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教你在家做一桌不输西餐厅的大餐,浪漫大餐就在家里吃!

疫情怎么过情人节? 教你在家做一桌不输西餐厅的大餐,浪漫大餐就在家里吃!

情人节马上就要到咯!

最近马来西亚疫情是越来越严重了,

情人节想吃大餐又不想打包?

那就在家做呀!前菜到甜品都有!

今天就教你在家做一桌不输给西餐厅的浪漫大餐!快点学起来啦!

真的是很好吃哦~可以在家吃烛光晚餐啦~

 

1.前菜:凯撒沙拉

教你在家做一桌不输西餐厅的大餐,浪漫大餐就在家里吃!

前菜一般都是开胃的,比如沙拉,熏三文鱼,焗蜗牛。

在家做沙拉非常易操作,可以配鸡尾酒,香槟酒,果味酒,软饮料。

做法:

平底锅入橄榄油蒜片炒香,放入切好的面包丁,炒到金黄后捞出。

锅中放油依次炒培根丁,虾仁,用盐和黑胡椒调味。

煮一个鸡蛋,水开放鸡蛋煮6分钟,焖2分钟。放入冰水剥鸡蛋,切成半。

调酱汁:蛋黄酱,芥黄酱,橄榄油各一大勺,2大勺帕玛森芝士碎,

一瓣蒜泥,1/4柠檬汁,橄榄油盐和黑胡椒适量。

罗马生菜用冰水泡一下(更脆),甩干机甩干水分。

拌入酱汁,最后和面包丁,培根,虾仁,熟鸡蛋,小番茄,松子拌匀。

最后再撒上点芝士碎。

 

2.副菜:香烤三文鱼伴蔬菜土豆泥

教你在家做一桌不输西餐厅的大餐,浪漫大餐就在家里吃!

副菜主要以鱼类,贝类为主,肉质比较鲜嫩,容易消化。

比较适合搭配白葡萄酒和一些淡味的桃红葡萄酒哦~

做法:

三文鱼加盐和黑胡椒腌制30分钟,然后放入平底锅每面煎一分钟。

制作土豆泥:一个土豆下锅煮熟剥皮碾碎,然后加入沙拉酱1大勺,牛奶3大勺,

加入蔬菜杂蔬豌豆,玉米粒,胡萝卜(微波炉大火微1分钟),

加入炒好的培根碎,拌匀就可以啦!一定要加牛奶!

炒杂蔬:锅中入橄榄油,加入西红柿丁,青椒丁,豌豆,洋葱丁,炒软后盛出。

摆盘:先放土豆泥,在上面放煎好的三文鱼。旁边放炒好的蔬菜,最后加一片柠檬。

3.主菜:黑椒牛排

主菜往往都是畜类和肉类,是整个西餐的重头戏。比较适合味道醇厚的红葡萄酒。

如果是烤肉就可以搭配甜白葡萄酒~

牛排加黑胡椒,盐,百里香腌制30分钟。

然后锅中放入菜籽油,蒜头,一面煎2分钟,

总共4分钟。然后晾凉8-10分钟,再入锅煎1-2分钟。

黑胡椒汁制作:将香菜,1/4紫洋葱,半个西红柿,2瓣蒜入搅拌机搅碎。

然后锅中放入橄榄油,下入酱汁,再放入半碗水,蚝油和生抽各一大勺,

盐和黑胡椒研磨碎适量。

小西红柿拌入橄榄油,盐,黑胡椒,百里香碎,入烤箱150度烤20分钟。

西兰花放入开水煮开后再煮1分钟捞出。

摆盘: 牛排上淋上黑胡椒汁,摆上西兰花,小西红柿苦苣,柠檬片。

4.甜品:焦糖布丁

甜点可以是布丁,水果,小蛋糕,配酒主要选择香槟,起泡酒。

下面是做4个布丁的量。 一个大概是100ml

熬焦糖(可以参考拔丝地瓜笔记):这次的水和糖比例1:1,放入100g白糖同时

放入100g水。然后中火熬到焦糖色关火装入瓶底。

240ml牛奶加入细砂糖30g入微波炉中火打2分钟,

搅 拌 细 砂 糖 到 完 全 融 化,把 牛 奶 放 凉 。

3 个 全 蛋 加 1 个 蛋 黄 搅 拌 均 匀 ,加 入 淡 奶 油 100 g ,

再 加 入 步 骤 2 的 牛 奶 ,搅 拌 均 匀 过 筛 。

布 丁 壁 擦 黄 油 ,然 后 倒 入 蛋 液 。用 锡 纸 盖 上 封 口 。

然 后 烤 盘 中 加 入 至 布 丁 1 / 3 水 位 的 水 ,烤 箱 中 层 170 度 烤 50 分 钟 。

放 入 冰 箱 冷 藏 2 – 3 小 时 。

其 实 最 难 的 是 脱 模 ,技 巧 :从 冰 箱 拿 出 的 布 丁 微 波 炉 中 火 加 热 1 分 钟,

用 小 刀 在 口 壁 稍 微 划 一 下 ,不 用 划 到 里 面 。

然 后 扣 在 盘 子 上 ,往 下 摇 , 就 会 出 来 完 美 的 布 丁。

一 顿 好 吃 的 情 人 节 大 餐 就 这 样 做 好 啦 ~

虽 然 疫 情 关 系 ,可  能 很 多 节 日 都 不 能 过 啦 !

可 是 大 家 还 是 可 以 在 家 和 伴 侣 一 起 吃 大 餐 哦 ~

把 这 顿 浪 漫 大 餐 学 起 来 ~ 再 也 不 用 去 西 餐 厅 吃 啦 !

资料来自:小红书

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