担心只吃肉导致营养不均？10款比肉還好吃的素食食譜，让你重新爱上蔬菜！
担心只吃肉导致营养不均？10款比肉還好吃的素食食譜，让你重新爱上蔬菜！
大魚大肉的日子多了，身體鳴響警報的次數就漸漸增多，
慢慢意識到健康的重要性，素食養生也悄然流行起來。
研究指出，素食飲食可以減少部分癌症風險、延長壽命，
在小編看來不論是吃素還是吃葷，均衡膳食才是關鍵，應根據自身需求合理飲食。
12款素食料理，均衡又營養，養生從日常開始~
1)蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
食材
- 娃娃菜
- 粉絲
- 蒜蓉
- 熟油
- 生抽
做法
- 娃娃菜開半洗乾淨，粉絲用水浸軟
- 煲一鍋滾水，下少許油，下娃娃菜灼3分鐘到
- 用筲箕鯨乾水（備用）
- 粉絲用熱水燙一燙，鯨乾水份放落碟，然後將娃娃菜放在粉絲上面，
- 放入蒜蓉 ，煲滾水隔水蒸7-8分鐘 ，拿出，倒入少量滾油及生抽 完成
食谱出自于：瑪姬住家私房菜
2)素肉燥
食材
- Omnipork（素豬肉）- 250克
- 乾蔥頭- 8顆
- 蒜頭- 3粒
- 甜梅菜- 2棵
- ［梅菜醃料］糖- 2湯匙
- ［梅菜醃料］生抽- 1茶匙
- ［梅菜醃料］油- 半湯匙
- ［調味料］老抽- 2湯匙
- ［調味料］生抽- 1湯匙
- ［調味料］片糖- 半片
- ［調味料］水- 750ml
- ［埋茨］粟粉- 1湯匙
- ［埋茨］水- 3湯匙
做法
- 梅菜浸軟洗乾淨榨乾水份後硺成細粒，用梅菜醃料醃梅菜粒一陣。乾蔥和蒜頭硺成蓉。
- 白鑊炒梅菜，炒到梅菜乾身備用。
- 油爆香乾蔥蓉和蒜蓉備用。
- Omnipork新豬肉炒成肉碎備用。
- Omnipork係植物肉，所以唔需要炒好耐。
- 將乾蔥、蒜蓉和梅菜粒回鑊炒勻，加熱水和調味料煮到入味。
- 低壓煲約15-20分鐘,需試味因甜梅菜有別，如太甜可加少許鹽調味。（其他煲請自行加時間炆煮。）
- 將新豬肉碎回鑊略煮即成。 最後埋茨即成。
食谱出自于：文迪私人廚房 Mandy’s Kitchen
3)梅菜蒸茄子
食材
- 茄子- 1條
- 米醋- 適量
- 甜梅菜- 1小棵
- 指天椒- 2隻
- 油- 2湯匙
- 甜豉油- 2湯匙
- 花椒油- 2湯匙
- 葱花- 隨意
做法
- 甜梅菜反覆洗幾次… 然後切碎… 指天椒洗淨切粒!
- 茄子洗淨去蒂切片… 放入已加米醋的水中略浸… 之後取出沖水…隨即排放在蒸碟上!
- 將甜梅菜和指天椒鋪在茄子上!
- 大火隔水蒸大約七分鐘… 視乎茄子厚度!
- 蒸茄子期間… 將油、花椒油、甜豉油煮起… 待茄子蒸好… 淋上… 並撒葱花即可!
食谱出自于：Sam Sam Kitchen 家 · 多一點滋味
4)素四大天王
食材
- 秋葵,泰國蘆筍,茄子,肉豆合共- 385g
- 長紅椒- 1條
- 薑- 2片
- 素XO醬- 1大湯匙
- 鹽- 半茶匙
- 砂糖- 1茶匙
- 鹽- 1茶匙
- 食油- 1茶匙
做法
- 泰國蘆筍用刨刨去硬身的皮
- 預備好所有材料:薑切絲,秋葵,蘆筍,長紅椒鈄切段,,茄子切長條,肉豆搣開長條
- 煮滾一鍋水,落1茶匙砂糖,1茶匙鹽及1茶匙食用油將秋葵,蘆筍,茄子及肉豆煮2分鐘(水滾起計2分鐘)然後隔去水份
- 用約1湯匙油起鑊,用大火先爆香薑絲及長紅椒
- 再落1大湯匙素XO醬炒勻
- 再加入所有焯好的菜,加半茶匙鹽炒勻即可
食谱出自于：高太廚房
5)椒鹽杏鮑菇
食材
- 杏鮑菇- 4大隻
- 青蔥- 適量
- 指天椒- 1-2隻
- 蒜蓉- 1湯匙
- 白胡椒粉- 適量
- 鹽- 適量
做法
- 將杏鮑菇切小塊，燒熱鑊後下油，然後下杏鮑菇，用中火煎至每面金黃色，盛起備用
- 再下少許油，爆香蒜蓉、辣椒和蔥，下鹽、白胡椒粉和少許麻油，炒一炒
- 最後加入杏鮑菇，拌勻即成！
食谱出自于：MrsPsKitchen
6)紅燒豆腐
食材
- 硬豆腐- 1磚
- 冬菇- 數隻
- 青蔥- 數條
- 蒜蓉- 1湯匙
- 薑(切絲）- 3片
- 蠔油- 2湯匙
- 生抽- 1湯匙
- 麻油- 1茶匙
- 糖- 1茶匙
做法
- 將豆腐切件，再用廚紙吸乾水份。燒熱鍋後下油，用中小火煎豆腐至金黃色，盛起備用
- 再下少許油，先炒蒜末、薑和青蔥，然後下已泡軟的冬菇，炒兩分鐘
- 下所有調味料 (加適量的水），煮沸後，下豆腐，輕力拌勻，再煮一分鐘即成！ *如想醬汁更稠身，可加點太白粉＋水
食谱出自于：MrsPsKitchen
7)蒜香杞子上湯娃娃菜
食材
- 娃娃菜- 3棵
- 蒜子- 5瓣
- 杞子- 1湯匙
- 家樂牌純鮮雞汁- 1湯匙
- 水- 1杯
做法
- 娃娃菜一分二 , 蒜子去衣 , 杞子浸軟
- 開油鑊慢火煎蒜子至金黃, 微焦 , 加入1杯水煮沸
- 加入家樂牌純鮮雞汁同煮
- 放已切好的娃娃菜及已浸軟杞子入去烚至熟透即可
食谱出自于：家樂牌食譜煮好 D
8)金沙豆腐
食材
- 豆腐- 450g
- 蒜末- 1.5小匙
- 鹹蛋黃- 3個
- 鹹蛋黃- 0.5顆
- 糖- 0.5小匙
- 鹽巴- 0.5小匙
- 蔥花- 少許
- 辣椒- 少許
- 白胡椒粉- 少許
做法
- 首先將豆腐切塊並下鍋煎到焦香後取出備用。
- 同一油鍋爆香蒜末後加入鹹蛋黃炒到鹹蛋黃起泡。
- 接著將步驟一的豆腐倒入鍋中，讓豆腐均勻沾上炒香的鹹蛋黃。
- 再來加入切碎的鹹蛋白、糖、鹽巴、蔥花與辣椒拌炒。
- 最後起鍋前再灑上少許的白胡椒粉就完成了。
食谱出自于：男人廚房1+1
9)蝦醬炒通心菜
食材
- 通心菜- 半斤
- 蝦醬- 兩茶匙
- 蒜頭- 4粒
- 辣椒- 3隻
- 糖- 半茶匙
- 油- 1湯匙
做法
- 準備材料。 將蒜茸切碎，辣椒切粒， 通心菜切成兩段
- 先落油，熱鑊後放蒜頭，辣椒輕爆香
- 先將通菜巠部分落鑊炒
- 再放埋葉部分一起炒
- 炒3分鐘左右，差不多煮至7成就放兩茶匙蝦醬
- 最後放糖調味即完成
食谱出自于：HeiMan
10)香煎薯仔
食材
- 薯仔- 一大個或隨意
- 雜香草- 適量
- 蒜容- 1匙
- 鹽- 少許
做法
- 薯仔去皮切粒,2厘米左右,细粒容易熟。放熱油鑊中,灑入少許鹽,
- 加蓋煎至聞到薯仔香味,即可开蓋返面,再加蓋煎一陣,最好至幾面都成金黄色,用筷子容易穿過為之熟。
- 加蓋煎,有水蒸氣容易熟。
食谱出自于：Cook1Cook
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