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全网最美的斑马黑芝麻蛋糕卷配方!

超美的蛋糕卷! 全网最美的斑马黑芝麻蛋糕卷配方!

蛋糕卷你吃过了,

这么美的蛋糕卷你吃过吗?!

黑白斑纹就像一只斑马,

太高级了!

快将做法收藏起来!

 

斑马黑芝麻蛋糕卷

材料:

蛋黄80g

蛋清160g

细砂糖75g

低筋面粉85g

玉米油60g

牛奶90g

竹炭粉1-2g

淡奶油180g

细砂糖(奶油)18g

熟黑芝麻粉15g

柠檬汁4滴

 

做法:

1.牛奶和玉米油混合,

用手动打蛋器混合乳化

2.低筋面粉筛入油和奶混合物内,

用“Z”字形刮拌均匀

3.先分离蛋白和蛋黄,

称重后蛋白放入冰箱冷冻备用,

蛋黄磕入奶油粉混合物,

搅拌至顺滑的蛋黄糊

4.蛋清内滴入柠檬汁,

细砂糖分三次加入蛋清内,

打发至湿性大弯勾状态,

预热烤箱170度

5.挖两勺蛋黄糊,

加入食用竹炭粉拌匀

6.再取少许打发好的蛋白,

翻拌手法拌匀后装入裱花袋

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 7 . 2 8 烤 盘 抹 上 一 层 薄 油 ,

 在 烤 盘 的 三 分 之 一 处 先 挤 一 条 斑 马 纹 ,

 再 从 两 边 画 好 纹 理 ,

 放 入 预 热 好 的 烤 箱 内 ,

 1 7 0 度 烘 烤 时 间 为 2 分 钟

 8 . 剩 余 的 蛋 黄 糊 分 两 次 加 入 蛋 白 内 ,

 同 样 手 法 混 合 成 细 腻 无 明 显 的 气 泡 的 蛋 糕 糊

 9 . 蛋 糕 糊 倒 入 刚 才 的 斑 马 烤 盘 内 ,

 轻 轻 震 去 气 泡

 10. 放 入 烤 箱 内 , 170 度, 中 层 22 分 钟

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11. 出 炉 轻 震 几 下 , 趁 热 脱 模 后 用 油 纸 盖 住

 1 2 . 淡 奶 油 加 糖 和 黑 芝 麻 粉 ,

 打 发 至 裱 花 状 态 , 抹 在 蛋 糕 卷 的 正 面

 1 3 . 利 用 擀 面 杖 卷 好 , 放 入 冷 藏 冰 箱 定 型

 

小 贴 士:

斑 马 纹 最 深 的 地 方 一 定 要 在 烤 盘 的

 三 分 之 一 处 开 始 挤 ,

 不 然 卷 起 来 的 时 候 马 背 上 的 花 纹 会 移 位 。

 

 资 料 来 自 :小红书

 

 颜 值 如 此 之 高 , 步 骤 再 多 做 出 来 也 值 得 了 !

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