【10大蛋挞食谱集合篇】好好吃的样子！
【10大蛋挞食谱集合篇】好好吃的样子！
不一样的蛋挞 ！
一定有你没吃过的！
【10大蛋挞食谱集合篇】好好吃的样子！
– 1 –
糯心南瓜麻薯蛋挞
所需食材 ：
南瓜麻薯
南瓜 （ 240克 ） ， 糯米粉 （ 180-200克 ） ，
糖 （ 10克 ） ， 炼乳 （ 30克 ） ， 淀粉 （ 30克 ）
蛋挞液
鸡蛋 （ 25克 ） ， 淡奶油 （ 40克 ） ，
糖 （ 4克 ） ， 炼乳 （ 30克 ） ， 蛋挞皮 （ 4个 ）
制作步骤 ：
//1.
南瓜去皮洗干净切块 ，
放入蒸锅蒸20分钟 或者 至熟即可 。
然后 ，
加入制作挞皮的所以材料搓成不黏手的面团就可以了 。
//2.
将面团切成小块 ， 大约16克一个 ，
搓圆后放入盘中蒸上10分钟左右 ，
取出放凉即可 。
//3.
将制作蛋挞液的食材全部混个搅拌均匀 ，
想口感更顺滑的可以过滤一下 。
//4.
在挞皮中央放入一个南瓜麻薯 ，
然后倒入蛋挞液 。
放入预热好的烤箱 以200摄氏度 烤个20分钟即可 。
– 2 –
抹茶乳酪双层挞
所需食材 ：
蛋挞皮 ，奶酪 （ 70克 ） ， 奶油 （ 45克 ） ， 柠檬汁 （ 3克 ） ，
玉米淀粉 （ 3克 ） ， 炼乳 （ 5克 ） ， 细砂糖 （ 5克 ） ，
蛋黄 （ 1个 ） ， 抹茶粉 （ 2克 ） ， 白巧克力 （ 100克 ）
制作步骤 ：
//1.
首先 ，
先将蛋挞皮放入烤箱内
以上下管200摄氏度 烤个8分钟 ，
然后 ， 取出放凉即可 。
//2.
奶酪和细砂糖隔热水加热搅拌至融化 。
筛入玉米淀粉搅拌均匀后 ，
加入炼乳 ， 蛋黄 ， 奶油 以及 柠檬汁搅拌均匀即可 。
//3.
将蛋挞液倒入蛋挞皮内 ，
大约7分满的就可以了 。
//4.
蛋挞放入预热好的烤箱内 ，
以上下管200摄氏度 烤个8分钟 。
//5.
白巧克力隔热水加热融化 ，
筛入抹茶粉搅拌均匀 ，
装入裱花袋里 ，
挤到蛋挞上就可以啦！
– 3 –
珍珠奶盖挞
所需食材 ：
蛋挞皮 ， 牛奶 （ 100克 ） ， 细砂糖 （ 25克 ） ，
全蛋 （ 2个 ） ， 淡奶油 （ 65克 ）
装饰 ：
珍珠（ 适量 ） ， 打发好的奶盖 （ 适量 ） ， 黑糖浆 （ 适量 ）
制作步骤 ：
//1.
全蛋液打散 ，
加入细砂糖一起搅拌 混合均匀 ，
然后再加入牛奶和淡奶油混合搅拌均匀 ，
过两次筛即可 。
//2.
把蛋挞液倒入挞皮内 ，
大约8至9分满即可 。
//3.
放入预热好的烤箱内 ，
以170摄氏度 烤个25分钟即可 。
//4.
在放凉的蛋挞上挤满奶盖 ，
再放上适量的珍珠 ，
最后淋上黑糖浆即可 。
– 4 –
爆浆芋泥挞
所需食材 ：
蛋挞皮 ，芋头 ， 椰蓉 ，
牛奶 ， 白砂糖
制作步骤 ：
//1.
芋头去皮洗干净切块 ， 放入蒸锅至熟 ， 湿软些更加好 。
然后放入料理机内 ， 加入牛奶和糖一起打搅 ，
最后 ，
打出来的是糯糯的芋泥就可以了 。
//2.
将一大汤匙的芋泥放入蛋挞皮内 ，
稍微的弄平后 ， 倒入适量的牛奶 ，
再撒上椰蓉即可 。
//3.
最后 ， 放入预热好的烤箱内
以200摄氏度 烤个25分钟即可 。
– 5 –
爆浆花生黑芝麻挞
所需食材 ：
蛋挞皮 ，花生 ， 黑芝麻 ， 牛奶 ，
白砂糖 ， 玉米淀粉 ， 水
制作步骤 ：
//1.
把花生放入炒锅内 ， 以小火炒至熟放凉 。
放凉后 ， 就可以将皮去掉了 。
热好锅后关火 ， 加入黑芝麻 。
此时 ， 会有黑芝麻会发出声音并且弹跳 ，
随便翻炒一下就可以出锅了 。
//2.
将花生和黑芝麻一起放入料理机内 ，
加入适量的糖 ， 2汤匙玉米淀粉 ，
可以盖过这些食材的水量一起打搅即可 。
//3.
然后 ， 把打搅好的放入不粘锅内炒至团即可 。
//4.
将一大汤匙的花生黑芝麻放入蛋挞皮内 ，
稍微的弄平后 ， 倒入适量的牛奶即可 。
//5.
最后 ， 放入预热好的烤箱内
以200摄氏度 烤个25分钟即可 。
– 6 –
草莓蛋挞
所需食材 ：
蛋挞皮 ，奶油奶酪 （ 80克 ） ， 牛奶 （ 60克 ） ， 鸡蛋 （ 2粒 ） ，
淡奶油 （ 60克 ） ， 糖粉 （ 30克 ） ， 草莓 （ 适量 ）
制作步骤 ：
//1.
草莓洗干净切成丁 。
在软化后的奶油奶酪中 ，
分次加入鸡蛋 搅拌均匀 。
然后 ，
加入淡奶油 ， 牛奶 和 细砂糖搅拌均匀即可 。
//2.
在蛋挞皮内放入草莓丁 ， 倒入蛋挞液即可 。
//3.
放入预热5分钟的烤箱内 ，
以200摄氏度 烤个20分钟左右即可 。
– 7 –
蓝莓流心芝士挞
所需食材 ：
蛋挞皮 ，奶油奶酪 （ 120克 ） ， 玉米淀粉 （ 5克 ） ，
细砂糖 （ 25克 ） ， 蓝莓 （ 125克 ）
制作步骤 ：
//1.
蓝莓洗干净 ， 放入锅内 ， 加点水 ，
以中小火煮至浓稠的蓝莓酱 ，
过个筛即可 。
//2.
把软化的奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑即可 。
然后 ，
加入一半的蓝莓酱搅拌均匀
蓝莓蛋挞馅就完成了 。
//3.
将蓝莓蛋挞馅装入裱花袋里 ，
挤入蛋挞皮内 ，
先大约几个3分满 ， 然后放入些蓝莓酱 ，
再将蓝莓馅挤满 。
//4.
放入冰箱冷冻一小时以上 ，
待内陷变硬就可以刷上全蛋液放入烤箱烤了 。
//5.
将蛋挞放入预热好的烤箱内
以上火210摄氏度 ， 下火150摄氏度
烤个10分钟左右即可 。
– 8 –
拉丝半熟芝士挞
所需食材 ：
蛋挞皮 ，奶油奶酪 （ 150克 ） ， 炼乳 （ 20克 ） ，
细砂糖 （ 20克 ） ， 淡奶油 （ 90克 ） ， 玉米淀粉 （ 5克 ） ，
蛋黄 （ 1个 ）， 马苏里拉奶酪 （ 适量 ）
制作步骤 ：
//1.
奶油奶酪隔热水融化 ， 然后打至顺滑后 ，
加入炼奶 ， 细砂糖 ， 淡奶油 和 玉米淀粉搅拌均匀
再装入裱花袋里即可 。
//2.
在蛋挞皮内挤入一半的芝士馅 ，
放入适量的马苏里拉奶酪 ，
然后 ，
再将芝士馅挤满 ，
放入冰箱内冷冻2小时以上即可 。
//3.
取出冷冻好的蛋挞 ，
在表面刷上一层蛋黄液 ，
放入预热好的烤箱
以170摄氏度 烤个25分钟即可 。
– 9 –
榴莲云朵蛋挞
所需食材 ：
蛋挞皮 ， 鸡蛋 （ 2粒 ）， 牛奶 （ 100克 ） ，
淡奶油 （ 100克 ） ， 细砂糖 （ 15克 ） ，
榴莲果肉 （ 适量 ） ， 棉花糖 （ 10个 ）
制作步骤 ：
//1.
把鸡蛋打散 ， 加入牛奶 ， 淡奶油 和 细砂糖 一起混合搅拌均匀 。
//2.
在蛋挞皮内放入一层适量的果肉 ，
然后倒入步骤 – 1 – 的蛋挞液即可烘烤了 。
//3.
将蛋挞放入预热好的烤箱内 ，
以200摄氏度 烤个25分钟 。
//4.
烤好后 ， 取出 ，
在蛋挞中央放上个棉花糖 ，
再放入烤箱
以150摄氏度 烤个5分钟即可 。
– 10 –
椰蓉蛋挞
所需食材 ：
蛋挞皮 ，牛奶 （ 50克 ） ， 鸡蛋 （ 1粒 ） ， 无盐黄油 （ 18克 ） ，
椰蓉 （ 45克 ） ， 白砂糖 （ 25克 ） ， 蛋挞皮 （ 6个 ）
制作步骤 ：
//1.
将无盐黄油融化至液状 ，
然后 ，
加入牛奶 ， 鸡蛋 ， 椰蓉 以及 白砂糖 搅拌均匀即可 。
//2.
将步骤 – 1 – 的蛋挞液倒入蛋挞皮内 ，
大约8分满即可 。
//3.
放入预热好的烤箱内 ，
以上下火 200摄氏度 烤个22分钟左右即可 。
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