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排骨别再拿来煲汤了!盘点5款新手不败的排骨做法,每款都超级香!

排骨别再拿来煲汤了!盘点5款新手不败的排骨做法,每款都超级香!

大部人的人都喜欢买排骨来煲汤,

希望自己煲出来的汤特别的甜、特别的有味道。

但你知道吗,这样做实在是太浪费了!

小编实在是太不喜欢吃汤里面的排骨肉了,因为太淡啦,

完全是没有了肉肉的味道,太伤心了!

只要你肯花些小心思,排骨也可以变得很美味,很好吃!

马上来看看吧!排骨跟着以下的的食谱来做,

相信一公斤的排骨也不够吃咯!!!

 

1. 蒜香焖排骨

食材:

  • 排骨 800g
  • 蒜 2-3头
  • 生抽 20g
  • 老抽 8g
  • 油 10g
  • 姜 3片
  • 冰糖 15g
  • 盐 1g
  • 水 没过排骨
  • 白芝麻 少许

步骤:

  1. 锅中倒油,放入蒜瓣,中小火煎到表面金黄,捞出备用。
  2. 放入排骨、姜片,转大火炒干水分,至排骨微焦。
  3. 倒入生抽、老抽、冰糖炒匀。
  4. 加水没过排骨,加盖小火炖50分钟左右,至汤汁变少,排骨比较软烂。
  5. 倒入煎过的蒜粒翻炒,加盐炒匀,转中小火,开盖边煮边收汁。
  6. 撒白芝麻装饰即可。

 

2. 蒜香小排骨

食材:

  • 肋排 约300g
  • 大蒜 4瓣
  • 生姜 几片
  • 食用盐 适量
  • 白胡椒粉 少许
  • 耗油 1大勺
  • 玉米淀粉 适量

步骤:

  1. 准备300克左右肋排,切成大小均匀的段状。自己不会切的话就买处理好的排骨段,不然会砍的很磕碜的,毕竟排骨那么贵,当然要砍好看一点不是。
  2. 将排骨倒入盆中,加入1把面粉,用手抓1分钟左右。稍微有一点粘手的状态就可以了,面粉吸附能力比较强,可以更快速地把排骨洗干净。
  3. 然后加入清水将排骨清洗干净。用手慢慢抓洗,期间换水1到两次,直到水清澈为止。
  4. 洗好的排骨挤干水分,加入几片生姜,1大勺蒜末,1勺食用盐,少许胡椒粉,再加入1勺耗油,用筷子搅拌均匀腌制30分钟以上。条件允许的话可以腌制过夜,这样会更入味一点。
  5. 腌制好的排骨挑去生姜,加入适量淀粉搅拌均匀。使每一块排骨都均匀裹上干淀粉。
  6. 锅里放入适量食用油,油温6成热时将排骨依次下锅。中途多翻面,使其受热均匀,炸至两面金黄,夹起来控油。
  7. 然后再倒入锅中复炸一次。这样炸出来的排骨更香更脆口感更好。
  8. 最后装盘即可。一盘香喷喷无比美味的蒜香排骨就做好了。炸好的排骨可以闻到非常浓郁的蒜香。咬一口回味无穷,真的真的超好吃。

 

3. 排骨焖饭

排骨别再拿来煲汤了!盘点5款新手不败的排骨做法,每款都超级香!

食材:

  • 肋排 300g
  • 生抽 3勺
  • 老抽 1勺半
  • 料酒 2勺
  • 蚝油 2勺
  • 白糖 1勺
  • 十三香 半勺
  • 葱 2根
  • 姜 2片
  • 蒜 2瓣
  • 小洋葱 1个
  • 玉米粒 30g
  • 胡萝卜 30g
  • 大米 200g
  • 葱花 少许

步骤:

  1. 让菜场大叔将三根约300g左右肋排切成约3厘米大小的小块。排骨焯水(下冷水锅,水沸后捞出)。
  2. 3勺生抽、1勺半老抽、2勺料酒、2勺蚝油、1勺白糖、 半勺十三香混合匀。
  3. 2根葱切段、2片姜、2瓣蒜切片,1个小洋葱切丝备用,30g玉米粒,30g胡萝卜切丁备用。
  4. 中火预热平底锅,倒2勺食用油,放入切好的葱姜蒜,爆香捞出留底油,下排骨炒至两面金黄,倒入2中的酱汁翻炒均匀,再倒入300ml水煮至沸腾备用。
  5. 在电饭锅内胆抹一层猪油,放入200g洗净的大米,排骨连汤一起倒在米饭上,汤汁大约没过大米一指节,再放入胡萝卜丁和玉米粒,盖上盖按下煮饭键。
  6. 电饭锅工作完成后,翻拌均匀。

 

4. 香辣排骨

排骨别再拿来煲汤了!盘点5款新手不败的排骨做法,每款都超级香!

食材:

  • 排骨 800g
  • 绿辣椒 50g
  • 小米辣 3个
  • 姜 5片
  • 蒜 5瓣
  • 郫县豆瓣酱 20g
  • 生抽 30g
  • 老抽 3g
  • 香醋 10g
  • 冰糖 8g
  • 水 500g
  • 盐 2g
  • 油 5g

步骤:

  1. 辣椒切段。锅中倒少许油,倒入排骨大火炒到微焦。加姜、蒜、豆瓣酱,转小火炒香。
  2. 加生抽、老抽、香醋、冰糖炒匀。加水中小火煮1小时左右。
  3. 加辣椒圈炒至断生,加盐炒匀。

 

5. 橙汁排骨 

排骨别再拿来煲汤了!盘点5款新手不败的排骨做法,每款都超级香!

食材:

  • 排骨 300g
  • 橙子 中等大小2个
  • 姜 三片
  • 蒜 一瓣
  • 生抽 25g
  • 料酒 15g
  • 老抽 5g
  • 糖 适量
  • 盐 少许
  • 黑胡椒粉 少许

步骤:

  1. 一个半的橙子果肉榨汁备用;我买的这个橙子就是从麦德龙蔬果区挑的橙子,皮薄多汁又香甜,关键是非常新鲜。
  2. 橙皮去掉白色的部分,留三片备用,两片切成小细条状;
  3. 锅内加稍多的油,放入排骨中小火煎炸到金黄色捞出备用;
  4. 留少许油将蒜片和姜片炒出香味;
  5. 倒入排骨翻炒,倒入橙汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐、黑胡椒粉、三片橙子皮;
  6. 最后倒入没过排骨的水,大火煮沸后盖上 锅 盖 转 小 火  慢 慢 炖 煮 5 0 分 钟 ;
  7. 最 后 大 火 收  一 下 汁 就  完 成 啦 ~

 

 

排骨别再拿来煲汤了!盘点5款新手不败的排骨做法,每款都超级香!

 

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