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盘点斑斓叶的8大糕点食谱!你一定吃过一半或以上!

盘点斑斓叶的8大糕点食谱!你一定吃过一半或以上!

斑斓叶绝对是马来西亚最熟悉的食材之一!

无论你煮的是甜点、糕点、还是其他菜肴,

加入斑斓叶,准没错!因为斑斓叶会整天菜肴的香味哦~

吃起来更开胃哦~

现在就来看看,究竟斑斓叶可以变出哪10道菜肴/糕点吧!

 

1. 斑斓戚风蛋糕

食材:

  • 鸡蛋185g(三颗左右)
  • 白砂糖45g
  • 大豆油30g
  • 椰浆35g
  • 低粉60g
  • 斑斓精华3滴
  • 白醋少许

步骤:
1. 蛋白和蛋黄分开,蛋白盆内必须无水无油,先将蛋白放进冰箱冷藏,然后将椰浆、油、斑斓精加入蛋黄里放置一旁备用。
2. 蛋白从冰箱拿出,加少许白醋,分三次加入砂糖,中高速转高速打至干性发泡,再放入冰箱冷藏。
3. 烤箱预热160度,然后用刚才的打蛋器将蛋黄液打匀,筛入面粉,切拌至面糊光滑细腻即可。
4. 将1/3的蛋白加入蛋黄面糊拌匀,接着将两者混合,倒入模具,震出气泡,入烤箱上下火160度23分钟,140度17分钟,时间到马上拿出倒扣放凉。

 

2. 斑斓椰汁西米糕

食材:

  • 斑斓叶 28片
  • 椰浆 300ml
  • 玉米淀粉 30克
  • 白砂糖 70克
  • 西米 适量
  • 清水 适量
  • 盐 适量

步骤:
1. 把斑斓叶折成盒子的形状,再用订书钉固定好。
2. 水锅里加清水烧开,放入西米小火煮15分钟后关火,加盖焖20分钟。倒出到滤网中,用冷水清洗。
3.将清洗过的西米重新倒入锅里,放入玉米粒,加20g糖开火煮至糖融化,
4. 将调味的西米直接放到斑斓盒子,大概是容器的一半高度。
5. 在水锅里加150ml清水,放入70g细砂糖、300ml椰浆、少量盐、剪碎的10入锅。小火加热至沸腾。
6. 取出斑斓叶,倒入30g玉米淀粉用150ml清水调匀的玉米淀粉水小火加热并拌匀,至沸腾并呈浓稠状关火。
7. 趁热将椰浆淋到斑斓盒子的西米上。煮好的玉米粒点缀在椰浆上
8. 将所有斑斓盒子放入冰箱冷藏3小时以上,就可以开动了。

 

3. Putu Ayu

材料:

  • 鸡蛋 2个
  • 细砂糖 – 100克
  • 低筋面粉 – 125克
  • 椰奶 – 50克
  • Pandan 精华液 – 50克
  • 嫩椰丝 –120克

做法:

1.杯子涂上少许的油。把嫩椰丝放入杯子里压紧。
2.椰奶和pandan汁搅拌均匀备用。
3.先把鸡蛋+细砂糖打发,然后筛入面粉搅拌均匀。
4.分次加入做法(2)的pandan椰奶搅拌至均匀的面糊。
5.把面糊倒入杯子里,蒸15分钟。
6.蛋糕脱出杯子就可以享用了

 

4. 斑斓kaya

盘点斑斓叶的8大糕点食谱!你一定吃过一半或以上!

材料:

  • 鸡蛋3 粒
  • 白糖250g(不适甜者,可减至200g)
  • 椰浆300g
  • 班兰叶10片

做法:

1. 把切碎的香兰叶加入100ml椰浆,倒入搅拌机(blender)搅碎,然后过滤,备用。
2. 将蛋稍微打散,加入白糖,再用搅拌器轻轻拌打至糖溶化。
3. 把剩余的椰浆与做法(1) 及做法(2)混合搅拌,然后过滤,再放入小锅里。
4. 用隔水法,把小锅放置另一大锅,以小火不停搅拌约一小时半或至浓稠即可。

 

5. 斑斓煎面粉糕

盘点斑斓叶的8大糕点食谱!你一定吃过一半或以上!

材料:

  • 普通面粉 180克班兰水
  • 鸡蛋 2个
  • 水350ml
  • 盐少许
  • 糖100克

做法:

1.把所有食材混合,搅拌均匀。
2.取出平底锅加入适量的牛油,然後倒入适量面糊,前後煎至危焦即可。

 

6.Pulut Inti

盘点斑斓叶的8大糕点食谱!你一定吃过一半或以上!

糯米饭食材:

  • 糯米  300g (浸4小时)
  • 椰浆   120ml
  • 水  50ml
  • 幼糖   1汤匙
  • 盐   1/4 茶匙
  • 班兰叶   2片(切成8小片)

做法:

  1. 将全部材料倒入8寸盆内,稍微搅拌均匀,排班兰叶在上面,蒸15分钟。
  2.  取出班兰叶,将饭轻轻搅匀(如太干的话,可以淋上2汤匙水)再蒸10分钟。
  3. 将盆取出来,备用。

馅料材料:

  • 椰丝  200g
  • 椰糖  2粒
  • 糖  120g(跟自己的口味哦)
  • 水  50g
  • 班兰叶  3片
  • 蜀米粉  20g (加2汤匙水搅拌均匀)

做法:
1. 椰糖、糖、水和班兰叶煮至滚加入椰丝。
2. 炒至椰丝稍微干后加入蜀米粉糊炒至干即可。

食谱来自:annann(人生加油站)

 

7. 九层糕

盘点斑斓叶的8大糕点食谱!你一定吃过一半或以上!

食材:

  • 椰浆 1罐(400cc)
  • 树薯粉 400克
  • 玉米粉 10克
  • 斑兰汁 3滴
  • 水 1000cc
  • 细砂糖 300克

步骤:

  1. 将除了斑兰叶汁以外的所有材料全部混合拌匀。
  2. 将作法分成2份,一半保留原色,另一半则加入斑兰叶汁,成为绿色粉浆。
  3. 将白色与绿色粉浆交叉分次倒入烤盘,每次倒入1碗份量,
    约0.4公分厚,每倒一次粉浆便要入蒸笼蒸约3分钟左右。
  4. 最后一次粉浆倒入后,蒸约5分钟,之后移出冷却后入冰箱冷藏,
    冰凉后即可切块食用,沾椰子粉食用风味更佳。

 

8. Seri Muka 糯米糕 

盘点斑斓叶的8大糕点食谱!你一定吃过一半或以上!

底部食材:

  • 糯米 500克
  • 椰汁 150ml
  • 水 170ml
  • 盐 1/2 小匙
  1. 把糯米泡水3小时。
  2. 把糯米滤干再把所有材料搅均,中火蒸30分钟。
  3. 糯米熟后把它平均的压在模里。别压的太紧。

上层食材:

  • 木薯粉 120克
  • 粘米粉 240克
  • 白糖 220克
  • 盐 1/2 小匙
  • 椰汁 250ml
  • 班兰水 650ml (我用8片班兰打成汁)
  • 蛋 一粒
  • 青色素 少许
  1. 把所有材料混合搅均,再用过滤网过滤,再放入锅内煮。
    用慢火煮至浓稠马上熄火,间中要不停的搅底。把面糊倒入糯米模里,大火蒸 30-35分钟。
  2.  待冷切后才方可切成片状。

食谱来自:

 

 

盘点斑斓叶的8大糕点食谱!你一定吃过一半或以上!

 

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