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【煮食技巧】煮意大利面很多人都会犯下的5大错误!你有没有中招呢?

  【煮食技巧】煮意大利面很多人都会犯下的5大错误!你有没有中招呢? 

相 信 很 多 人 都爱  煮意 大 利 面 ,

 可 是你 平 时 怎 么 煮 呢?

 很 多 人 在 煮意 大 利 面 的 时候 都 会 不 小心 犯 下  一 些 错 误 ,

 导 致 料 理 不 好 吃,

 今 天 就来 为 你 盘 点 烹饪 意 大 利面 时 会 犯 下 的 5种 错 误 ,

 赶紧 记 下 来!

1.用小锅煮意大利面

即使觉得锅子看起来太大,

还是应用大锅煮意粉,

而水量亦要加得更多,应该要足够让面条浮动,

才能煮到平均熟透的效果,

还要记得在煮面时在水里加进大量盐份,

有助去除面条表面黏性淀粉和有助调味。

【煮食技巧】煮意大利面很多人都会犯下的5大错误!你有没有中招呢?

2.在煮面水里放油

在 煮 面 水 加 入油 ,

 就 像 在 面条加一层雨衣一样,

会令意粉不易沾上酱汁。

3.把煮面水倒掉

煮 意 粉 后 那 一盘 浅 白 色 的 水 ,

 看 起 来 没 有 任 何 用 处 ,

 其实 这 锅 水 是 煮好 食 意 粉 的 重 要材 料 !

 在 煮 好酱 汁 , 并 放 入 面条 后 ,

 加 入 约 一 匙 之前 保 留 的 煮 面 水 ,

 可作 为 酱 汁 的 增 稠剂 和 黏 着 剂 ,

 令 酱 汁 更易 依 付 在 面条 上 , 而 且有 助 提 升 酱 汁 风 味 。

4.直接倒酱在意粉上

很多人煮好后,将一大罐现成酱汁倒在煮好的意粉上,

看似十分方便,可是错误做法!

煮有酱汁的意粉,

必须加入平底锅一并烹煮,

这样才能令面条充分吸收酱汁,

吸尽精华,而不是制作「拌面」。

【煮食技巧】煮意大利面很多人都会犯下的5大错误!你有没有中招呢?

5.太多酱汁

无论酱汁有多美味,

最佳的比例是1磅意粉(约0.45kg)搭配1.5至2杯酱汁,

上桌时,盘子里的酱汁全沾在面条上,

以没有水汪汪的多余酱汁为佳。

 

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