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没吃过别说你来过上海!盘点来上海必吃的10道菜,你吃过多少个?

上海是个美丽的城市,  没吃过别说你来过上海!盘点来上海必吃的10道菜,你吃过多少个? 

当 中 就包  括了 他 们 的  美 食 ,

   上 海 菜 的  主 要 烹 调 方 式是 以 红 烧 , 炖, 焖 为 多 ,

 所 以 今 天 就 来 和 大 家 分 享,

 来 到 上 海 一 定 要 吃  的 10 道 菜 !

1.红烧肉

上 海 红 烧 肉 主 要 以 冰 糖  炒糖  色,  佐以 少 量 酱 油 ,

 因 而 色 泽 红 亮 诱 人 , 肥 而不 腻 , 口  感偏 甜 ,

 入 口 酥 软 即 化 , 回 味 无 穷 , 展 现 了 上 海 菜 浓 油 赤 酱 的 特 色 。

2.糖醋小排

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冷 热 皆 宜 的 特 色 上 海 菜  , 在 沪 多 为 冷盘 ,

 小 排 肥 瘦 相 间,  开胃  健 脾 , 酥 嫩 入味 ,

 酸 甜 可 口 , 是 偏 好 糖 醋 又 乐 于 尝 鲜 的老饕们不容错过的冷菜美食。

3.醃笃鲜

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「醃」即咸,「鲜」即新鲜,

「笃」意为用小火焖。

醃笃鲜是上海本帮菜中最具代表性的菜色之一,

由春笋,咸肉和鲜猪肉置于文火慢炖熬制而成,

讲究原汁原味,无需另加调料。

4.草头圈子

草头圈子实际上是两道菜,生煸草头和红烧圈子,

「草头」指的是苜蓿,「圈子」则是猪直肠,因猪肠油脂太多,

而草头是著名的「油抹布」,

两相搭配,草吸油脂,肠浸清香,色泽深红间绿,

圈子酥烂软熟,肥而不腻,味道鲜美。

5.南翔小笼

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上海嘉定南翔镇的传统名吃,

以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称,因其形态小巧,皮薄呈半透明状,

以特制的小竹笼蒸熟,故名。蒸熟后的小笼包,

小巧玲珑,形似宝塔,晶莹透黄,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美。

6.五香熏鱼

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是由草鱼为主食材,用盐、味精、胡椒粉、丁香等材料熏制而成的一道上海传统菜肴。

根据做法不同,色泽呈金黄或酱红,

外酥里嫩,甜咸适口,香味浓郁,

肉质细腻,味道鲜美。

7.白斩鸡

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又称三黄油鸡,是上海地区传统名菜,

多作为宴席冷盘,供佐酒之用,因鸡在烹煮时不加调味,

故名白斩鸡。上海白斩鸡始于清末,由本地饲养的浦东三黄鸡制成,

经沸水三烫以留住新鲜,因而内存血丝,自成特色。

上桌时以虾子酱油蘸食,皮爽肉滑,清淡鲜美。

8.醉蟹

沪菜中很有特色的菜式之一,醉蟹个体完整,

色泽青中泛黄,肉质细嫩,味极鲜美,酒香浓郁,回味甘甜。

9.排骨年糕

上海一种经济实惠、独具风味的特色小吃,

大排佐以小而薄的年糕,经油氽、烧煮而成,

既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。

排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。

入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。

10.水晶河虾仁

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水晶虾仁,曾被评为「上海第一名菜」。

主料有河虾仁和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料,

满满一盘虾仁,鲜明透亮,软中带脆。

上桌时奇香四溢,虾仁晶莹剔透,脆嫩爽滑,味道十分鲜美。

 

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