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你喜欢吃包子吗?这6款鲜嫩多汁的包子你一定要学起来!

你喜欢吃包子吗?这6款鲜嫩多汁的包子你一定要学起来! 厨房小白也学得会!!

大家去到点心茶楼必点的食物是什么呀?

小编必点的就是包子啦!

因为有些点心茶楼的包子真的好好吃!

每次小编都吃不够呀~

那除了点心茶楼的包子还有什么包子好吃呀?

小编今天就找到了6款真的很好吃的包子做法!

现在就来教你做!快点动手学起来~~

1.全麦香菇鸡肉包

你喜欢吃包子吗?这6款鲜嫩多汁的包子你一定要学起来!

图片来自:小红书

食材:

黑麦粉150克,普通面粉150克,温水160克,酵母3克,盐1克、鸡胸肉300克,

香菇80克,胡萝卜80克,洋葱50克,姜末、小葱花

做法:

黑麦粉、面粉、酵母、盐混合,加入温水揉成面团,盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大。

鸡胸肉切碎(有点颗粒感那种,不是肉泥)加入1勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,

1勺黄豆酱,半勺胡椒粉,少许盐鸡精,搅拌均匀腌制备用。

香菇、洋葱、胡萝卜切丁,姜末,小葱花切好,锅里热油煸香葱花姜末,

放鸡肉炒变色,加入香菇洋葱胡萝卜炒软,盛出来放凉再用(冰箱冷藏凉得更快)。

发酵好的面团取出排气揉光滑,切成小剂子,压扁擀成包子皮,放入馅料包起来。

全部做好放入蒸锅,醒发20分钟左右,看起来明显胖一圈,直接开大火蒸,

水开后转中火蒸15分钟,焖2分钟取出即可。

2.猪肉香菇胡萝卜包子

图片来自:小红书

食材:

猪肉350克、鲜香菇150克、胡萝卜120克、葱20克、姜15克、开水150克、

生抽15克、老抽8克、盐5克、鸡精2克、蚝油15克、普通面粉520克、温水270克左右、干酵母5克

做法:

葱段、姜片倒入开水浸泡半小时左右即成葱姜水。

在料理机的主锅中倒入面粉、干酵母和温水,安装在烹饪机上选择2档37度6分钟,

揉成面团后取出覆盖保鲜膜发酵。

猪肉切成小块放进主锅中,选择10档10秒打成肉馅。

取出肉馅少量多次地加入葱姜水,每次加入都要用充分搅拌使肉馅吸饱水分。

调入生抽、老抽、蚝油、盐和鸡精搅拌均匀。

香菇焯烫变软,过凉水挤干水分和胡萝卜切成小块,放进料理机主锅中

选择7档7秒打成蔬菜碎,同肉馅混合搅拌均匀。

面团发酵至原来的2.5倍大充分揉匀排气,揉搓成长条状切割成面剂子。

擀成中间稍厚、边缘薄一些的饼皮,放适量馅料包成包子,排放进蒸格中进行二次发酵。

待包子生胚的体积明显变大,在主锅中添入600克清水,

将蒸格放到上面选择2档110度加热30分钟,鲜嫩美味的猪肉香菇胡萝卜包子就做好啦!

3.南瓜豆沙包

你喜欢吃包子吗?这6款鲜嫩多汁的包子你一定要学起来!

图片来自:小红书

食材:

面粉300克,南瓜泥150克,牛奶或清水15克,糖25克,

猪油5克,酵母3克,自制红豆沙200克

做法:

除了红豆沙,其他材料放到面包桶里揉面10分钟,放料顺序为:南瓜泥,牛奶,猪油,糖,面粉,酵母。

揉面后放到大碗中套保鲜袋密封发酵50分钟。

50分钟后面团发酵至两倍大时取出再放面包机里揉5分钟或者自己手揉一会。

揉面后用刀切一刀看看面团切面组织是否没有大气孔,组织细腻即是揉面到位了。

揉好的面分为8等份,分别滚圆;豆沙也分为8份,每一份豆沙25克,分别捏圆。

面团压扁或擀开包住一份豆沙,收口捏紧向下放到油纸上,依次做好8个。

蒸锅里加适量清水,放蒸架,放上做好的包子,盖锅盖发酵20分钟。

开火蒸15分钟,先大火,水开后看到蒸汽后转中小火,蒸好后熄火4分钟后再揭盖就好啦!

4.鲜肉包

图片来自:小红书

食材:

中筋面粉500克,酵母5克,无铝泡打粉3克,白糖5克、猪肉400克,虾肉100克(剁碎),葱花,姜末,清水150克。

做法:

面粉与泡打粉混合,酵母同白糖放入温水中搅拌融化。

用酵母水和面,搅成絮状再揉成面团,发酵至2倍大。

虾肉中加1勺料酒静止10分钟后加入肉馅中,再加入3勺生抽,2勺蚝油,适量食盐和食用油拌匀。

将清水分次加入肉馅中,向着一个方向搅上劲儿,放入冰箱冷冻1-2小时。

发酵好的面团取出排气,分成小剂子,擀成中间后,边缘薄的包子皮。

肉馅取出加入葱姜拌匀,取适量放入包子皮中包好。

冷水上锅醒15分钟左右,大火烧开,改中火蒸18分钟,关火焖5分钟即可。

5.全麦香辣豆腐包

图片来自:小红书

食材:

全麦面粉100克,中筋面粉100克,盐2克,酵母2克,水110克、豆腐、胡萝卜、地软、香葱、盐、十三香、花椒粉、辣椒粉、蚝油

做法:

将面团食材放入容器中搅拌成絮状,下手揉成光滑面团,盖保鲜膜放置温暖处发酵至2倍大。

豆腐、胡萝卜切小丁,香葱切末,地软泡发后剂干水份备用。

所有馅料食材放入容器中,依次加入一勺辣椒粉、一勺花椒粉、一勺十三香、一勺盐,淋上热油,再加入一勺蚝油搅拌均匀备用。

发酵好的面团揉搓排气,搓长后分割成大小均匀的面剂子。

面剂子擀成边缘薄中间厚的面皮,包入馅料。

蒸锅内加入40度左右的温水,将包好的包子垫上油纸,放入锅内,二次醒发20分钟。

大火烧开转中火蒸15分钟,关火焖5分钟后即可出锅。

6.牛奶紫薯包

你喜欢吃包子吗?这6款鲜嫩多汁的包子你一定要学起来!

图片来自:小红书

食材:

中筋面粉100克、牛奶50克、紫薯1个、酵母1克

做法:

面粉、牛奶、酵母混合均匀揉成团。

面团发酵至2倍大,按一下不会回缩不会塌陷即可。

紫薯洗净蒸熟压成泥,加少许牛奶搅拌均匀。

发酵好的面团排气揉好后搓成长条状。

切成小剂子,擀成面皮。

面皮中包入适量紫薯泥。

包成包子形状,收口朝下。

 包 好 的 面 团 再 醒 发 2 0 分 钟 左 右 至 体 积 变 大 。

冷 水 蒸 , 水 烧  开 转 中 火 蒸 1 5 分 钟 ,焖 5 分 钟 开 盖 。

这 6 款 包子 都 是 简 单 做 又 好 吃 啦 ~

快 点 学 起 来 啦 ~在 家 就 能 吃 到 好 吃 的 包 子 哦 !

而 且 就 算 是 料 理 小 白 也 学 得 会 啦 ~ ~

快 点 收 藏 起 来 !明 天 就 吃 包 子  啦 !

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