排骨别再拿来煲汤了！盘点5款新手不败的排骨做法，每款都超级香！
排骨别再拿来煲汤了！盘点5款新手不败的排骨做法，每款都超级香！
大部人的人都喜欢买排骨来煲汤，
希望自己煲出来的汤特别的甜、特别的有味道。
但你知道吗，这样做实在是太浪费了！
小编实在是太不喜欢吃汤里面的排骨肉了，因为太淡啦，
完全是没有了肉肉的味道，太伤心了！
只要你肯花些小心思，排骨也可以变得很美味，很好吃！
马上来看看吧！排骨跟着以下的的食谱来做，
相信一公斤的排骨也不够吃咯！！！
1. 蒜香焖排骨
食材：
- 排骨 800g
- 蒜 2-3头
- 生抽 20g
- 老抽 8g
- 油 10g
- 姜 3片
- 冰糖 15g
- 盐 1g
- 水 没过排骨
- 白芝麻 少许
步骤：
- 锅中倒油，放入蒜瓣，中小火煎到表面金黄，捞出备用。
- 放入排骨、姜片，转大火炒干水分，至排骨微焦。
- 倒入生抽、老抽、冰糖炒匀。
- 加水没过排骨，加盖小火炖50分钟左右，至汤汁变少，排骨比较软烂。
- 倒入煎过的蒜粒翻炒，加盐炒匀，转中小火，开盖边煮边收汁。
- 撒白芝麻装饰即可。
2. 蒜香小排骨
食材：
- 肋排 约300g
- 大蒜 4瓣
- 生姜 几片
- 食用盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 耗油 1大勺
- 玉米淀粉 适量
步骤：
- 准备300克左右肋排，切成大小均匀的段状。自己不会切的话就买处理好的排骨段，不然会砍的很磕碜的，毕竟排骨那么贵，当然要砍好看一点不是。
- 将排骨倒入盆中，加入1把面粉，用手抓1分钟左右。稍微有一点粘手的状态就可以了，面粉吸附能力比较强，可以更快速地把排骨洗干净。
- 然后加入清水将排骨清洗干净。用手慢慢抓洗，期间换水1到两次，直到水清澈为止。
- 洗好的排骨挤干水分，加入几片生姜，1大勺蒜末，1勺食用盐，少许胡椒粉，再加入1勺耗油，用筷子搅拌均匀腌制30分钟以上。条件允许的话可以腌制过夜，这样会更入味一点。
- 腌制好的排骨挑去生姜，加入适量淀粉搅拌均匀。使每一块排骨都均匀裹上干淀粉。
- 锅里放入适量食用油，油温6成热时将排骨依次下锅。中途多翻面，使其受热均匀，炸至两面金黄，夹起来控油。
- 然后再倒入锅中复炸一次。这样炸出来的排骨更香更脆口感更好。
- 最后装盘即可。一盘香喷喷无比美味的蒜香排骨就做好了。炸好的排骨可以闻到非常浓郁的蒜香。咬一口回味无穷，真的真的超好吃。
3. 排骨焖饭
食材：
- 肋排 300g
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺半
- 料酒 2勺
- 蚝油 2勺
- 白糖 1勺
- 十三香 半勺
- 葱 2根
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 小洋葱 1个
- 玉米粒 30g
- 胡萝卜 30g
- 大米 200g
- 葱花 少许
步骤：
- 让菜场大叔将三根约300g左右肋排切成约3厘米大小的小块。排骨焯水（下冷水锅，水沸后捞出）。
- 3勺生抽、1勺半老抽、2勺料酒、2勺蚝油、1勺白糖、 半勺十三香混合匀。
- 2根葱切段、2片姜、2瓣蒜切片，1个小洋葱切丝备用，30g玉米粒，30g胡萝卜切丁备用。
- 中火预热平底锅，倒2勺食用油，放入切好的葱姜蒜，爆香捞出留底油，下排骨炒至两面金黄，倒入2中的酱汁翻炒均匀，再倒入300ml水煮至沸腾备用。
- 在电饭锅内胆抹一层猪油，放入200g洗净的大米，排骨连汤一起倒在米饭上，汤汁大约没过大米一指节，再放入胡萝卜丁和玉米粒，盖上盖按下煮饭键。
- 电饭锅工作完成后，翻拌均匀。
4. 香辣排骨
食材：
- 排骨 800g
- 绿辣椒 50g
- 小米辣 3个
- 姜 5片
- 蒜 5瓣
- 郫县豆瓣酱 20g
- 生抽 30g
- 老抽 3g
- 香醋 10g
- 冰糖 8g
- 水 500g
- 盐 2g
- 油 5g
步骤：
- 辣椒切段。锅中倒少许油，倒入排骨大火炒到微焦。加姜、蒜、豆瓣酱，转小火炒香。
- 加生抽、老抽、香醋、冰糖炒匀。加水中小火煮1小时左右。
- 加辣椒圈炒至断生，加盐炒匀。
5. 橙汁排骨
食材：
- 排骨 300g
- 橙子 中等大小2个
- 姜 三片
- 蒜 一瓣
- 生抽 25g
- 料酒 15g
- 老抽 5g
- 糖 适量
- 盐 少许
- 黑胡椒粉 少许
步骤：
- 一个半的橙子果肉榨汁备用；我买的这个橙子就是从麦德龙蔬果区挑的橙子，皮薄多汁又香甜，关键是非常新鲜。
- 橙皮去掉白色的部分，留三片备用，两片切成小细条状；
- 锅内加稍多的油，放入排骨中小火煎炸到金黄色捞出备用；
- 留少许油将蒜片和姜片炒出香味；
- 倒入排骨翻炒，倒入橙汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐、黑胡椒粉、三片橙子皮；
- 最后倒入没过排骨的水，大火煮沸后盖上 锅 盖 转 小 火 慢 慢 炖 煮 5 0 分 钟 ；
- 最 后 大 火 收 一 下 汁 就 完 成 啦 ～
排骨别再拿来煲汤了！盘点5款新手不败的排骨做法，每款都超级香！
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