推荐5种舒芙蕾做法大全,这样做才好吃啦!
推荐5种舒芙蕾做法大全,这样做才好吃啦!
不知道你对舒芙蕾的定义是什么呢?
小编个人对舒芙蕾的印象就是
热乎乎的,非常的蓬松,入口即化
完全符合小编的taste!
今天就来教一教大家如何轻松的做出
5种美味异常的舒芙蕾吧!
1)百香果舒芙蕾
食材
- 百香果- 5个
- 蛋- 2粒
- 面粉- 1汤匙
- 蜜糖- 1汤匙
- 幼砂糖- 2汤匙
- 糖霜- 适量
做法
- 百香果稍微切平底部,让果殼能稳定坐在焗盘上。從熱情果頂部約1/3位置切开,取出果汁連果肉。
- 將果汁隔渣去籽,5個百香果約濾出1/3杯果汁。果殼清洗乾淨,晾乾備用。
- 在果汁內加入蜜糖,調至適合個人口味的甜度。分隔蛋黃和蛋白。
- 蛋黃加入1汤匙糖、面粉及调好的果汁,以中速打發2-3分钟至淡黃色。
- 預備一盆温熱水,將盛蛋黃的碗/盆放上面隔水打發成稠糊狀,約6分鐘左右,然後取離熱水,再稍為打發數分鐘降溫。
- 蛋白打發至粗泡後,分三次加入剩餘的1湯匙糖,再持續打發2-3分鐘,直至尖角呈彎鈎即可。
- 先將1/3蛋白霜加入蛋黃糊,輕輕混合後,倒入剩餘的2/3蛋白霜,輕柔切拌至完全混合。
- 將果殼放在焗盤上,倒入混合糊至8分滿。
- 放入焗爐,以180℃焗約12-15分鐘。理想效果是梳乎厘表面呈金黃色,膨脹至比果殼高出1吋左右。
- 取出後,趁熱灑上糖霜即可進食。
食谱出自于:MamaDay
2)高岛柚子茶舒芙蕾
食材
- 牛油- 10g
- 低筋麵粉- 15g
- 鮮奶- 50g
- 蛋黃- 1隻
- 蛋白- 2隻
- 柚子茶- 1湯匙
- 糖(加在蛋黃)- 1茶匙
- 糖(撒在模裡)- 適量
- 油- 適量
做法
- 預熱焗爐180度15分鐘,模具先掃上油,邊位由下向上掃。再撒上糖備用。
- 牛奶、牛油叮熱/座熱,把牛油熱溶,蛋黃加入糖,打發均勻,加入麵粉,攪拌均勻,
- 加入牛奶牛油溶液攪拌,加一湯匙柚子茶攪勻
- 蛋白打發成硬性蛋白霜。
- 先把1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊。用刮刀以切拌方式攪拌均勻。
- 把剩下的蛋白霜加入麵糊。同樣以切拌方式攪拌。切記要輕力,不要平壓。以免消泡。
- 倒入模具,放入已預熱焗爐10-15分鐘(視乎模具大少)
食谱出自于:雷囡媽媽
3)日式舒芙蕾班戟Souffle pancake
食材
- 雞蛋- 2顆
- 牛奶- 20毫升
- 融化牛油- 10毫升
- 香草精- 2毫升
- 低筋麵粉- 45克
- 細砂糖- 40克
- 鹽- 1克
- 檸檬汁- 數滴
做法
- 雞蛋分開蛋黃和蛋清,在蛋黃加入牛奶、融化牛油和香草精,攪拌均勻。
- 篩入低筋麵粉,攪拌至無粉顆,放到一旁備用。
- 蛋清加入檸檬汁,分三次加入糖和鹽,打發至乾性發泡。 (圖中為濕性發泡,需要繼續打發至提起呈小直角)
- 勺三分之一的蛋白霜到蛋黃糊里,翻拌均勻。
- 把蛋黃糊到回剩下的蛋白霜裡,翻拌均勻。
- 用錫紙做三個大小一樣的圓圈作為模具。 (也可以不用)
- 在不粘鍋上抹上一層薄薄的油,小火預熱2分鐘,加入麵糊。
- 蓋蓋子煎6分鐘,翻面煎3-4分鐘,兩面金黃即可。
- 澆上糖漿,撒上水果即可食用。
食谱出自于:Meiyin
4)舒芙蕾鬆餅
食材
- 雞蛋- 2顆
- 低筋麵粉- 10g
- 鮮奶- 10c
- 細砂糖- 30g
- 鮮奶油- 適量
- 莓果- 適量
做法
- 將蛋黃、鮮奶、過篩低筋麵粉攪拌均勻備用。
- 分次將細砂糖倒入蛋白,打至濕性發泡備用。
- 將打發蛋白拌入步驟一的蛋黃糊,動作輕且快,均勻混合即可。
- 取個煎鍋,抹上薄薄的油,將麵糊挖至鍋中,可重複加疊增加高度,
- 接著在鍋中加入約3-4湯匙的水,蓋上鍋蓋小火煎約3-4分鐘。
- 掀蓋後,麵糊膨脹、表面略乾,即可小心將鬆餅翻面,
- 此時可以再加入3-4湯匙的水,蓋上鍋蓋後,再煎約3分鐘。 *翻面時盡量輕柔以免破損
- 將煎熟的鬆餅取出,加上一些打發鮮奶油、新鮮水果與薄荷葉,就是最鬆軟好吃的舒芙蕾鬆餅!
食谱出自于:Gourmet【美食家】
5)日式梳乎厘班戟
食材
- 凍蛋- 2只
- 砂糖- 30g
- 低筋麵粉- 30g
- 香草油- 1茶匙
- 全脂鲜奶- 15g
- 盐- 2g
- 無鹽牛油- 10g
- 糖霜- 少许
做法
- 先把蛋分開蛋白同蛋黃,先處理蛋黃,加少許鹽,奶同雲呢拿油搞勻,再篩入低筋麵粉搞勻備用。
- 打起蛋白,用高速打起蛋白,其間分2次加入砂糖係蛋白中,打至脹起至濕性發泡,會有下垂尖角的
- 完成蛋白先加少少入蛋黃糊搞勻,再把搞勻好的蛋黃糊加入蛋白泡中,以切伴式輕手搞勻,小心消泡。
- 準備好煎pan,先煮溶牛油,用掃平均掃上,
- 想煎得靚啲可用廚房紙輕抹,轉小火,趁快倒上麵糊,整高啲就最好!!!加少少水蓋上煎焗5分鐘。
- 再輕手反轉加少少水再煎焗4分鐘就可以熄火。
- 可以上碟啦~灑上少少糖霜係面,加少少糖漿就食得啦~15分鐘完成!!!!好方便!!!!!
食谱出自于:玥。甜心