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一颗柠檬还能搞什么花样?教你6款口感清新的柠檬甜品,快学起来!

 一颗柠檬还能搞什么花样?教你6款口感清新的柠檬甜品,快学起来! 酸酸甜甜真的爱了!!

大家喜欢吃柠檬吗?

小编就还蛮喜欢啦!

柠檬做的食物都酸酸甜甜的,

真的很好吃哦!尤其是柠檬甜品!!

又酸又甜,而且还不容易腻哦!

今天就教你做6款口感清新的柠檬甜品!

快点学起来吧~~真的超级好吃!

1.柠檬餐包

一颗柠檬还能搞什么花样?教你6款口感清新的柠檬甜品,快学起来!

图片来自:小红书

食材:

面团:

高筋面粉150克|细砂糖23克|盐2克|耐高糖酵母3克|全蛋液20克|酸奶95克|黄油12克|柠檬皮屑少许

柠檬酸奶馅:

酸奶65克|柠檬汁8克|全蛋液30克|奶粉10克|细砂糖13克|木薯淀粉5克

表面装饰:

柠檬4片|糖15克|全蛋液少许

做法:

切4片较薄的柠檬片与糖混合,腌制2小时。

擦丝器擦出半个柠檬皮屑,然后挤8克柠檬汁在小碗里备用。

柠檬酸奶馅的所有材料放进小奶锅里混合均匀,开小火,边加热边搅拌,馅料慢慢浓稠且小有沸腾,离火冷却后装进裱花袋备用。

将面团中的材料(除黄油和柠檬皮屑)放入厨师机中1档低速搅拌成团,转3-4档高速搅打至厚膜阶段。

加入软化黄油,继续搅打至能拉出结实透明薄膜阶段。

揉好的面团盖保鲜膜,放置于28℃左右温度发酵至2.5倍大。

将面团按压排气,分成4个重量相等的小面团,滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟。

松弛完毕的小圆团压扁,将裱花袋中的柠檬酸奶馅挤在中间,收口捏紧,整成光滑的圆形面团。

放在温度33℃左右,湿度75%的环境下发酵至2倍大。

发酵好的面团表面刷一层蛋液,顶部放柠檬片装饰。放入提前预热的烤箱,上管165℃下管180℃烘烤15分钟左右。

(烤箱温度及烘烤时间,根据自家烤箱调整)。

2.柠檬玛德琳

图片来自:小红书

食材:(24个小号贝壳玛德琳)

鸡蛋液 100克、细砂糖 75克、低筋面粉 100克、泡打粉 2克、黄油 100克、柠檬 半个、盐 一小撮、黑色巧克力 50克

、干果碎 适量

做法:

鸡蛋和糖加入打蛋盆内,搅拌至糖化,低筋面粉和泡打粉,盐混合均匀,筛入蛋液内。

用蛋抽混合成无干粉的蛋糕糊。挤20克的柠檬汁入蛋糕糊内,拌匀。

黄油隔热水融化,放至温热时加入蛋糕糊,拌匀,装入裱花袋内,放入冰箱冷藏1小时。

取出蛋糕糊,挤入12连的小玛德琳模内。烤箱预热170度,上下火,中层,14分钟。

黑色巧克力隔热水融化,干果用料理机打成碎块。

玛德琳的上面放入巧克力液内蘸一下,趁热在干果碎上蘸一下。

3.柠檬红茶盒子蛋糕

图片来自:小红书

食材:

蛋糕体:牛奶70ml,玉米油60ml,鸡蛋4个,低筋面粉65g,细砂糖40g,玉米淀粉5g

奶油:淡奶油150g,细砂糖15g

茶冻:柠檬红茶650g,白凉粉20g

做法:

柠檬红茶倒入锅中煮开,加入白凉粉搅拌均匀,倒入碗中送入冰箱冷藏凝固。

牛奶和玉米油搅拌乳化,加入蛋黄搅拌均匀,筛入低筋面粉搅拌均匀。

蛋清加细砂糖和玉米淀粉打发。

将打发的蛋白霜和蛋黄糊轻轻翻拌均匀,倒入模具,170度烤20分钟(烤箱需提前预热)。

烤好取出放凉,用蛋糕盒子压出相同大小备用。将凝固好的茶冻切块,奶油打发。

蛋糕+奶油+茶冻+蛋糕+奶油+茶冻,层层叠放在盒子中,就完成啦。

4.柠檬曲奇饼干

一颗柠檬还能搞什么花样?教你6款口感清新的柠檬甜品,快学起来!

图片来自:小红书

食材:

黄油 65g、低筋粉 100g、柠檬汁 15g、柠檬屑 5g、盐 1g、糖粉 50g

做法:

柠檬表皮用盐搓洗干净,挤出15g汁,取5g黄色的皮切碎(白色部分不要)。

黄油软化后+盐+糖粉翻拌均匀,分四次加入柠檬汁,每次需搅拌均匀,筛入低筋粉用刮刀拌匀,加入柠檬屑拌匀。

用保鲜膜裹住整形成长方形,放冰箱冷冻30分钟,拿出切块放入烤盘。

烤箱提前预热好上下火170度烤15分钟左右上色即可出炉。

5.柠檬巴巴露亚

图片来自:小红书

食材:

蛋黄2个,糖20g,牛奶165g,吉利丁片5g,淡奶油80g,柠檬1个

装饰:淡奶油80g,糖8g,柠檬

做法:

牛奶加柠檬皮屑煮至微沸后关火过滤。

鸡蛋加糖搅拌均匀,边加入牛奶边搅拌。

倒回锅中煮至微微浓稠关火,加入泡软的吉利丁片搅匀冷却备用。

淡奶油打发至有明显纹路,加入蛋黄糊中翻拌均匀。

倒入容器中冷藏三小时。

挤上奶油,放上柠檬片和皮屑装饰。

6.柠檬挞

一颗柠檬还能搞什么花样?教你6款口感清新的柠檬甜品,快学起来!

图片来自:小红书

食材:

柠檬凝酱:

黄油25克、柠檬1个、细砂糖40克、鸡蛋1个、柠檬屑适量

挞皮饼干底:

黄油50克、低筋面粉95克、糖粉25克、盐1克、鸡蛋液20克、柠檬汁5克、柠檬屑1/2个

做法:

柠檬用盐搓洗净,切皮去白瓤,切成屑状。

切开柠檬,把汁挤入锅内,加入黄油、糖、鸡蛋和柠檬屑,隔水加热拌至浓稠状,放凉备用。

黄油室温放软,加入糖粉、盐和柠檬汁,打至蓬松发白,分3次加入蛋液打匀,筛入低粉和柠檬屑拌成团,包好保鲜膜冷藏30分钟。

取出均分6份,模具沾上一层面粉,按压均匀,底部扎小孔。

入 预 热 烤 箱 ,上 下 火 160 度 约 2 0 分 钟 ,  取 出 放  凉, 挤 上 柠 檬 凝 酱 即 可 。

是 不 是 都 很 简 单 做 呀 ?

最 重 要 是 真  的 超 级 好 吃 !

而 且 小 孩 绝 对 也 会 很 喜 欢 哦 !

快 点 学 起 来 ~~下 午 茶 吃 柠檬 甜 品  也 是 很 不 错 啦~ ~

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