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不藏私分享9种超美味酱汁,用作任何菜肴都超下饭!

  不藏私分享9种超美味酱汁,用作任何菜肴都超下饭! 

身 为 马 来 西亚  人,

 吃 东 西 的 时 候 怎 么 可 以 少得 了 酱 汁 呢 ?

 其实 想 吃 酱 汁 很简 单 ,

 今 天就 为 你 分 享 9 种 超美 味 酱 料做 法 ,

 一 起 学起 来 !

1.爽口藤椒汁

不藏私分享9种超美味酱汁,用作任何菜肴都超下饭!

用 料 : 藤椒 油 、 鲜 花 椒、 美 极 青 椒 酱 各10 克 ,

味 精 、 白 糖  各 1 克,花生碎20克,白芝麻製作以上用料拌匀即可。

应用:用来製作藤椒风味的荤菜。

以「藤椒芒果鸡」为例:整鸡白灼至熟,

捞出后将鸡肉撕成长条。取鸡肉条120克、芒果肉20克加入蝴辣椒油、

豉油各5克以上述调好的藤椒汁拌匀;大葱段30克垫底,

将把拌好的菜肴放在葱段上即可。

2.麻辣蒜蓉酱

口味:麻辣鲜咸、蒜香味浓

用料:麻椒、花椒各20克,鲜朝天椒30克,

盐、海米粉各8克,白糖4克,生蒜蓉、

熟蒜蓉各40克,蚝油10克,蒜油100克,黄油6克。

制作:

1. 将麻椒、花椒、朝天椒分别放入烤箱烘干,一起磨成混合粉 ;

锅内放入盐炒热,放入混合粉、海米粉炒香。

2. 锅内倒入蒜油,烧至八成热时,放入生、熟蒜蓉炒香,

再放入炒好的粉、蚝油、黄油、白糖、盐拌匀即可

3.万能凉拌汁

食材:蚝油、白砂糖、醋各一大勺,香油、生抽各两大勺,

油泼辣子4大勺,蒜泥(2瓣),葱花香菜小米椒芝麻适量。

做法:搅拌均匀后,浇在凉拌菜上即可。

适用菜肴:凉拌金针菇、藕片、黄瓜等凉拌素菜。

4.蒜泥味汁

用料配比:蒜泥25g、精盐5g、味精5g、白糖3g、

料酒5g、白鬍椒2g、色拉油10g、小麻油5g;(3份菜量);

做法:除了色拉油和小麻油外,其他所有材料搅拌均匀,

倒入75g水,再次搅匀,最后再倒入色拉油及小麻油搅匀即可。

适用於:凉拌白肉、凉拌鸡丝、凉拌肚丝等白煮类凉菜中。

5.鲜香麻酱汁

用料:

A 料(芝麻酱、花生酱各35 克,鲜鸡汤 25 克),

B 料(韭菜花 5 克,豆腐乳、芝麻油各 10 克,鸡饭老抽、海鲜酱油各 3 克)。

做法:

将 A 料混合,向一个方向搅打均匀,

再放入 B 料一起搅打均匀即可。

6.麻辣汁

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用料:辣妹子辣椒酱(瓶装)238克,辣鲜露400克,

纯芝麻酱300克,芝麻油450克,阿香婆牛肉辣椒酱麻味350克,

老乾妈麻辣酱230克,陈醋250克,生抽200克,

盐、鸡粉、白糖各50克,清水500克,薑末、

蒜末各260克,熟芝麻30克,花椒油、红油各100克。

做法:将所有用料放入料理机内打成复合酱汁,

放入冰箱冷藏即可。

7.凉粉拌料汁

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用料配比:

酱油3克、醋5克、蒜水5克、盐1克、白糖1克、

味精1克、花椒粉少许、辣椒油10克、油炸花生米5克、葱花少许。

做法:将所有用料混在一起搅匀,

浇入调好的凉粉中,最后再淋入辣椒油,

加入花生米,放点葱花即可,一碗酸辣爽口的凉粉就做好了。

8.剁椒汁

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食材配比:青尖椒碎15克,红尖椒碎15克,

酱油5克,色拉油5克,高汤30克,盐3克,鸡精1克,味精1克。

做法:所有原料倒入碗中拌匀即可

9.口水鸡汁

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用料配比:

味 精 、 鸡 粉 各5 克 , 白 糖 、 花椒 麵 各 25 克 ,

 蒜泥  15 克 , 四季 宝 花 生 酱 、花 椒 油 各 20 克 ,

芝 麻 油 、 辣 椒麵 各 10 克 , 红 油50克。

做法:以上用料调匀即可。

 

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