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牛牛天使蛋糕卷!颜值超高又好吃!赶紧做起来!

牛牛天使蛋糕卷!颜值超高又好吃!赶紧做起来! 新年超应景!

今年是牛牛年,那当然要做些符合牛年的甜品~

这款蛋糕体用了天使卷,

搭配竹炭粉做出奶牛的配色,

内馅是黑芝麻乳酪,不腻很好吃,

腰果裹上一层巧克力作为牛角。

绝对惟妙惟肖!吃了肯定牛气冲天!

快学起来吧~

牛牛天使蛋糕卷!颜值超高又好吃!赶紧做起来!

材料

天使蛋糕卷:

玉米油30g

牛奶85g

低筋面粉80g

蛋清180g

细砂糖60g

竹炭粉适量。

黑芝麻乳酪馅:

淡奶油150g

黑芝麻酱20g

细砂糖10g

马斯卡彭芝士150g

做法

天使蛋糕卷:

🔸玉米油和牛奶用蛋抽混合均匀,

筛入低筋面粉,用蛋抽划一字拌匀。

🔸面糊的状态是顺滑有流动性的。

如果面糊太干可以适当再增加一些牛奶。

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🔸鸡蛋蛋黄蛋清分离,天使卷是不需要蛋黄的。

🔸蛋清内加入柠檬汁,量可以多一些,去掉蛋清腥味。

打发蛋清,分2次加入细砂糖,第一次是有粗的鱼眼泡的时候,

第二次是蛋白霜 开始出现纹路的时候。

🔸蛋清打发至6-7分左右,柔软的弯钩状态。

🔸舀1/3的蛋白霜加入面糊中,用蛋抽拌均匀,

再将面糊全部倒回蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀。

🔸蛋糕卷的面糊部分完成。

🔸舀一些面糊加入适量竹炭粉拌匀,随意的抹在烤盘上。

(烤盘内垫上油布),放入烤箱内150度2分钟,定型。

🔸再将剩下白色面糊全部倒入烤盘内,用刮板抹均。

🔸烤箱上下火150度,中层,烘烤30分钟。

🔸出 炉 后 立 即 拎出 烤 盘 , 冷 却 至 微 微 热 的 时 候 , 翻 面 撕 去 油 布 。

牛牛天使蛋糕卷!颜值超高又好吃!赶紧做起来!

黑芝麻乳酪馅:

淡 奶 油 加 入 细 砂 糖 和黑 芝  麻 酱 打 发 ,打 发  至6 分 左 右 后 加 入 马 斯 卡 彭 芝 士   , 继 续 打 发 至 硬 挺 即 可 。

组合:

夹 馅 抹在 面 包 卷 的 正 面  , ( 夹 馅 剩 一 下 放 在 裱 花 袋 内冷 藏 备 用 , 用 来 做 表 面 的 装 饰 ) ,

蛋 糕 卷 卷起  后放  冰 箱 冷 藏 定 型1 小 时 。

牛 角 的 制 作: 腰 果 在  融 化 的 巧 克 力 内滚  一 圈 , 放 在 油 纸 上 至 巧 克 力 完全 凝  固。

蛋 糕 卷 切 件 后 挤 上 装 饰 部  奶 油 , 再 放 在 巧 克 力 牛角 。 完 成 !

以 上 就 是 牛 牛 蛋 糕 卷 的 做 法 啦 ! 赶 紧 收 藏 和 分 享 出 去 吧~

资料来源:小红书

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