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咸蛋黄是种瘾!简易咸蛋黄食谱大全,一定要学起来煮给家人吃!

咸蛋黄是种瘾!简易咸蛋黄食谱大全,一定要学起来煮给家人吃! 近年来,咸蛋黄风越炒越热。许多商

家为了迎合顾客们的口味,餐单上一定会有咸蛋黄制品。

虽说大多餐厅都有提供咸蛋黄制品,但价钱可不低哦。

所以想吃咸蛋黄制品,但又不想花钱的你

一定要把这个食谱Keep起来,煮给家人吃!

 

1. 咸蛋黄食谱

食谱:

  • 鲜鸭蛋或鸡蛋 六个
  • 面粉和盐   比例 1.5 : 1

步骤:

  1. 鸭蛋六个,普通面粉和盐,深一点的保鲜盒一个,方便盖上盖子,最终冰箱冷藏两天好密封。
  2. 将面粉和盐倒进保鲜盒搅拌均匀,并为蛋黄挖坑。
  3. 六个鸭蛋打到碗里,捞出蛋黄,放进混合盐里。
  4. 放进去以后,撒一些盐盖在面上。再最终盖一层面粉。
  5. 接着把保鲜盒放进冰箱冷藏。大约48小时,蛋黄就可以成型入味了。

 

2. 咸蛋黄豆腐羹

食谱:

  • 豆腐 1块
  • 咸蛋黄 3
  • 鲜豌豆 50克
  • 胡萝卜 50克
  • 蟹肉棒 70克
  • 白胡椒粉 2克
  • 盐 2克
  • 芝麻油 少许
  • 水淀粉 适量
  • 葱花 少许

步骤:

  1. 在豆腐横竖划上几刀,分成小块。
  2. 蟹肉棒切滚刀块,胡萝卜切丁,新鲜豌豆去壳。
  3. 烧一锅沸水,加点食用油,下胡萝卜和豌豆汆烫一下。
  4. 起油锅,下咸蛋黄炒出沙。
  5. 接着,轻轻把豆腐下锅,倒入适量净水,混合豌豆、胡萝卜、蟹肉棒,大火烧开。
  6. 再加白胡椒、盐简单调味,出锅前勾个薄芡,淋少许芝麻油提香,趁热气撒点葱花,即可。

 

3. 咸蛋黄焗蟹

食谱:

  • 咸蛋黄 6个
  • 蟹 4只
  • 姜 4片
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量勺
  • 葱花 少许

步骤:

  1. 咸蛋黄蒸熟,料理机打成粉状备用。
  2. 蟹洗净切块用生抽、酒,姜腌制半小时左右。
  3. 起油锅,腌制好的蟹放入油炸熟捞出沥油。
  4. 锅留底油,放入之前备好的咸蛋黄以小火炒至出沙。
  5. 接着,倒入炸好的蟹块小火翻炒均匀至咸蛋黄裹上蟹块,即可。

 

4. 咸蛋黄鸡翅

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食谱:

  • 咸蛋黄 5个
  • 鸡翅 8只
  • 淀粉 1勺
  • 面粉 1勺
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量

步骤:

    1. 鸡翅洗净,用牙签在表面扎孔,用料酒,盐,生抽腌制,放冰箱半小时。
    2. 面粉和淀粉1:1混合,鸡翅表面均匀裹粉。
    3. 锅热油,鸡翅下锅炸,至熟透。
    4. 把咸蛋黄蒸熟,碾碎。
    5. 最后,往锅里加一点油,然后咸蛋黄碎倒进去翻炒至起沙,就加鸡翅进去炒一炒就可以了。

 

5. 金沙玉米

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食谱:

  • 玉米罐头 1
  • 咸蛋黄 4-5
  • 番茄酱 少许
  • 豆粉 适量

步骤:

  1. 把咸蛋黄蒸熟,压烂
  2. 锅里烧油,把番茄酱倒进去炒。
  3. 把玉米煮熟,捞出备用。
  4. 趁玉米还热的时候,加一个鸡蛋在玉米上面,趁热搅拌均匀。
  5. 接着,往玉米里加上豆粉拌匀。
  6. 过后,把一小勺番茄油倒进去。
  7. 热锅,烧油 炸玉米,等到外面的粉僵硬了,就好了。
  8. 把锅里多余的有倒出,便开始炒咸蛋黄至起沙。
  9. 最后,把炸好的玉米和适量的白糖放进锅里,和咸蛋黄一起炒一炒即可。

 

6. 椒盐咸蛋黄手撕鸡胸肉

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食谱:

  • 鸡胸肉 250g
  • 咸蛋黄 3个
  • 椒盐
  • 麻油 一小勺
  • 油 少量

步骤:

  1. 把鸡胸肉煮熟撕开。
  2. 把蛋黄蒸熟,碾碎。
  3. 锅热少许油,加入碎蛋黄,小火炒起至起沙。
  4. 加入撕好的肉丝,加一勺麻油,撒点椒盐,小火炒起来即可。

 

7. 咸蛋黄焗南瓜

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食谱:

  • 南瓜 400g
  • 咸蛋黄 3个
  • 淀粉 60g
  • 葱花 少许
  • 油 适量

步骤:

  1. 南瓜切成指头粗的长条,用少许盐腌制大约10分钟后,洗掉盐分,沥干,拌入淀粉,使每根南瓜条都裹上淀粉。
  2. 把蛋黄蒸熟,碾碎。
  3. 将裹上干淀粉的南瓜条放入油锅油炸,表皮酥脆上色即可,捞出沥油。
  4. 另取一锅,倒适量油,放入咸蛋黄,小火炒至咸蛋黄起沙,倒入南瓜条,翻拌均匀,撒少许葱花。

 

8. 咸蛋黄虾仁

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食谱:

  • 咸蛋黄 3个
  • 虾仁 500克
  • 油 适量
  • 葱花

步骤:

  1. 虾去掉虾线,去虾头和壳。
  2. 放多一点油,把虾仁炒一炒,炒到有一点点焦。
  3. 把蛋黄蒸熟,碾碎。
  4. 热锅,倒适量油,放入咸蛋黄,小火炒至咸蛋黄起沙。
  5. 接着,放虾仁,翻炒大约1分钟即可。

 

9. 金沙炒饭

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食谱:

  • 隔夜米饭 1碗(约200g)
  • 咸蛋黄 2-3颗
  • 橄榄油 适量
  • 葱花 少许
  • 盐 少许
  • 鸡精 少许
  • 熟黑芝麻 少许

步骤:

  1. 把蛋黄蒸熟,碾碎。
  2. 不粘锅放入少许橄榄油,晃动锅子,让油平铺锅底。
  3. 油热下咸蛋黄,中小火炒至蛋黄出现泡泡。
  4. 倒入米饭,炒散至每粒米饭均匀裹上鸭蛋黄。
  5. 放入适量盐、鸡精翻炒均匀,放入葱花,翻炒几下关火。
  6. 吃之前撒些葱花和熟黑芝麻点缀。

 

10. 咸蛋意大利面

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食谱:

  • 意面 一把
  • 咸蛋黄 3粒
  • 食盐 一小勺
  • 白糖 一小勺
  • 橄榄油 少量
  • 蒜 两瓣蒜
  • 黑胡椒碎 少量

步骤:

  1. 大火把水烧开,撒些盐,放入意面,煮至意面变软。
  2. 沥干水分用少量橄榄油拌匀,备用。
  3. 把咸蛋黄蒸熟,碾碎,炒香。
  4. 炒咸蛋黄的时候,可以加入适量蒜蓉和一点点的白糖。
  5. 待咸蛋黄开始冒泡时加入煮好的意面搅拌,但是不要翻炒太久
  6. 让咸蛋黄包裹住意面即可出锅装盘。吃之前可撒一些黑胡椒碎或喜欢的调味品就完成了。

 

 

咸蛋黄是种瘾!简易咸蛋黄食谱大全,一定要学起来煮给家人吃!

 

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