牛牛天使蛋糕卷！颜值超高又好吃！赶紧做起来！
牛牛天使蛋糕卷！颜值超高又好吃！赶紧做起来！ 新年超应景！
今年是牛牛年，那当然要做些符合牛年的甜品~
这款蛋糕体用了天使卷，
搭配竹炭粉做出奶牛的配色，
内馅是黑芝麻乳酪，不腻很好吃，
腰果裹上一层巧克力作为牛角。
绝对惟妙惟肖！吃了肯定牛气冲天！
快学起来吧~
材料
天使蛋糕卷：
玉米油30g
牛奶85g
低筋面粉80g
蛋清180g
细砂糖60g
竹炭粉适量。
黑芝麻乳酪馅：
淡奶油150g
黑芝麻酱20g
细砂糖10g
马斯卡彭芝士150g
做法
天使蛋糕卷：
🔸玉米油和牛奶用蛋抽混合均匀，
筛入低筋面粉，用蛋抽划一字拌匀。
🔸面糊的状态是顺滑有流动性的。
如果面糊太干可以适当再增加一些牛奶。
🔸鸡蛋蛋黄蛋清分离，天使卷是不需要蛋黄的。
🔸蛋清内加入柠檬汁，量可以多一些，去掉蛋清腥味。
打发蛋清，分2次加入细砂糖，第一次是有粗的鱼眼泡的时候，
第二次是蛋白霜 开始出现纹路的时候。
🔸蛋清打发至6-7分左右，柔软的弯钩状态。
🔸舀1/3的蛋白霜加入面糊中，用蛋抽拌均匀，
再将面糊全部倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
🔸蛋糕卷的面糊部分完成。
🔸舀一些面糊加入适量竹炭粉拌匀，随意的抹在烤盘上。
（烤盘内垫上油布），放入烤箱内150度2分钟，定型。
🔸再将剩下白色面糊全部倒入烤盘内，用刮板抹均。
🔸烤箱上下火150度，中层，烘烤30分钟。
🔸出 炉 后 立 即 拎出 烤 盘 ， 冷 却 至 微 微 热 的 时 候 ， 翻 面 撕 去 油 布 。
黑芝麻乳酪馅：
淡 奶 油 加 入 细 砂 糖 和黑 芝 麻 酱 打 发 ，打 发 至6 分 左 右 后 加 入 马 斯 卡 彭 芝 士 ， 继 续 打 发 至 硬 挺 即 可 。
组合：
夹 馅 抹在 面 包 卷 的 正 面 ， （ 夹 馅 剩 一 下 放 在 裱 花 袋 内冷 藏 备 用 ， 用 来 做 表 面 的 装 饰 ） ，
蛋 糕 卷 卷起 后放 冰 箱 冷 藏 定 型1 小 时 。
牛 角 的 制 作： 腰 果 在 融 化 的 巧 克 力 内滚 一 圈 ， 放 在 油 纸 上 至 巧 克 力 完全 凝 固。
蛋 糕 卷 切 件 后 挤 上 装 饰 部 奶 油 ， 再 放 在 巧 克 力 牛角 。 完 成 ！
以 上 就 是 牛 牛 蛋 糕 卷 的 做 法 啦 ！ 赶 紧 收 藏 和 分 享 出 去 吧~
资料来源：小红书
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