想念妈妈煮的汤？跟着就会做10种家常汤，一学就会！
想念妈妈煮的汤？跟着就会做10种家常汤，一学就会！
想亲自下厨却不知道该煮什么？
还是想煮一些有“妈妈味“的汤却没有头绪？
今天就介绍10种你喝过却不知怎么煮的家常汤！
以后都可以自己弄了！
玉米ABC汤
影片来源：Nanyang Express南阳小厨
材料 A：
- 猪尾骨 – 500克 (川烫)
- 玉蜀黍 – 1条 (去衣，切3段)
- 马铃薯 – 3 粒 (去皮，切小块)
- 番茄 – 3粒 (切小块)
- 大葱头 – 1粒 (去皮，切小块)
- 红萝卜 – 1条 (去皮，切小块)
材料 B：
- 水 – 3500毫升（ML）
- 盐 – 1小汤匙 (调至自己喜好)
做法：
- 煮沸3500毫升水
- 下材料A, 盖好中小火熬2个小时
- 下盐调味
- 熄火，上桌
花生莲藕排骨汤
影片来源：the MEATMEN
材料：
- 1公斤排骨
- 莲藕2段（洗净去皮）
- 1个大萝卜
- 100克生花生
- 红枣15颗
- 20克杞子
- 2公升温水
- 1茶匙盐
煮法：
-
排骨用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
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莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。
-
烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
-
将排骨段和100克生花生放入汤锅中，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
-
打开锅盖，放入莲藕块，萝卜，红枣15颗和20克杞子，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖2小时。
-
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。
【小诀窍】
1、藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
2、买新鲜猪排骨炖莲藕也是一味好汤。
3、注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
4、用不粘锅煮汤，味道原汁原味，用油少，汤不油腻，营养不会流失，更不会使食物烧焦黏底。让您做出色、香、味、形俱全的佳肴。
五指毛桃吨猪展肉汤
影片来源：I am a small horse
材料：
- 猪展肉400克（大腿带肥的瘦肉，另外骨头，鸡均可）
- 五指毛桃80克
- 芡实30克
- 薏米20克
- 莲子30克
- 赤豆150克
- 盐适量
做法：
- 把猪展肉切成大块
- 把切好的瘦肉在冷水下锅焯烫一下，在加入少许料酒
- 锅里出泡沫后，将瘦肉捞出清洗
- 把洗干净的瘦肉放进新的砂锅，加入五指毛桃
- 把芡实，莲子，薏米，在一碗清水里清洗，再取出放进砂锅里
- 赤豆连水加进砂锅
- 砂锅加入适量的清水
- 砂锅盖上盖，开大火煮开
- 水煮开后转至小火煲一个半小时
- 加入盐即可
注意事项：
芡实跟赤豆比较难煲绵，需要提前浸泡1个小时 以上。瘦肉也可以换成骨头。
花生鸡脚汤
影片来源：唔熟唔食 Cook King Room
材料：
- 雞腳 8－10隻
- 花生 120克
- 木瓜 半個
- 水 2.5公升
- 淮山 4－5片
- 蔥 1條
- 薑 2片
做法：
- 淮山洗净，用清水浸20分钟
- 鸡脚洗干净后，把指甲斩去
- 在热锅里放入葱，姜片，鸡脚，至到水开，再将鸡脚捞起
- 把鸡脚用清水清理干净备用
- 把红枣冲干净备用
- 把花生冲干净备用
- 把木瓜洗净表面，取出果籽
- 把所有材料放入锅内，在倒入2.5公升清水，不要用热开水
- 锅用大火煮开，水滚后转至小火煮2小时即可
黑豆黑棗排骨汤
影片来源：妈妈的食谱 cn.marecipes
材料：
- 100克 黑豆
- 1000克 水
- 15克 老姜
- 250克 排骨
- 8颗 黑枣
- 100克 米酒
- 1小匙 细海盐
做法：
- 黑豆洗净泡水至少1小时，洗净沥干。
- 老姜去皮，洗净，切片。
- 排骨洗净备用。
- 黑枣洗净备用。
- 取锅把水煮开，放入老姜片和排骨滚一滚，加入黑豆、黑枣，大火煮开，煮开后加入米酒再滚一滚。
- 把汤倒入慢炖锅中煮1小时30分钟。加入细海盐，再煮30分钟即可。
老鸭汤
影片来源：I am a small horse
材料：
- 鸭肉500克
- 茶树菇40克
- 姬松茸20克
- 蜜枣一颗
- 姜4片
- 料酒30克
- 葱节一个
做法：
- 菜树菇与姬松茸，用清水浸泡30分钟
- 把锅里倒水煮开，再把切块好的鸭肉放进锅里焯汤，再加入姜片，葱节，少许料酒，再取出鸭肉出锅备用
- 把取出后的鸭肉用清水清洗干净
- 把鸭肥肉去除，再放进炖盅备用
- 把浸泡好的菜树菇与姬松茸清洗一下。
- 姬松茸洗干净后，放入炖盅备用
- 把茶树菇的根部剪掉后，再放进炖盅
- 炖盅加入蜜枣，两片姜，再加入热水，没过所有食才
- 用电煲选择隔水炖3小时
- 在炖好的汤加点盐即可
猪脚煲冬瓜汤
影片来源：I am a small horse
材料：
- 猪脚 半只
- 冬瓜 500克（g）
- 黄豆 100克 （g）
- 盐 适量
做法：
- 冬瓜切成块状备用
- 把清洗好的猪脚块放到锅里焯一下水，再放入几片姜
- 把焯好的猪蹄捞出来过冷水，清洗几遍
- 把洗好的猪蹄放到砂锅备用
- 把洗好的黄豆放到砂锅，再倒入清水，再加入几片姜
- 用大火煮开，再转至小火煲一小时
- 一小时后，放入冬瓜，再用大火煮开，再转至小火煲半小时
- 加入少许盐即可
西洋菜煲龙骨汤
影片来源：I am a small horse
材料：
- 血骨 400克
- 生蚝干 50克
- 西洋菜 1把
- 胡萝卜 1根
- 姜 2片
- 蜜枣 1颗
做法：
- 生蚝干用清水淹浸
- 西洋菜洗干净，晾干备用
- 胡萝卜切成滚刀块备用
- 将血骨冷水下锅焯一下水，再加入姜片，少许的酒
- 焯烫好后捞出骨头洗干净
- 把洗好的生蚝干与骨头放进砂锅里，再倒入适量的清水，蜜枣，2片姜
- 把砂锅用大火煮开后，再用小火煲30分钟
- 锅里成微奶色后，放入萝卜块，再煲20分钟
- 加入西洋菜，加入少许盐即可
老黄瓜猪骨汤
影片来源：Mama Cheung
材料：
- 一隻老黃瓜（大約一千二百克）
- 豬骨 400g
- 赤小豆 60g
- 扁豆 50g
- 乾的瑤柱粒 30g
- 克猴頭菇 25g
- 兩片果皮（浸泡, 把果囊刮掉)
- 適量的鹽
- 水 4L
- 蜜棗 3颗
做法：
- 赤小豆，扁豆清洗后，浸发1至2小时，备用
- 乾的瑤柱粒清洗后，浸发1小时至软身
- 把老黄瓜刷干净，切开一半，除掉种子，记得别除掉瓜瓤
- 连皮把老黄瓜切成大块
- 用小煲煮滚水后，放入猪骨出水，水滚后再煮多1分钟
- 去除猪骨，用清水冲洗，备用
- 用小煲煮滚水后，放入猴头菇，压下去把猴头菇完全浸在水里，1分钟后取出，用清水洗备用，再用手挤出多余水分
- 把猴头菇撕开
- 4公升水煲热后，将所有食材倒入煲里，瑤柱粒一颗颗放入
- 把盖盖上，煮滚后，把泡沫撇走
- 再把盖盖上，大火煲15分钟
- 然后再下火煲1小时45分钟
- 2小时候，加入少许盐即可
白果猪肚煲咸菜汤
影片来源：I am a small horse
材料：
- 猪肚一个
- 白果25颗
- 咸菜适量
- 胡椒粒3克
- 盐10克料
- 酒10克
- 淀粉20克
- 醋15克
注意事项：
猪肚里面的粘液用淀粉抓洗几次就很干净，再加少许 醋洗可以去掉腥味。
做法：
- 把去皮了的白果放入已煮开的开水焯烫一分钟，再放入冷水浸泡2小时
- 将咸菜用清水浸泡备用
- 猪肚用淀粉抓洗一下，把整个猪肚都沾到淀粉
- 抓洗了后，反复用清水清洗几遍
- 猪肚加入白醋再清洗一遍
- 把洗干净后的猪肚下锅焯烫一下，再倒入料酒
- 焯烫好的猪肚取出
- 刮开黄黄的部分，再切成小块，再放入砂锅备用
- 把浸泡好的白果加入砂锅，再加入胡椒粒，适量的开水，2片姜，用大火煮开，再转小火煲1小时
- 把咸菜打斜切成片状
- 把咸菜加入锅里，再煲15分钟
- 加入少许盐即可
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