打发淡奶油的必知小知识！烘焙小白一定要了解！
打发淡奶油的必知小知识！烘焙小白一定要了解！ 赶紧mark起来吧~
在家里自己烘焙做甜点的时候，
打发淡奶油都是很多甜点不可或缺的步骤。
但是对于很多烘焙爱好者和小白来说，
打发淡奶油是个头痛的问题，
每次都不知道要打发到什么状态才是最好的！
今天小编就为大家整理了一堆的小知识，
让大家不用再为打发淡奶油烦恼啦~
淡奶油打发状态
日常烘焙中，
我们最常见的有4种打发状态，
那就是7分发—10分发，
每一种打发状态都适用于不同的甜点哦~
【7分发】
图片来自：小红书
提起打蛋头，奶油会滴落，
纹路不太清晰，会慢慢消失，
通常用来制作慕斯、奶盖。
【8分发】
图片来自：小红书
光滑细腻，
提起打蛋头可以拉出大弯钩，
纹路比较清晰，也不会消失，
通常用作蛋糕抹面。
【9分发】
图片来自：小红书
纹路清晰，比较光滑和结实。
通常用作蛋糕的夹馅，
和用来做千层蛋糕。
【10分发】
图片来自：小红书
有点粗糙，而且非常结实，
提起打蛋头会拉起一大块奶油。
通常用来制作各种各样的夹馅。
淡奶油打发要点
图片来自：网络
1. 保持低温可以帮助打发，
可以把奶油盆放在冰水上，
或者绑上冰袋，
盆和打蛋头提前放入冰箱冷藏。
2. 使用中低速打发，
这样就可以避免过度打发，
奶油也会更加细腻哦~
3. 建议选窄又高的盆，
防止打发的时候奶油溅出来，
也方便打蛋头深入淡奶油里打发。
4. 记得打发的时候要保持搅打方向一样，
奶油稳固的在4°c-8°c。
淡奶油打发失败的原因
图片来自：网络
1. 一般打蛋器的转速在160-180每分钟最佳，
蓬松性差，或者打得太慢，
都是导致奶油不稳定。
2. 当奶油打到浓稠酸奶状态时，
就要转低速继续打，
以此整理奶油中的大气泡，
这样打出来的奶油才会细腻光滑。
3. 当你把奶油打出小尖尖时，
这就是到了7成打发状态。
如果打过了就可以再加一点淡奶油，
以此调整淡奶油的状态就可以继续用了~
奶油储存和打发的温度
图片来自：小红书
图片来自：小红书
1. 开封之后没有用完必须包上保鲜膜，
放入冰箱冷藏，最好尽快用完。
2. 打 发 奶 油 的 时 候 ，
室 内 温 度 最 好 不 要 超 过 25 度 ，
打 发 时 奶 油 温 度 为 2 度 到 5 度 之 间 。
奶油和糖的比例
图片来自：网络
一 般 的 比 例 是 10：1 ，
也 就 是 100g 的 淡 奶 油 ，
加 10g 的 糖 来 进 行 打 发 ，
10：0.8 也 是 没 有 问 题 哦 ~
防止奶油融化的Tips
1. 加 入 吉 利 丁 片 。
2. 加 入 巧 克 力 。
3. 加 入 奶 油 奶 酪 ，
或 者 马 斯 卡 彭 。
这 些 关 于 淡 奶 油 的 知 识 你 都 get 到 了 吗 ？
只 要 把 淡 奶 油 打 发 好 ，
做 什 么 甜 品 都 成 功 了 一 半 啦 ~
打 发 淡 奶 油 看 似 非 常 简 单 ，
但 实 际 上 是 有 很 多 学 问 的 哦 ~
有 用 的 话 记 得 收 藏 起 来 啦 ！
也 别 忘 了 Share 出 去 ，
让 更 多 烘 焙 爱 好 者 知 道 淡 奶 油 的 小 知 识 哦 ~
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