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减脂好物【杏鲍菇】 曾验出 米酵菌酸 😱 如果出现这【2种现象】千万别吃❗

减脂好物【杏鲍菇】 曾验出 米酵菌酸 😱 如果出现这【2种现象】千万别吃❗

台湾一家茶室发生了食物中毒事件,引发了公众的恐慌。据报道,这起事件是由一种名为“米酵菌酸”(Bongkrek acid)的毒素引起的。除了面制品之外,包括常见的食材如杏鲍菇也曾检测出了米酵菌酸!

米酵菌酸
图 / 网络

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凤梨也曾验出米酵菌酸

根据《诗华日报》的报道,这并非台湾首次发现米酵菌酸。台北市公共卫生师公会理事长翁瑞宏指出,过去曾在腐烂的凤梨和杏鲍菇中发现过该毒素的踪迹。

营养师蔡宜庭提醒说,菇类作为蔬菜的一种,拥有独特的营养价值。菇类富含水溶性膳食纤维,有助于增加饱腹感,是减重饮食中的良好选择。此外,菇类蛋白质含量较高。据卫福部食药署的数据显示,与高丽菜相比,杏鲍菇的蛋白质含量是高丽菜的两倍。

米酵菌酸
图 / 网络

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米酵菌酸是什么?

米酵菌酸是一种粒线体毒素,主要由唐菖蒲伯克氏菌(Burkholderia gladioli)产生。这种菌主要生存于带有油脂、温暖(摄氏22到33度)的环境中。米酵菌酸主要存在于发酵谷物制品浸泡时间过长的木耳以及保存不当导致变质的淀粉制品(如:河粉、凉皮等)。

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出现这2种现象马上丢弃

针对挑选和保存杏鲍菇的技巧,她建议选择外观完整菇柄肥厚挺直且呈乳白色、摸起来有弹性、有菇类清香无酸味的杏鲍菇。保存时最好冷藏,但不宜存放过久。一旦杏鲍菇出现以下两种情况之一,应立即丢弃:

  1. 菇体出现黏液、变黄或暗褐色,菇面或伞菌变深褐色或黑褐色,质地变软不脆,甚至出现渗汁现象。
  2. 杏鲍菇散发酸味或恶臭,表明已经变质。
图 / 网络

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米酵菌酸中毒症状

▪️ 米酵菌酸中毒发病迅速,一般在进食后30分钟到12小时内出现中毒症状,也有少数情况持续1-2天。

▪️ 中毒症状包括:上腹部不适、呕吐、恶心、轻微腹泻,症状严重可能出现休克甚至死亡。

▪️ 中毒后必须立即就医!而且,即使是吃了同样食物的人,无论是否出现症状,应该全部送往医院检查。

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米酵菌酸毒素目前还没有特效解药

▪️ “米酵菌酸”毒素、对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均产生严重损害,而这种毒素目前在医学上还没有特效的“解药”。

▪️ 通 常 只 能 通 过 血 液 透 析 ( 血 浆 置 换 ) 来 稀 释 毒 素 , 如 果 该 毒 素 的 摄 入 量 过 大 , 基 本 是 九 死 一 生 。 即 使 是 用 开 水 煮 沸 也 不 能 破 坏 其 毒 性 。

米酵菌酸
图 / 网络

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小 编 在 这 里 提 醒 大 家 , 无 论 是 任 何 食 品 , 一 旦 出 现 变 质 迹 象 , 最 好 不 要 食 用 , 而 是 立 即 丢 弃 。 切 勿 因 为 抱 着 侥 幸 心 理 , 认 为 “ 可 能 没 事 ” 的 一 点 点 也 可 以 食 用 。

如 果 对 于 有 些 食 物 到 底 有 没 有 变 质 无 法 判 断 , 请 果 断 丢 弃 !

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