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想念妈妈煮的汤?跟着就会做10种家常汤,一学就会!

想念妈妈煮的汤?跟着就会做10种家常汤,一学就会!

 

想亲自下厨却不知道该煮什么?

还是想煮一些有“妈妈味“的汤却没有头绪?

今天就介绍10种你喝过却不知怎么煮的家常汤!

以后都可以自己弄了!

 

玉米ABC汤

影片来源:Nanyang Express南阳小厨

 

材料 A:

  • 猪尾骨 – 500克 (川烫)
  • 玉蜀黍 – 1条 (去衣,切3段)
  • 马铃薯 – 3 粒 (去皮,切小块)
  • 番茄 – 3粒 (切小块)
  • 大葱头 – 1粒 (去皮,切小块)
  • 红萝卜 – 1条 (去皮,切小块)

材料 B:

  • 水 – 3500毫升(ML)
  • 盐 – 1小汤匙 (调至自己喜好)

做法:

  1.  煮沸3500毫升水
  2. 下材料A, 盖好中小火熬2个小时
  3. 下盐调味
  4. 熄火,上桌

 

 

花生莲藕排骨汤


影片来源:the MEATMEN

材料:

  •  1公斤排骨
  •  莲藕2段(洗净去皮)
  •  1个大萝卜
  • 100克生花生
  •  红枣15颗
  •  20克杞子
  •  2公升温水
  •  1茶匙盐

煮法:

  1. 排骨用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

  2. 莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。

  3. 烧开一锅水,将排骨段放入沸水中汆烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。

  4. 将排骨段和100克生花生放入汤锅中,注入3/4锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。

  5. 打开锅盖,放入莲藕块,萝卜,红枣15颗和20克杞子,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖2小时。

  6. 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。

【小诀窍】
1、藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的,炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的,这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
2、买新鲜猪排骨炖莲藕也是一味好汤。
3、注意盐要最后才放,根据口味自行调味,建议以清淡为本,不要过咸。
4、用不粘锅煮汤,味道原汁原味,用油少,汤不油腻,营养不会流失,更不会使食物烧焦黏底。让您做出色、香、味、形俱全的佳肴。

 

五指毛桃吨猪展肉汤


 影片来源:I am a small horse

材料:

  • 猪展肉400克(大腿带肥的瘦肉,另外骨头,鸡均可)
  • 五指毛桃80克
  • 芡实30克
  • 薏米20克
  • 莲子30克
  • 赤豆150克
  • 盐适量

做法:

  1. 把猪展肉切成大块
  2. 把切好的瘦肉在冷水下锅焯烫一下,在加入少许料酒
  3. 锅里出泡沫后,将瘦肉捞出清洗
  4. 把洗干净的瘦肉放进新的砂锅,加入五指毛桃
  5. 把芡实,莲子,薏米,在一碗清水里清洗,再取出放进砂锅里
  6. 赤豆连水加进砂锅
  7. 砂锅加入适量的清水
  8. 砂锅盖上盖,开大火煮开
  9. 水煮开后转至小火煲一个半小时
  10. 加入盐即可

注意事项:

芡实跟赤豆比较难煲绵,需要提前浸泡1个小时 以上。瘦肉也可以换成骨头。

 

花生鸡脚汤

影片来源:唔熟唔食 Cook King Room

材料:

  • 雞腳 8-10隻
  • 花生 120克
  • 木瓜 半個
  • 水 2.5公升
  • 淮山 4-5片
  • 蔥 1條
  • 薑 2片

做法:

  1. 淮山洗净,用清水浸20分钟
  2. 鸡脚洗干净后,把指甲斩去
  3. 在热锅里放入葱,姜片,鸡脚,至到水开,再将鸡脚捞起
  4. 把鸡脚用清水清理干净备用
  5. 把红枣冲干净备用
  6. 把花生冲干净备用
  7. 把木瓜洗净表面,取出果籽
  8. 把所有材料放入锅内,在倒入2.5公升清水,不要用热开水
  9. 锅用大火煮开,水滚后转至小火煮2小时即可

 

黑豆黑棗排骨汤


影片来源:妈妈的食谱 cn.marecipes

材料:

  • 100克 黑豆
  • 1000克 水
  • 15克 老姜
  • 250克 排骨
  • 8颗 黑枣
  • 100克 米酒
  • 1小匙 细海盐

做法:

  1. 黑豆洗净泡水至少1小时,洗净沥干。
  2. 老姜去皮,洗净,切片。
  3. 排骨洗净备用。
  4. 黑枣洗净备用。
  5. 取锅把水煮开,放入老姜片和排骨滚一滚,加入黑豆、黑枣,大火煮开,煮开后加入米酒再滚一滚。
  6. 把汤倒入慢炖锅中煮1小时30分钟。加入细海盐,再煮30分钟即可。

 

老鸭汤

影片来源:I am a small horse

材料:

  • 鸭肉500克
  • 茶树菇40克
  • 姬松茸20克
  • 蜜枣一颗
  • 姜4片
  • 料酒30克
  • 葱节一个

做法:

  1. 菜树菇与姬松茸,用清水浸泡30分钟
  2. 把锅里倒水煮开,再把切块好的鸭肉放进锅里焯汤,再加入姜片,葱节,少许料酒,再取出鸭肉出锅备用
  3. 把取出后的鸭肉用清水清洗干净
  4. 把鸭肥肉去除,再放进炖盅备用
  5. 把浸泡好的菜树菇与姬松茸清洗一下。
  6. 姬松茸洗干净后,放入炖盅备用
  7. 把茶树菇的根部剪掉后,再放进炖盅
  8. 炖盅加入蜜枣,两片姜,再加入热水,没过所有食才
  9. 用电煲选择隔水炖3小时
  10. 在炖好的汤加点盐即可

 

猪脚煲冬瓜汤

影片来源:I am a small horse

材料:

  • 猪脚 半只
  • 冬瓜 500克(g)
  • 黄豆 100克 (g)
  • 盐 适量

做法:

  1. 冬瓜切成块状备用
  2. 把清洗好的猪脚块放到锅里焯一下水,再放入几片姜
  3. 把焯好的猪蹄捞出来过冷水,清洗几遍
  4. 把洗好的猪蹄放到砂锅备用
  5. 把洗好的黄豆放到砂锅,再倒入清水,再加入几片姜
  6. 用大火煮开,再转至小火煲一小时
  7. 一小时后,放入冬瓜,再用大火煮开,再转至小火煲半小时
  8. 加入少许盐即可

 

西洋菜煲龙骨汤

影片来源:I am a small horse

材料:

  • 血骨 400克
  • 生蚝干 50克
  • 西洋菜 1把
  • 胡萝卜 1根
  • 姜 2片
  • 蜜枣 1颗

做法:

  1. 生蚝干用清水淹浸
  2. 西洋菜洗干净,晾干备用
  3. 胡萝卜切成滚刀块备用
  4. 将血骨冷水下锅焯一下水,再加入姜片,少许的酒
  5. 焯烫好后捞出骨头洗干净
  6. 把洗好的生蚝干与骨头放进砂锅里,再倒入适量的清水,蜜枣,2片姜
  7. 把砂锅用大火煮开后,再用小火煲30分钟
  8. 锅里成微奶色后,放入萝卜块,再煲20分钟
  9. 加入西洋菜,加入少许盐即可

 

老黄瓜猪骨汤

影片来源:Mama Cheung

 

材料:

  • 一隻老黃瓜(大約一千二百克)
  • 豬骨 400g
  • 赤小豆 60g
  • 扁豆 50g
  • 乾的瑤柱粒 30g
  • 克猴頭菇 25g
  • 兩片果皮(浸泡, 把果囊刮掉)
  • 適量的鹽
  • 水 4L
  • 蜜棗 3颗

做法:

  1. 赤小豆,扁豆清洗后,浸发1至2小时,备用
  2. 乾的瑤柱粒清洗后,浸发1小时至软身
  3. 把老黄瓜刷干净,切开一半,除掉种子,记得别除掉瓜瓤
  4. 连皮把老黄瓜切成大块
  5. 用小煲煮滚水后,放入猪骨出水,水滚后再煮多1分钟
  6. 去除猪骨,用清水冲洗,备用
  7. 用小煲煮滚水后,放入猴头菇,压下去把猴头菇完全浸在水里,1分钟后取出,用清水洗备用,再用手挤出多余水分
  8. 把猴头菇撕开
  9. 4公升水煲热后,将所有食材倒入煲里,瑤柱粒一颗颗放入
  10. 把盖盖上,煮滚后,把泡沫撇走
  11. 再把盖盖上,大火煲15分钟
  12. 然后再下火煲1小时45分钟
  13. 2小时候,加入少许盐即可

 

白果猪肚煲咸菜汤

影片来源:I am a small horse

材料:

  • 猪肚一个
  • 白果25颗
  • 咸菜适量
  • 胡椒粒3克
  • 盐10克料
  • 酒10克
  • 淀粉20克
  • 醋15克

注意事项:

猪肚里面的粘液用淀粉抓洗几次就很干净,再加少许 醋洗可以去掉腥味。

 

做法:

  1. 把去皮了的白果放入已煮开的开水焯烫一分钟,再放入冷水浸泡2小时
  2. 将咸菜用清水浸泡备用
  3. 猪肚用淀粉抓洗一下,把整个猪肚都沾到淀粉
  4. 抓洗了后,反复用清水清洗几遍
  5. 猪肚加入白醋再清洗一遍
  6. 把洗干净后的猪肚下锅焯烫一下,再倒入料酒
  7. 焯烫好的猪肚取出
  8. 刮开黄黄的部分,再切成小块,再放入砂锅备用
  9. 把浸泡好的白果加入砂锅,再加入胡椒粒,适量的开水,2片姜,用大火煮开,再转小火煲1小时
  10. 把咸菜打斜切成片状
  11. 把咸菜加入锅里,再煲15分钟
  12. 加入少许盐即可

 

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