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在家也能煮出餐馆的味道 ⁉️餐馆隐藏酱汁秘方大公开‼️

在家也能煮出餐馆的味道 ⁉️餐馆隐藏酱汁秘方大公开‼️

每次在家煮的菜色跟餐厅的一样,可是每次就是味道差一点!有位网友在网上分享自己在餐厅当厨师时用的配方食谱。

公开餐馆的酱汁秘方!其中包括清蒸鱼,奶油鸡,咕咾肉等的酱汁食谱!

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***这篇文食材的分量是小编拿网友分享的分量÷25的哦!因为网友分享的配方是一大锅煮很多份的。***

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1 . 清蒸鱼酱汁

水:96ml
味精:10g
白糖:10g
鱼露:5g
Maggi生抽:5g
Kikoman:10g
香菜:适量
生抽:5g
蚝油:一小匙

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2 . 酸甜酱汁

番茄酱:120g
辣椒酱:16g
白糖:36g
盐:一点点
白醋:30g
水:120g

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3 . 宫保酱汁

黑醋:25.4ml
白糖:40g
LP Sauce:11.6g
番茄酱:40g
辣椒酱:12g
小辣椒:一点点
水:30g
盐:一小撮

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4 . 蜜汁

水:48ml
蜜糖:16g
味精:8g
糖:8g
Maggi生抽:6g
LP Sauce:10g

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5 . 金沙炸粉

苏打饼:10g
紫菜:1/10张
咖喱粉:4g
辣椒粉:4g
盐:1g
味精:1g
高筋面粉:40g

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6 . 脆浆粉

面粉:136g
澄粉:24g
发粉:24g
粘米粉:24g

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7 . 黑胡椒酱汁

糖:12g
番茄酱:72g
生抽:8g
LP Sauce:5.8g
味精:6g
牛油:8g
黑椒粉:5g

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8 . 妈蜜酱

Marmite:8g
冰糖:20g
白糖:14g
味精:4g
水:40g
黑酱油:适量调色

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9 . Sambal辣椒酱

Belacan:15g
辣椒干:20g
小辣椒:10g
大辣椒:10g
蒜米:20g
盐:一点点
味精:一点点
糖:一点点
白醋:半匙
油:30g
水:60g

在家也能煮出餐馆的味道 ⁉️餐馆隐藏酱汁秘方大公开‼️

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10 . 奶油酱

牛油:80g
淡奶/生奶:234g
糖:80g
咖喱叶:一棵
小辣椒:1条
咖喱粉:少许

在家也能煮出餐馆的味道 ⁉️餐馆隐藏酱汁秘方大公开‼️

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11 . 南乳鸡肉

红南乳:75g
白糖:1匙半
味精:3/4匙
花雕酒:半汤匙
玉米淀粉:适量
鸡翅1kg

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12 . Nyonya酱

蒜米:1粒
红葱仔:1粒半
Tomyam酱:半汤匙
咖喱叶:一点点
酸柑水:半匙
红辣椒:半条
香茅:1/4支
姜丝:一点
Belacan粉:一点点
盐:一点点
糖:一点点
小辣椒:半条

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13 . 烧鱼酱汁

大辣椒:120g
大葱:120g
Belacan:18g
香茅:1/5条
虾米:20g
Yeos虾Sambal:6.4g
味精:1/5汤匙
糖:1/5汤匙
盐:一点点

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14 . Salad 豆腐(蒸15-20分钟)

日本豆腐:3条
鸡蛋:1粒
蟹肉棒:看自己想吃多少
苏东糕:170g
味精/盐/糖:适量放
无糖豆浆水:500g
鸡蛋:5粒半
鲛鱼肉:20g
胡萝卜:1/4条
红辣椒:半条
大青椒:1/4条

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