没吃过别说你来过上海！盘点来上海必吃的10道菜，你吃过多少个？
上海是个美丽的城市， 没吃过别说你来过上海！盘点来上海必吃的10道菜，你吃过多少个？
当 中 就包 括了 他 们 的 美 食 ，
上 海 菜 的 主 要 烹 调 方 式是 以 红 烧 ， 炖， 焖 为 多 ，
所 以 今 天 就 来 和 大 家 分 享，
来 到 上 海 一 定 要 吃 的 10 道 菜 ！
1.红烧肉
上 海 红 烧 肉 主 要 以 冰 糖 炒糖 色， 佐以 少 量 酱 油 ，
因 而 色 泽 红 亮 诱 人 ， 肥 而不 腻 ， 口 感偏 甜 ，
入 口 酥 软 即 化 ， 回 味 无 穷 ， 展 现 了 上 海 菜 浓 油 赤 酱 的 特 色 。
2.糖醋小排
冷 热 皆 宜 的 特 色 上 海 菜 ， 在 沪 多 为 冷盘 ，
小 排 肥 瘦 相 间， 开胃 健 脾 ， 酥 嫩 入味 ，
酸 甜 可 口 ， 是 偏 好 糖 醋 又 乐 于 尝 鲜 的老饕们不容错过的冷菜美食。
3.醃笃鲜
「醃」即咸，「鲜」即新鲜，
「笃」意为用小火焖。
醃笃鲜是上海本帮菜中最具代表性的菜色之一，
由春笋，咸肉和鲜猪肉置于文火慢炖熬制而成，
讲究原汁原味，无需另加调料。
4.草头圈子
草头圈子实际上是两道菜，生煸草头和红烧圈子，
「草头」指的是苜蓿，「圈子」则是猪直肠，因猪肠油脂太多，
而草头是著名的「油抹布」，
两相搭配，草吸油脂，肠浸清香，色泽深红间绿，
圈子酥烂软熟，肥而不腻，味道鲜美。
5.南翔小笼
上海嘉定南翔镇的传统名吃，
以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称，因其形态小巧，皮薄呈半透明状，
以特制的小竹笼蒸熟，故名。蒸熟后的小笼包，
小巧玲珑，形似宝塔，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。
6.五香熏鱼
是由草鱼为主食材，用盐、味精、胡椒粉、丁香等材料熏制而成的一道上海传统菜肴。
根据做法不同，色泽呈金黄或酱红，
外酥里嫩，甜咸适口，香味浓郁，
肉质细腻，味道鲜美。
7.白斩鸡
又称三黄油鸡，是上海地区传统名菜，
多作为宴席冷盘，供佐酒之用，因鸡在烹煮时不加调味，
故名白斩鸡。上海白斩鸡始于清末，由本地饲养的浦东三黄鸡制成，
经沸水三烫以留住新鲜，因而内存血丝，自成特色。
上桌时以虾子酱油蘸食，皮爽肉滑，清淡鲜美。
8.醉蟹
沪菜中很有特色的菜式之一，醉蟹个体完整，
色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜。
9.排骨年糕
上海一种经济实惠、独具风味的特色小吃，
大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，
既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。
排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。
入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。
10.水晶河虾仁
水晶虾仁，曾被评为「上海第一名菜」。
主料有河虾仁和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料，
满满一盘虾仁，鲜明透亮，软中带脆。
上桌时奇香四溢，虾仁晶莹剔透，脆嫩爽滑，味道十分鲜美。
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