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盘点双层抹茶巧克力冻蛋糕做法!看着都舒服!

颜值好高的甜品! 盘点双层抹茶巧克力冻蛋糕做法!看着都舒服!

甜品好吃就算了,还好看!

怎么能下得去手!

今天要分享的是这款颜值超级高,

味道也是超级好的双层抹茶巧克力冻蛋糕!

 

双层抹茶巧克力冻蛋糕

【24*7cm磅蛋糕模一个】

抹茶蛋糕层:

33%白巧克力150g

淡奶油100g

玉米淀粉5g

抹茶粉15g

全蛋液110g

糖45g

无盐黄油55g

 

巧克力蛋糕层:

65%黑巧克力230g

淡奶油150g

玉米淀粉8g

全蛋液110g

细砂糖38g

无盐黄油75g

 

装饰:

食用金箔 适量

抹茶粉适量

 

准备工作:

用烘焙纸剪出纸模铺入磅蛋糕模具中,

防止蛋糕黏住

 

抹茶层制作:

1.烤箱预热170度

2.白巧克力切碎待用,

将淡奶油加热至大约70度左右

趁热倒入巧克力碎中,

静置30秒后用刮刀搅拌融化均匀,

如果还有结块的巧克力可以再放微波炉

叮个几秒让它融化

3.玉米淀粉和抹茶粉混合筛入白巧克力中,

搅拌均匀

4.全蛋液加细砂糖混合搅拌,

隔水加热至大约40度,

砂糖全部溶解

5.将全蛋液倒入抹茶巧克力糊中,

搅拌均匀

6.微波炉加热黄油融化成液体,

倒入抹茶糊中,搅匀后

倒入磅蛋糕模具,震两下去掉气泡

盘点双层抹茶巧克力冻蛋糕做法!看着都舒服!

7.烤盘内倒入大约1cm高热水,

将模具放入烤盘中,一起送入

烤箱烘烤15分钟,这时候抹茶层还

很软,但是表面已经结层。

 

巧克力层制作:

盘点双层抹茶巧克力冻蛋糕做法!看着都舒服!

1 . 黑 巧 克 力 切 碎 , 隔 水 融 化

 加 入 温 热 淡 奶 油( 淡 奶 油 可 用 微 波 炉 加 热)

 搅 拌 均 匀 , 如 果 变 浓 稠 就 再 隔 水 加 热 一下

2  . 全 蛋 液 加 细 砂 糖 混 合 后 隔 水 加 热 至 40 度 ,

 砂 糖 溶 解

 3 . 全 蛋 液 倒 入 巧 克 力 糊 中 , 搅 拌 均 匀

 4 . 玉 米 淀 粉 过 筛 加 入 , 搅 拌 均 匀

 5 . 微 波 炉 加 热 黄 油 融 化 成 液 体 ,

 倒 入 黑 巧 克 力 糊 中 搅 拌 均 匀

 6 . 将 搅 拌 完 成 的 巧 克 力 糊 倒 入 烘 烤 完 成  的

 抹 茶 层 上 , 轻 轻 震 两 下 气 泡

 7 . 送 回 带 有 热 水 的 烤 盘 中 ,

 换 成 150 度 烘 烤 55 分 钟 ,

 如 果 没 有 凝 固 就 烤 多 一 下 子

盘点双层抹茶巧克力冻蛋糕做法!看着都舒服!

8 . 出 炉 后 待 稍 微 冷 却 ,

 盖 上 锡 纸 放 入 冰 箱 冷 藏 一 夜 ,

 第 二 天 即 可 装 饰 切 块 食 用 了 ,

 撒 上 抹 茶 粉 , 装 饰 金 箔 碎 ,

 瞬 间 变 得 满 满 的 高 级 感!

 

资料来自:小红书

 

看了口水直流呀,还不快试试?!

 

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