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强力推荐8款不同口味的Muffin蛋糕食谱!外酥内软,让你吃出幸福感!

强力推荐8款不同口味的Muffin蛋糕食谱!外酥内软,让你吃出幸福感!

喜欢吃Muffin蛋糕的,绝对不能错过这边食谱!

没有尝试过Muffin蛋糕的,也一定要要把这篇食谱收藏起来!

相信你只要尝试过了,你马上就会爱上Muffin!

外酥内软的口感,除了让你吃出幸福感之余,

还会让你吃上瘾呢!

不说了,马上就来看看这8款不同口味的Muffin蛋糕!

新手小白也能尝试烘培哦!简易步骤,保证零失败!

 

1. 莓果玛芬蛋糕

食材:

  • 黄油 180克
  • 红糖 120克
  • 砂糖 2大勺
  • 低筋面粉 400克
  • 泡打粉 4小勺
  • 盐 2小撮
  • 鸡蛋 4个
  • 牛奶 180毫升
  • 综合莓果(草莓黑莓蓝莓) 300克
  • 蔓越莓干 少许

步骤:

  1. 将所需食材准备好。黄油、鸡蛋、牛奶恢复到室温;草莓切成蓝莓大小的小块;低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛。
  2. 黄油、红糖、砂糖倒入碗中,用打蛋器充分搅拌。
  3. 打发到食材开始泛白、体积膨胀为止。
  4. 分三次加入蛋液。
  5. 每一次加入蛋液都要搅拌均匀。
  6. 加入1/3已过筛的面粉,用刮刀快速搅拌均匀。
  7. 加入一半的牛奶,充分搅拌均匀。继续加入1/3的面粉,搅拌均匀后倒入剩余的牛奶,继续搅拌均匀后,加入剩余的1/3面粉,充分搅拌直到看不见干粉。
  8. 在做好的面糊中加入莓果,搅拌均匀。
  9. 用勺子将面糊盛入纸托中,表面加入2-3颗蓝莓。可以在表面放入蔓越莓干点缀。
  10. 放入预热到190℃的烤箱中烘烤20-25分钟即可。

 

2. 香浓摩卡咖啡巧克力玛芬蛋糕

食材:

  • 黄油 70g
    0细砂糖(喜欢甜的多放一点) 50g
  • 蛋 1个
  • 牛奶 50g
  • 黑咖啡 55g
  • 可可粉 30g
  • 泡打粉 3g
  • 海盐 1g

酥粒装饰:

  • 黄油 30g
  • 糖粉 10g
  • 杏仁粉 20g
  • 低粉 20g
  • 果干碎或者燕麦片 适量

步骤:

  1. 黄油室温软化放入细砂糖打发到顺滑状态,最后打发到发白,体积膨胀,和做曲奇差不多。
  2. 然后分多次加入室温的蛋液,每次加完蛋液都要充分乳化,最后打出来的面糊是光泽的。
  3. 最后把低粉和巧克力粉、泡打粉分次筛入黄油糊里,分3次。用打蛋器或者刮刀混均匀。
  4. 蛋糕糊的状态差不多浓稠的即可。
  5. 接着,往蛋糕糊里放入一些耐高温可可豆。
  6. 酥粒就是把软化的黄油和其他食材一起混合均匀即可,用手就好了。
  7. 慢慢搓好了过后,放入冰箱冷藏一下再拿出来用。
  8. 把蛋糕糊放入纸杯模具里,放入7分满就可以了。
  9. 然后在糊上撒上酥粒和麦片、耐高温可可豆装饰。
  10. 放入中层上火175 下165烤25分钟左右即可。

 

3. 花生麦芬 

食材:

  • 鸡蛋 100g约两个
  • 细砂糖 60g
  • 玉米油 50g
  • 牛奶 60g
  • 自制花生酱 100g
  • 低筋面粉 100g
  • 泡打粉 4g

步骤:

  1. 冰箱里冷藏的花生酱提前取出称量,冷藏的花生酱凝固度高很多,恢复到室温会柔软一些,也可以跟后续的食材更好的混合。
  2. 鸡蛋和细砂糖混合。
  3. 搅打均匀加入玉米油和牛奶。
  4. 加入花生酱混合均匀。
  5. 软化的花生酱就很容易拌在一起啦~
  6. 泡打粉和低筋面粉提前混合均匀,过筛至少两次。
  7. 筛入粉类。
  8. 搅拌混合成浓稠的面糊。
  9. 分装在纸杯蛋糕模具中,八分满。
  10. 放入烤箱,170度烘烤约30分钟出炉晾凉即可。
  11. 注意装模的面糊尽量均匀,不能装太满,不然膨胀的太高会“吐”的。
  12. 吃之前再抹上自己做的花生酱,太香了!

 

4. 柠檬小马芬

食材:

  • 黄油 75克
  • 细砂糖 80克
  • 低粉 150克
  • 鸡蛋 45克
  • 奶粉 5克
  • 泡打粉 6克
  • 盐 1克
  • 牛奶 110克
  • 柠檬皮屑 1个

步骤:

  1. 黄油室温软化成冰淇淋状,加入细砂糖和柠檬皮屑,搅拌均匀
  2. 分次加入室温的蛋液,打蛋器打发至蓬松
  3. 过筛好低粉、奶粉、盐、泡打粉
  4. 打发好的黄油中加入粉类和牛奶
  5. 轮流并分三次加入
  6. 用打蛋器搅拌,小心飞粉
  7. 倒入模具九分满,180℃预热,中层烤22-25分钟。

 

5. 巧克力麦芬蛋糕

强力推荐8款不同口味的Muffin蛋糕食谱!外酥内软,让你吃出幸福感!

食材:

  • 黄油 100克
  • 巧克力80克
  • 德芙牛奶一条
  • 牛奶 100克
  • 鸡蛋 2个
  • 面粉 200克
  • 可可粉 30克
  • 白砂糖 100克
  • 泡打粉 8克
  • 小苏打 2克
  • 盐 2克
  • 巧克力豆 适量

步骤:

  1. 将黄油、巧克力、牛奶热融化。
  2. 将所有材料混合,最后撒一些巧克力豆拌匀。
  3. 蛋糕糊倒入模具约8分满。
  4. 把蛋糕糊放入烤箱,以180℃ 烤20分钟即可。

 

6. 抹茶玛芬蛋糕

强力推荐8款不同口味的Muffin蛋糕食谱!外酥内软,让你吃出幸福感!

食材:

  • 抹茶 15克
  • 牛奶 40毫升
  • 鸡蛋 220克(4个)
  • 糖 160克
  • 黄油 150克
  • 低筋面粉 270克
  • 盐 3克
  • 泡打粉 8克

步骤:

  1. 备料先称好,不会手忙脚乱,一共可以做11个。
  2. 将鸡蛋、糖、盐倒入无水无油的盆中,用电动搅拌器搅拌均匀。
  3. 倒入溶化好的凉的黄油,搅拌均匀。
  4. 将低筋面粉、泡打粉过筛到盆中,搅拌均匀
  5. 倒入牛奶,并不停搅拌至无颗粒面糊,待用
  6. 加入抹茶粉并搅拌均匀,一定要无颗粒哦
  7. 先把蛋糕杯摆放在烤盘中,面糊装7、8分满就可以了。
  8. 烤箱预热上下火185度,中层烤20分钟。
  9. 香喷喷抹茶味蛋糕,出炉啦!

 

7. 巧克力榛子酱摩卡马芬

强力推荐8款不同口味的Muffin蛋糕食谱!外酥内软,让你吃出幸福感!

食材:

  • 低筋面粉 300克
  • 小苏打 1克
  • 泡打粉 4克
  • 细砂糖 130克
  • 盐 2克
  • 食用油 120克
  • 可可粉(可省略) 10克
  • 鸡蛋 2个
  • 巧克力酱(nutella) 70克
  • 淡奶油/酸奶油/buttermilk/牛奶 200克
  • 咖啡液 30克
  • 黑巧克力豆 随意

步骤:

  1. 烤箱185°预热。在大盆里把食用油与白糖搅打均匀,鸡蛋分次加入,最后放几滴香草精和咖啡液搅打均匀。放旁边待用。
  2. 在另外一个盆里混合面粉,可可粉,盐,泡打粉和小苏打。放旁边待用。
  3. 另一个盆里混合nutella和酸奶油或者淡奶油,牛奶,都可以,用手边的材料就好。
  4. 把步骤2的干料和步骤3的湿料分次加入步骤1。例如:干料~湿料,混合均匀,然后干料~湿料,混合均匀,重复两到三次。
  5. 把巧克力豆加入面糊!完成!
  6. 把蛋糕糊加入模具,三分之二满就好。入烤箱,20-25分钟。

 

8. 椰蓉芒果马芬

强力推荐8款不同口味的Muffin蛋糕食谱!外酥内软,让你吃出幸福感!

食材:

  • 芒果(冷冻) 200克
  • 椰浆 200克
  • 鸡蛋 2只
  • 椰子油 120克
  • 低筋面粉 250克
  • 砂糖 100克
  • 泡打粉 10克
  • 奶粉 20克
  • 芒果(装饰) 50克
  • 椰蓉(装饰) 适量

步骤:

  1. 芒果切1cm立方 冷冻备用。
  2. 芒果泡玉米糖浆 和 椰浆 室温备用。
  3. 烤箱170度预热。
  4. 砂糖 鸡蛋搅动至糖融化 加入 椰浆。
  5. 250克低筋面粉,20克奶粉与10克泡打粉过筛。
  6. 将椰子油微波炉15秒加热至液体状。
  7. 将以上所有材料混合均匀。
  8. 准备12个纸杯。
  9. 将面糊用冰淇淋勺舀入模具中。
  10. 顶部装饰芒果和椰蓉。
  11. 放入烤箱170度 25-30分钟。
  12. 可热吃 或 放凉装袋。 浓郁椰香混合芒果 粒 的 口 感 ,太 棒 了 !

 

 

强力推荐8款不同口味的Muffin蛋糕食谱!外酥内软,让你吃出幸福感!

 

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