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担心只吃肉导致营养不均?10款比肉還好吃的素食食譜,让你重新爱上蔬菜!

担心只吃肉导致营养不均?10款比肉還好吃的素食食譜,让你重新爱上蔬菜!

大魚大肉的日子多了,身體鳴響警報的次數就漸漸增多,

慢慢意識到健康的重要性,素食養生也悄然流行起來。

研究指出,素食飲食可以減少部分癌症風險、延長壽命,

在小編看來不論是吃素還是吃葷,均衡膳食才是關鍵,應根據自身需求合理飲食。

12款素食料理,均衡又營養,養生從日常開始~

1)蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

食材

  • 娃娃菜
  • 粉絲
  • 蒜蓉
  • 熟油
  • 生抽

做法

  1. 娃娃菜開半洗乾淨,粉絲用水浸軟
  2. 煲一鍋滾水,下少許油,下娃娃菜灼3分鐘到
  3. 用筲箕鯨乾水(備用)
  4. 粉絲用熱水燙一燙,鯨乾水份放落碟,然後將娃娃菜放在粉絲上面,
  5. 放入蒜蓉 ,煲滾水隔水蒸7-8分鐘 ,拿出,倒入少量滾油及生抽 完成

食谱出自于:瑪姬住家私房菜

 

2)素肉燥

食材

  • Omnipork(素豬肉)-  250克
  • 乾蔥頭-  8顆
  • 蒜頭-  3粒
  • 甜梅菜-  2棵
  • [梅菜醃料]糖-  2湯匙
  • [梅菜醃料]生抽-  1茶匙
  • [梅菜醃料]油-  半湯匙
  • [調味料]老抽-  2湯匙
  • [調味料]生抽-  1湯匙
  • [調味料]片糖-  半片
  • [調味料]水-  750ml
  • [埋茨]粟粉-  1湯匙
  • [埋茨]水-  3湯匙

做法

  1. 梅菜浸軟洗乾淨榨乾水份後硺成細粒,用梅菜醃料醃梅菜粒一陣。乾蔥和蒜頭硺成蓉。
  2. 白鑊炒梅菜,炒到梅菜乾身備用。
  3. 油爆香乾蔥蓉和蒜蓉備用。
  4. Omnipork新豬肉炒成肉碎備用。
  5. Omnipork係植物肉,所以唔需要炒好耐。
  6. 將乾蔥、蒜蓉和梅菜粒回鑊炒勻,加熱水和調味料煮到入味。
  7. 低壓煲約15-20分鐘,需試味因甜梅菜有別,如太甜可加少許鹽調味。(其他煲請自行加時間炆煮。)
  8. 將新豬肉碎回鑊略煮即成。 最後埋茨即成。

食谱出自于:文迪私人廚房 Mandy’s Kitchen

 

3)梅菜蒸茄子

食材

  • 茄子-  1條
  • 米醋-  適量
  • 甜梅菜-  1小棵
  • 指天椒-  2隻
  • 油-  2湯匙
  • 甜豉油-  2湯匙
  • 花椒油-  2湯匙
  • 葱花-  隨意

做法

  1. 甜梅菜反覆洗幾次… 然後切碎… 指天椒洗淨切粒!
  2. 茄子洗淨去蒂切片… 放入已加米醋的水中略浸… 之後取出沖水…隨即排放在蒸碟上!
  3. 將甜梅菜和指天椒鋪在茄子上!
  4. 大火隔水蒸大約七分鐘… 視乎茄子厚度!
  5. 蒸茄子期間… 將油、花椒油、甜豉油煮起… 待茄子蒸好… 淋上… 並撒葱花即可!

食谱出自于:Sam Sam Kitchen 家 · 多一點滋味

 

4)素四大天王

食材

  • 秋葵,泰國蘆筍,茄子,肉豆合共-  385g
  • 長紅椒-  1條
  • 薑-  2片
  • 素XO醬-  1大湯匙
  • 鹽-  半茶匙
  • 砂糖-  1茶匙
  • 鹽-  1茶匙
  • 食油-  1茶匙

做法

  1. 泰國蘆筍用刨刨去硬身的皮
  2. 預備好所有材料:薑切絲,秋葵,蘆筍,長紅椒鈄切段,,茄子切長條,肉豆搣開長條
  3. 煮滾一鍋水,落1茶匙砂糖,1茶匙鹽及1茶匙食用油將秋葵,蘆筍,茄子及肉豆煮2分鐘(水滾起計2分鐘)然後隔去水份
  4. 用約1湯匙油起鑊,用大火先爆香薑絲及長紅椒
  5. 再落1大湯匙素XO醬炒勻
  6. 再加入所有焯好的菜,加半茶匙鹽炒勻即可

食谱出自于:高太廚房

 

5)椒鹽杏鮑菇

食材

  • 杏鮑菇-  4大隻
  • 青蔥-  適量
  • 指天椒-  1-2隻
  • 蒜蓉-  1湯匙
  • 白胡椒粉-  適量
  • 鹽-  適量

做法

  1. 將杏鮑菇切小塊,燒熱鑊後下油,然後下杏鮑菇,用中火煎至每面金黃色,盛起備用
  2. 再下少許油,爆香蒜蓉、辣椒和蔥,下鹽、白胡椒粉和少許麻油,炒一炒
  3. 最後加入杏鮑菇,拌勻即成!

食谱出自于:MrsPsKitchen

 

6)紅燒豆腐

食材

  • 硬豆腐-  1磚
  • 冬菇-  數隻
  • 青蔥-  數條
  • 蒜蓉-  1湯匙
  • 薑(切絲)-  3片
  • 蠔油-  2湯匙
  • 生抽-  1湯匙
  • 麻油-  1茶匙
  • 糖-  1茶匙

做法

  1. 將豆腐切件,再用廚紙吸乾水份。燒熱鍋後下油,用中小火煎豆腐至金黃色,盛起備用
  2. 再下少許油,先炒蒜末、薑和青蔥,然後下已泡軟的冬菇,炒兩分鐘
  3. 下所有調味料 (加適量的水),煮沸後,下豆腐,輕力拌勻,再煮一分鐘即成! *如想醬汁更稠身,可加點太白粉+水

食谱出自于:MrsPsKitchen

 

7)蒜香杞子上湯娃娃菜

食材

  • 娃娃菜-  3棵
  • 蒜子-  5瓣
  • 杞子-  1湯匙
  • 家樂牌純鮮雞汁-  1湯匙
  • 水-  1杯

做法

  1. 娃娃菜一分二 , 蒜子去衣 , 杞子浸軟
  2. 開油鑊慢火煎蒜子至金黃, 微焦 , 加入1杯水煮沸
  3. 加入家樂牌純鮮雞汁同煮
  4. 放已切好的娃娃菜及已浸軟杞子入去烚至熟透即可

食谱出自于:家樂牌食譜煮好 D

8)金沙豆腐

食材

  • 豆腐-  450g
  • 蒜末-  1.5小匙
  • 鹹蛋黃-  3個
  • 鹹蛋黃-  0.5顆
  • 糖-  0.5小匙
  • 鹽巴-  0.5小匙
  • 蔥花-  少許
  • 辣椒-  少許
  • 白胡椒粉-  少許

做法

  1. 首先將豆腐切塊並下鍋煎到焦香後取出備用。
  2. 同一油鍋爆香蒜末後加入鹹蛋黃炒到鹹蛋黃起泡。
  3. 接著將步驟一的豆腐倒入鍋中,讓豆腐均勻沾上炒香的鹹蛋黃。
  4. 再來加入切碎的鹹蛋白、糖、鹽巴、蔥花與辣椒拌炒。
  5. 最後起鍋前再灑上少許的白胡椒粉就完成了。

食谱出自于:男人廚房1+1

 

9)蝦醬炒通心菜

食材

  • 通心菜-  半斤
  • 蝦醬-  兩茶匙
  • 蒜頭-  4粒
  • 辣椒-  3隻
  • 糖-  半茶匙
  • 油-  1湯匙

做法

  1. 準備材料。 將蒜茸切碎,辣椒切粒, 通心菜切成兩段
  2. 先落油,熱鑊後放蒜頭,辣椒輕爆香
  3. 先將通菜巠部分落鑊炒
  4. 再放埋葉部分一起炒
  5. 炒3分鐘左右,差不多煮至7成就放兩茶匙蝦醬
  6. 最後放糖調味即完成

食谱出自于:HeiMan

 

10)香煎薯仔

食材

  • 薯仔-  一大個或隨意
  • 雜香草-  適量
  • 蒜容-  1匙
  • 鹽-  少許

做法

  1. 薯仔去皮切粒,2厘米左右,细粒容易熟。放熱油鑊中,灑入少許鹽,
  2. 加蓋煎至聞到薯仔香味,即可开蓋返面,再加蓋煎一陣,最好至幾面都成金黄色,用筷子容易穿過為之熟。
  3. 加蓋煎,有水蒸氣容易熟。

食谱出自于:Cook1Cook

 

 

 

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