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总觉得炖饭很难做?教你10种超好吃又容易的顿饭做法!

总觉得炖饭很难做?教你10种超好吃又容易的顿饭做法!

炖饭是一道用高湯把米粒煮成奶油般濃郁質地的義大利經典料理。

高湯通常以肉、魚、或蔬菜為基底。許多燉飯會加入奶油、酒、以及洋蔥。

然而,许多人认为顿饭的制作过程非常的繁琐

其实不然,今天就让小编来教大家如何轻松煮出美味炖饭!

1)白酱蘑菇丸子炖饭

食材

  • 肉丸-  12个
  • 白饭-  1小碗
  • 蘑菇-  4~5朵
  • 花椰菜-  3株
  • 蒜末-  1大匙
  • 红萝卜-  30g
  • 起司丝-  2大匙
  • 无盐奶油-  30g
  • 低筋面粉-  5大匙
  • 鲜奶-  200ml
  • 盐-  1/2茶匙
  • 洋香菜-  1茶匙
  • 黑胡椒-  适量
  • 鲜奶-  300ml
  • 盐-  3/4茶匙
  • 黑胡椒-  适量
  • 洋香菜-  适量

做法

 

step1

将主材料备齐。红萝卜与蘑菇切片,花椰菜切小株备用。

step2

花椰菜和红萝卜片放入加了盐和橄榄油的滚水中川烫熟后捞起备用。

step3

[制作白酱]无盐奶油热锅,先将蒜末炒香后下蘑菇片一起拌炒。

step4

再将白酱中的低筋面粉加入炒成面糊状。

step5

白酱中的鲜奶、盐、黑胡椒及洋香菜加入小火拌匀成滑顺的白酱。

step6

将白饭、瑞典肉丸及调味料倒入轻拌至白饭将白酱吸收至8成。

step7

最后加入起司丝及川烫好的花椰菜和红萝卜片轻拌均匀后即可。

step8

小朋友间人气很高的的瑞典肉丸随手和香浓的炖饭组合,几个步骤就是丰盛的一餐噜~~ 很适合家族欢聚时光的方便料理,简单营养又美味^_^

 

食谱出自于:董淑宁

 

2)西班牙蛋包炖饭

食材

  • 大鸡腿-  1只
  • 辣味腊肠片-  约7-8pcs
  • 大颗番茄-  1/2颗
  • 大蒜-  2瓣
  • 鸡高汤-  600ml
  • 炖饭用短米-  1杯
  • 番红花-  1/2茶匙
  • 鸡蛋-  3-4颗
  • 橄榄油-  3汤匙
  • 盐-  适量
  • 胡椒和百里香-  适量

 

做法

 

step1

在锅加入三汤匙橄榄油将鸡肉和腊肠片放入炒成金黄后拿起来放在一旁备用

step2

在刚过煎肉的油里面拌入大蒜和切成丁的蕃茄搅拌煮三分钟

step3

把鸡肉和腊肠片放回锅中加入米和番红花翻炒一分钟

step4

再倒热的鸡高汤撒上百里香加上一点盐和胡椒调味再用中火煮到米熟透(在西班牙是只煮半生熟,这就看个人口味囉!我喜欢还有一点硬米心)汤汁收干

step5

最后将打散的蛋淋在饭上送入预热到200度的烤箱中烤5分钟

 

食谱出自于:陈晓坚

3)豚五花韩式泡菜炖饭

食材

  • 五花肉片-  130g
  • 韩国泡菜-  3大匙
  • 低脂鲜奶-  150cc
  • 白米饭-  1碗
  • 盐巴-  少许
  • 玉米粉水(芶芡)-  少许
  • 甜豆-  4片

做法

 

step1

备料:韩国泡菜、低脂鲜奶、甜豆、豚五花肉片、白米饭一碗

step2

首先将甜豆与豚五花下锅洒些少许盐巴爆香

step3

接着放入白米饭炒香,再加入喜爱的泡菜口味入锅

step4

充分均匀的搅拌拌炒

step5

再来加入适量的鲜奶,再放入少许的玉米粉水转小火炖煮

step6

约莫6~8分钟后即可起锅

step7

简单又够味的快速韩式泡菜炖饭!

 

食谱出自于:陈永祥

 

4)西式苹果炖饭

食材

  • 苹果-  1只
  • 白皮洋葱(小)-  1个
  • risotto rice意大利烩专用米-  1杯(240ml)
  • 培根-  2片
  • 无盐黄油-  1汤匙
  • 白葡萄酒-  50ml
  • 100%苹果汁-  400ml
  • 水-  400ml
  • 柠檬汁-  1茶匙
  • 现磨粗粒黑胡椒-  适量

做法

  1.  材料图一张,用的100%苹果汁,洋葱和苹果都比较小
  2. 这个是做意大利烩饭risotto用的米,米粒很大,口感粉粉的
  3.  洋葱去皮切丁。锅内加黄油烧热,加入洋葱丁翻炒
  4. 加入米粒翻匀后倒入白葡萄酒50ml、苹果汁400ml和水400ml
  5. 5大火烧开后转中火炖煮,水分几乎收干的时候米粒也熟透了,等待炖饭的空暇时间可以把苹果去皮,切成1cm见方的丁备用
  6. 水分几乎收干,起锅前我加了盐调味,加柠檬汁和苹果丁拌匀,平时做意大利烩饭的时候我不会把水分收那么干,但是这款看动画图不湿润就收得比较干
  7. 等炖饭的时候还可以把培根煎好
  8. 我用的不粘锅就没有放油,培根本身还会出不少油的。煎至酥脆备用
  9.  将步骤6完成的炖饭装盘,表面撒上些现磨粗粒黑胡椒,根据自己口味还可以加芝士粉配食,我没有加那个~我还撒了一点点欧芹碎,纯粹是为了还原动画效果而搭点绿色
  10. 摆上煎好的培根即可~

食谱出自于:糖小饼

 

5)咖哩花椰菜炖饭

食材

  • 白饭 1碗
  • 绿花椰菜 1/2颗
  • 红萝卜 50g
  • 马铃薯 50g
  • 蒜头 2颗
  • 牛头咖哩块 1块
  • 黑胡椒 少许
  • 起司丝 50g
  • 水 200cc

做法

  1. 青花椰菜切小朵、红萝卜、马铃薯去皮切块、蒜头切末备用。
  2. 热锅,倒入适量的油,放入蒜末爆香,再加入红萝卜、马铃薯块炒匀。
  3. 加入所有调味料与白饭炖煮至略收汁。
  4. 最后放入青花椰菜与起司丝再焖煮至浓稠即可。

食谱出自于:陈荣华

 

6)奶油蘑菇炖饭

食材

  •  蘑菇-  8-10颗
  • 洋葱-  半颗
  • 隔夜饭 –  1.5碗
  • 芦笋-  数支
  • 蒜头-  1颗
  • 橄榄油 –  1匙
  • 奶油 –  适量
  • 起司粉 –  2匙
  • 黑胡椒-  适量
  • 盐-  少许

做法

  1. 起锅,加入橄榄油加热,将蒜头切碎及洋葱切丝一起下锅炒香
  2. 接着放入奶油及蘑菇炒香炒软后,将隔夜饭放入拌炒,用木杓轻压,让白饭粒分明
  3. 炒到白饭与食材都溶合一起时,撒上起司粉,盐继续拌炒融合呈黏稠状时,再撒上黑胡椒就可呈盘
  4. 将芦笋川烫过,摆在炖饭上完成了
  5. 可再撒上一次起司粉,七味粉,黑胡椒粉提味装饰好看又美味

食谱出自于:储芳

 

7)奶油青蔬蘑菇紫米炖饭

 

食材

  • 紫米用一般的白饭也OK-  一份
  • 蔬菜-   一份
  • 蘑菇 –  一份
  • 洋葱 –  一份
  • 蒜头-  两瓣
  • 奶油 –  一大匙
  • 白酒 –  30c.c.
  • 高汤 –  适量
  • 黑胡椒/海盐 –  少许

做法

  1. 蒜头/洋葱切末 其他蔬菜切成喜欢的大小
  2. 奶油放入锅中加热融化后 放入蒜头洋葱炒出香味
  3. 放入其他的蔬菜们和白酒 拌炒到酱汁收干约一半
  4. 加入适量的高汤 放入紫米饭混合均匀 大火煮滚酱汁之后 转中小火煮到喜欢的熟度并且酱汁收干一些 最后加入少许黑胡椒和海盐调味即可~

食谱出自于:陈玉红

 

8)鸡肉蘑菇炖饭

食材

  • 大米-  150克
  • 鸡腿-  3个
  • 蘑菇-  适量
  • 黄甜椒-  14个
  • 红甜椒-  14个
  • 洋葱-  14个
  • 盐-  1小匙
  • 白胡椒粉-  少许
  • 料酒-  1小匙
  • 高汤-  适量
  • 海鲜酱油-  2小匙

做法

  1. 大米淘洗干净,沥干水分备用。
  2. 鸡腿洗净,去骨,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会
  3. 蘑菇洗净,全部切成小块;黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行。
  4. 把鸡骨放入小汤锅,加入适量清水煮成汤。
  5. 取来炒锅,用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油,加入洋葱碎炒香,再加入所有菇类,继续炒香,再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白.
  6. 接着加入白米炒香,然后加入高汤,盖上锅盖小火焖至米熟,待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎,再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味
  7. 拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下,记得勤观察,以免糊底~

食谱出自于:廖宇

 

9)浓郁南瓜培根起司炖饭

 

食材

  • 南瓜- 适量
  • 洋葱- 1/4颗
  • 蒜- 3颗
  • 培根- 3片
  • 彩椒- 适量
  • 高汤(或水)- 2公升
  • 饭- 适量
  • 白酒- 2大匙
  • 起司粉- 2大匙
  • 白胡椒粉- 适量
  • 盐- 适量
  • 巴西里干末- 适量

做法

 

step1

备料:蒜头切末、洋葱彩椒切丁、培根切块(约一口大小) 南瓜切小块后,放入蔬果切碎器中打成碎丁。 培根白色油脂多的部分先下锅煎,会释放出超多的油脂,放入蒜末、洋葱丁、彩椒丁、剩余的培根,炒至香味出。

step2

放入切碎的南瓜

step3

加入白酒,拌炒。

step4

放入白饭,拌匀。

step5

加入高汤炖煮,要不时翻搅哦!水少了就再补水,一直炖煮到南瓜熟烂、米粒入味、汤汁收乾为止。 [南瓜的味道够鲜,没有高汤就用水吧!加汤水的量只是大约,生米就会多些水、软饭就会少些。] 即将起锅前,加入起司粉、白胡椒粉,试味道后再酌量添加盐。[培根、起司粉就带有咸味,盐再依个人喜好添加。] 起锅,撒上巴西里干末更添风味

食谱出自于:陈尚芬

 

10)鲜虾炖饭

 

食材

  • 白虾-  10尾
  • 蕃茄-  一颗
  • 洋菇-  200g
  • 白饭-  2碗
  • 洋葱-  1/4切丁
  • 鲜奶油-  1/4碗
  • 九层塔-  适量
  • 起司丝-  适量
  • 黑胡椒粒-  适量
  • 虾壳-  10尾
  • 洋葱-  1/4切丁
  • 橄榄油-  适量
  • 鸡汤-  1~2碗

做法

 

step1

将10尾白虾剥壳,再将处里好的虾头(去除胃袋)、虾壳与四分之一洋葱、橄榄油入锅炒香,再加入鸡汤拌煮一下,将虾壳等过滤留下汤备用。

step2

下橄榄油将洋葱爆香,炒香后加入洋菇继续拌炒,将洋菇的香气炒出,再下番茄

step3

将洋葱、洋菇、蕃茄三种的食材味道炒至融合后,放入处里好的虾汤煨煮。

step4

将煮好的白饭放入步骤一煨煮,拌开后紧接着放入处里好的鲜虾,将虾子埋入饭中,让虾子半闷半煮

step5

虾子变色后加入鲜奶油,收汤之后再加入起司丝,略为搅拌在放入九层塔搅拌即可盛盘

step6

盛盘后表面再洒点现切九层塔,黑胡椒粒即可

 

食谱出自于:陈晓丹

 

 

 

 

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