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【日式红豆包】食谱!面包香气浓郁!红豆馅口感绵密!

【日式红豆包】食谱!面包香气浓郁!红豆馅口感绵密!

  制 作 红 豆 沙 材 料 :

 红 豆 3 0 0 g , 糖 4 0 – 4 5 g , 水 8 0 0 m l , 玉 米 油 9 5 g

 做法 :

 1 . 红 豆 加 8 0 0 m l 水 高 压 锅 煮 烂 ,

 如 果 比 较 稀 就 过 滤 一 下 水 分 , 倒 入 料 理 机 打 成 泥 。

 2 . 红 豆 泥 倒 入 不 粘 锅 中 , 加 入 糖 , 小 火 翻 炒 到 水 分 全 部 蒸 发 ,

 然 后 少 量 多 次 ( 大 概 三 次 )加 入 全 部 玉 米 油 ,

 翻 炒至 抱 团 , 继 续 炒 到 铲 起 不 掉 落 就 行 了 。

3.全程小火,煮大约半小时。

制作面包材料:

高筋面粉170g,低筋面粉30g,

盐3g,细砂糖15g,

黄油15g,牛奶125g,

酵母3g。

做法:

1.将高筋低筋面粉,酵母,牛奶,

盐和细砂糖倒入盆中用筷子搅成絮状。

然后和成面团,包保鲜膜室温静置30分钟,

然后大概揉成光滑面团,放入冰箱冷藏过夜。

2.冷藏好的面团拿出来,开始揉面。

如果刚开始有些粘手没关系,持续揉几分钟,

还粘手就少量多次再加点面粉到不粘手状态即可。

3.先揉出厚膜,加黄油,再揉出薄膜。

4.揉好的面团包保鲜膜室温醒发至两倍大,

室温低的话可以放到烤箱35度发酵

💡记得烤箱里放碗水💡

面团戳一下不回弹就发酵好了。

5.红豆沙分成6等份,面团也切成6等份,

把红豆沙包进面团里,注意封好口,

封口朝下,放入铺了烘焙纸的烤盘中。

6.二次发酵至1.5倍大,怕干可以盖一层保鲜膜。

7.发酵好的面团表面喷点水,撒点黑芝麻做装饰。

8.在面团上再盖一张烘焙纸,然后用另一个烤盘压住面团。

9.烤箱190度预热5分钟,烤18分钟即可。

来源自:小红书

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