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无需装饰!自制【无面粉咖啡蛋糕】!简单优雅!

无需装饰!自制【无面粉咖啡蛋糕】!简单优雅!

 有 没 有 很 好 奇 没 有 面 粉 的 蛋 糕 做 出 来 的 口 感 是 怎 样 的 呢 ?

 这 是 有 可 能 的 , 还 非 常 简 单 呢 !

 这 个 巧 克 力 蛋 糕 加 入 了 威 士 忌 ,

 增 添 了 蛋 糕 的 烟 熏 味 ,

让 味 道 更 上 一 个 层 次 !

 但 如 果 不 喜 欢 威 士 忌 也 可 以 不 加 哦 ~

 给 小 孩 吃 的 话 也 可 以 不 加 。

 冷知 识 : 

 没 有 面 粉 和 泡 打 粉 , 只 靠 蛋 白 蓬 发 ,

  会 像 舒 芙 蕾 一 样 在 烤 箱 里 长 高 , 冷 却 后 回 缩 。

 但冷 却 后 依 然 保 留 了 湿 润 蓬 松 空 气 感 。

原料:

黄油 65g、黑巧克力 130g、咖啡粉 12g、

可可粉 10g、鸡蛋 3个、白砂糖 35g、

盐 一小撮、威士忌 8g

威士忌奶油

淡奶油 100g、糖霜 10g、威士忌8g

工具:

电子秤、电动打蛋器、刮刀、6寸活底烤盘、烤箱

做法:

1.烤箱预热175度,在烤盘里铺上油纸。

2.把黄油和巧克力切成小块放在碗里,微波炉加热,

每隔10秒取出搅拌一下,直到几乎完全融化,搅拌均匀。

3.在黄油和巧克力中加入咖啡粉(咖啡豆磨成粉)、

可可粉、威士忌、盐和一个鸡蛋。

用手动打蛋器或叉子搅拌均匀。

4.其他2个鸡蛋蛋黄蛋白分离,

蛋黄加入之前的巧克力和黄油中搅拌均匀。

5.蛋白打发到绵密小泡沫状后,加入白砂糖,

打发到光亮、尖尖直立。

6.用刮刀把打发的蛋白加入巧克力中,轻轻翻拌均匀。

7.倒入模具,烤30-35分钟,直到表面边硬,

刚刚开始有裂缝。取出烤箱,放在常温完全冷却。

8.脱模,enjoy😍

提醒:

可以在准备吃蛋糕之前,把淡奶油、糖霜和酒一起打发。

蛋糕切开后随便用勺子放一坨奶油在上面就好啦~

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