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推荐5种舒芙蕾做法大全,这样做才好吃啦!

推荐5种舒芙蕾做法大全,这样做才好吃啦

不知道你对舒芙蕾的定义是什么呢?

小编个人对舒芙蕾的印象就是

热乎乎的,非常的蓬松,入口即化

完全符合小编的taste!

今天就来教一教大家如何轻松的做出

5种美味异常的舒芙蕾吧!

1)百香果舒芙蕾

食材

  • 百香果-  5个
  • 蛋-  2粒
  • 面粉-  1汤匙
  • 蜜糖-  1汤匙
  • 幼砂糖-  2汤匙
  • 糖霜-  适量

做法

  1. 百香果稍微切平底部,让果殼能稳定坐在焗盘上。從熱情果頂部約1/3位置切开,取出果汁連果肉。
  2. 將果汁隔渣去籽,5個百香果約濾出1/3杯果汁。果殼清洗乾淨,晾乾備用。
  3. 在果汁內加入蜜糖,調至適合個人口味的甜度。分隔蛋黃和蛋白。
  4. 蛋黃加入1汤匙糖、面粉及调好的果汁,以中速打發2-3分钟至淡黃色。
  5. 預備一盆温熱水,將盛蛋黃的碗/盆放上面隔水打發成稠糊狀,約6分鐘左右,然後取離熱水,再稍為打發數分鐘降溫。
  6. 蛋白打發至粗泡後,分三次加入剩餘的1湯匙糖,再持續打發2-3分鐘,直至尖角呈彎鈎即可。
  7. 先將1/3蛋白霜加入蛋黃糊,輕輕混合後,倒入剩餘的2/3蛋白霜,輕柔切拌至完全混合。
  8. 將果殼放在焗盤上,倒入混合糊至8分滿。
  9. 放入焗爐,以180℃焗約12-15分鐘。理想效果是梳乎厘表面呈金黃色,膨脹至比果殼高出1吋左右。
  10. 取出後,趁熱灑上糖霜即可進食。

食谱出自于:MamaDay

2)高岛柚子茶舒芙蕾

食材

  • 牛油-  10g
  • 低筋麵粉-  15g
  • 鮮奶-  50g
  • 蛋黃-  1隻
  • 蛋白-  2隻
  • 柚子茶-  1湯匙
  • 糖(加在蛋黃)-  1茶匙
  • 糖(撒在模裡)-  適量
  • 油-  適量

做法

  1. 預熱焗爐180度15分鐘,模具先掃上油,邊位由下向上掃。再撒上糖備用。
  2. 牛奶、牛油叮熱/座熱,把牛油熱溶,蛋黃加入糖,打發均勻,加入麵粉,攪拌均勻,
  3. 加入牛奶牛油溶液攪拌,加一湯匙柚子茶攪勻
  4. 蛋白打發成硬性蛋白霜。
  5. 先把1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊。用刮刀以切拌方式攪拌均勻。
  6. 把剩下的蛋白霜加入麵糊。同樣以切拌方式攪拌。切記要輕力,不要平壓。以免消泡。
  7. 倒入模具,放入已預熱焗爐10-15分鐘(視乎模具大少)

食谱出自于:雷囡媽媽

 

3)日式舒芙蕾班戟Souffle pancake

食材

  • 雞蛋-  2顆
  • 牛奶-  20毫升
  • 融化牛油-  10毫升
  • 香草精-  2毫升
  • 低筋麵粉-  45克
  • 細砂糖-  40克
  • 鹽-  1克
  • 檸檬汁-  數滴

做法

  1. 雞蛋分開蛋黃和蛋清,在蛋黃加入牛奶、融化牛油和香草精,攪拌均勻。
  2. 篩入低筋麵粉,攪拌至無粉顆,放到一旁備用。
  3. 蛋清加入檸檬汁,分三次加入糖和鹽,打發至乾性發泡。 (圖中為濕性發泡,需要繼續打發至提起呈小直角)
  4. 勺三分之一的蛋白霜到蛋黃糊里,翻拌均勻。
  5. 把蛋黃糊到回剩下的蛋白霜裡,翻拌均勻。
  6. 用錫紙做三個大小一樣的圓圈作為模具。 (也可以不用)
  7. 在不粘鍋上抹上一層薄薄的油,小火預熱2分鐘,加入麵糊。
  8. 蓋蓋子煎6分鐘,翻面煎3-4分鐘,兩面金黃即可。
  9. 澆上糖漿,撒上水果即可食用。

食谱出自于:Meiyin

 

4)舒芙蕾鬆餅

食材

  • 雞蛋-  2顆
  • 低筋麵粉-  10g
  • 鮮奶-  10c
  • 細砂糖-  30g
  • 鮮奶油-  適量
  • 莓果-  適量

做法

  1. 將蛋黃、鮮奶、過篩低筋麵粉攪拌均勻備用。
  2. 分次將細砂糖倒入蛋白,打至濕性發泡備用。
  3. 將打發蛋白拌入步驟一的蛋黃糊,動作輕且快,均勻混合即可。
  4. 取個煎鍋,抹上薄薄的油,將麵糊挖至鍋中,可重複加疊增加高度,
  5. 接著在鍋中加入約3-4湯匙的水,蓋上鍋蓋小火煎約3-4分鐘。
  6. 掀蓋後,麵糊膨脹、表面略乾,即可小心將鬆餅翻面,
  7. 此時可以再加入3-4湯匙的水,蓋上鍋蓋後,再煎約3分鐘。 *翻面時盡量輕柔以免破損
  8. 將煎熟的鬆餅取出,加上一些打發鮮奶油、新鮮水果與薄荷葉,就是最鬆軟好吃的舒芙蕾鬆餅!

食谱出自于:Gourmet【美食家】

 

5)日式梳乎厘班戟

食材

  • 凍蛋-  2只
  • 砂糖-  30g
  • 低筋麵粉-  30g
  • 香草油-  1茶匙
  • 全脂鲜奶-  15g
  • 盐-  2g
  • 無鹽牛油-  10g
  • 糖霜-  少许

做法

  1. 先把蛋分開蛋白同蛋黃,先處理蛋黃,加少許鹽,奶同雲呢拿油搞勻,再篩入低筋麵粉搞勻備用。
  2. 打起蛋白,用高速打起蛋白,其間分2次加入砂糖係蛋白中,打至脹起至濕性發泡,會有下垂尖角的
  3. 完成蛋白先加少少入蛋黃糊搞勻,再把搞勻好的蛋黃糊加入蛋白泡中,以切伴式輕手搞勻,小心消泡。
  4. 準備好煎pan,先煮溶牛油,用掃平均掃上,
  5. 想煎得靚啲可用廚房紙輕抹,轉小火,趁快倒上麵糊,整高啲就最好!!!加少少水蓋上煎焗5分鐘。
  6. 再輕手反轉加少少水再煎焗4分鐘就可以熄火。
  7. 可以上碟啦~灑上少少糖霜係面,加少少糖漿就食得啦~15分鐘完成!!!!好方便!!!!!

食谱出自于:玥。甜心

 

 

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