微波隔夜饭口感更好！厨师不藏私分享蛋炒饭好吃的秘诀，学起来！
蛋炒饭是不少人都爱做的料理， 微波隔夜饭口感更好！厨师不藏私分享蛋炒饭好吃的秘诀，学起来！
除 了 食 材 简 单 方 便 ，
而 且 步 骤 也 不 会 复 杂 ，
又 好 吃 !
可 是 如 果想 要 煮 出 真正好 吃 的 蛋 炒 饭 还 是 需 要 一 些 功夫 ，
今 天 就来 让 我 们 的 厨 神 为 你 分享 ，
做 出 好 吃 的 蛋 炒 饭 的 秘 诀 ！
1.选用质地硬一点的米
泰 香 米（ 长 粒 米 ） 多用 于 炒 饭 ，
质 地 偏 硬 （泰 式 海 鲜 菠 萝 炒饭 用 的 就 是 这 种 米 ） ，
炒 出 来 比 较 容 易 粒 粒 分 明 。
另 外 ，最 好 用 隔 夜 的 冷 饭 来 炒 ，
饭 的 水 分 更 少 ， 质 地 更 硬 一 点 。
如 果 家 里 没 有 隔 夜 饭 ， 又 特别 想 吃 炒 饭 ，
可 以 现 煮 米 饭 ， 水 量 要 比 正 常 的少 一 些 ，
把 米 饭 煮 得 干一 点 。
2.微波一下隔夜饭，口感更佳
隔夜剩饭，微波炉叮一两分钟再炒，
颗粒分明不干不湿，口感极好。
3. 若隔夜饭已成坨，需要把水分烘干再炒
如果米饭成坨，可以先炒鸡蛋盛出锅，
就着锅里剩下的少许油，放米饭进去，
慢慢把水分烘一烘。等米饭分成一粒粒的，
再放事先炒好的鸡蛋、调料。
4.炒之前，把米饭和蛋液混合均匀
米饭炒之前要和蛋液混合均匀，
这样才能均匀裹上蛋液。
把蛋液和米饭混合均匀，注意蛋液不要太多，
不然米饭会一团糊，炒出来口感偏湿。
5.先炒饭再磕入一个鸡蛋
不粘锅加热，放少量油，倒入饭炒匀、
炒热后，关火离炉，倒入打散的蛋黄，
在无火状态下，不断地搅炒，直至每粒都均匀粘上蛋黄。
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