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盘点15款马来西亚常见的鸡肉食谱!吃过一半以上才是合格的马来西亚人!

盘点15款马来西亚常见的鸡肉食谱!吃过一半以上才是合格的马来西亚人!

午餐和晚餐是不是煮到腻了,

并不知道要煮什么给家人吃了呢?

今天就要教会你马来西亚最常见的10款鸡肉食谱!

就算一天煮一款,也可以煮大约半个月!

最重要是,每一款鸡肉的食谱都非常合马来西亚人的口味~

有辣的,有清淡的,有炸的,当然也有蒸的!

现在就一起来看看10款马来西亚常见的鸡肉食谱吧!

 

1. 白斩鸡

食材A:

  • 菜园鸡  1只(3000克)
  • 姜  5片
  • 盐  1茶匙
  • 水  3500毫升(水浸过鸡面)

食材B:

  • 香菜  少许切短段

食材C(沾酱):

  • 幼姜  150克(去皮)
  • 蒜  5瓣 (拍扁去衣)
  • 鸡汤油  5汤匙 (取自于煮过鸡的汤油)
  • 盐  ½ 茶匙 (跟自己喜好)

沾酱的步骤:

  1. 煮沸1小锅水,加入幼姜,烫煮15分钟,取出。
  2. 把烫煮过幼姜和蒜一起‘盅烂’。
  3. 上小碟,加入盐和鸡汤油 ,搅匀即可。

白切鸡的步骤:

  1. 把材料A的水煮沸,下姜片,盐搅匀,加入鸡只,加盖转小火煮25分钟 。
  2. 上碟待凉*,斩块上卓,洒上香菜完成。

 

2. 姜丝麻油鸡

食材:

  • 鸡腿 2个(斩件)
  • 姜丝 半碗
  • 蒜蓉 1汤匙

调味料:

  • 热水 一大杯
  • 盐 1/4茶匙
  • 酱油 2汤匙
  • 黑酱油 1汤匙
  • 麻油 4汤匙

步骤:

  1. 热锅倒入麻油,把姜丝炒至微黄
  2. 加入蒜蓉爆香,跟着加入鸡肉炒至变色
  3. 倒入热水煮滚后,加入调味料
  4. 中火焖煮大概10分钟或至收汁即可

 

3. 黄酒鸡

食材:

  • 菜园鸡:1/2 (大概700g ~ 斩块)
  • 黑木耳:2 至3 朵(洗净,切粗丝)
  • 姜丝:适量
  • 麻油:适量
  • 黄酒:500ml
  • 水:100至200ml
  • 盐:1 小匙

步骤:

  1. 鸡洗净沥干后放入盐腌制几个小时备用。
  2. 烧热麻油,爆香姜丝,加入黑木耳和鸡块炒香,再倒入黄酒和适量水,
    煮至15分钟或至鸡块熟便可,试味。
    (记得,不同的黄酒不同的味道,试味道后,可自行调节调味料),趁热享用。

 

4. 可乐鸡翅

食材:

  • 鸡翅 8支
  • 可乐 一罐
  • 水 100ml
  • 姜和葱 少许
  • 蒜米
  • 酱油 3汤匙
  • 料酒 (可放可不放)

步骤:

  1. 1. 鸡翅拿叉子插一下备用,锅底放点油爆香蒜米。
  2. 放入鸡翅两面煎一下,加入可乐和酱油和姜和葱和料酒,盖上锅盖。
  3. 中火煮到收汁就行,你可以收到干像我那样,也可以收到一半留汁。

 

5. 黑啤鸡

食材:

  • 鸡腿  2 只 (斩件)
  • 胡椒粉  1/2 小匙
  • 盐  1/2 小匙
  • 特级生抽  1 大匙
  • 绍兴酒  1/2 大匙
  • 玉米粉  适量 (炸鸡沾粉用)

调味料:

  • 黑酱油 – 1/2 大匙
  • 绍兴酒 – 1-1/2 大匙
  • 清水 – 150ml
  • 糖 – 3 大匙

步骤

  1. 将鸡肉用盐,绍兴酒,特级生抽和胡椒粉腌一个钟。
  2. 热锅,倒入适量油,取鸡肉沾上玉米粉炸至金黄,捞起备用。
  3. 把油倒掉,倒入黑酱油,绍兴酒,清水,糖煮至水量剩一半。
  4. 把鸡肉加入,拌煮至全部肉都均匀的沾上酱汁再继续煮至酱汁收乾即可。

 

6. 南乳炸鸡翅

食材:

  • 鸡翅 14 只

腌制食材:

  • 南乳 4 块 + 少许的南乳汁
  • 鸡蛋 1 粒
  • 蒜蓉 1 tsp
  • 盐 1 tsp
  • 糖 1 tsp
  • 麻油 1 tsp
  • 绍兴酒 2 tsp
  • 清水 2 tbsp
  • 玉米粉 2 tbsp
  • 普通面粉 1 tbsp

步骤:

  1. 把腌制材料加入鸡翅里,腌制至少3个小时或过夜。
  2. 炸至金黄色即可·。

 

7. 云耳蒸鸡

食材:

  • 鸡全腿 3个
  • 红枣12粒
  • 云耳 1/2杯
  • 冬菇 3朵
  • 姜 2寸
  • 青葱 1棵

腌料:

  • 酱油 2汤匙
  • 蚝油 1汤匙
  • 绍兴酒 2汤匙
  • 麻油 1汤匙
  • 胡椒粉 少许

步骤:

  1. 红枣用水浸泡大约10分钟,云耳用水浸泡至发透。
  2. 将发好的云耳去底部硬块,冲洗干净后撕成小朵。
  3. 冬菇用水浸泡至软,挤干水份,去菇蒂,切片备用。
  4. 1寸的姜切片,另1寸切幼丝,青葱切粒。
  5. 鸡全腿洗干净沥干然后切块,大约每个鸡腿切成五块,
    用腌料和姜片腌制至少1小时(我腌制过夜)。
  6. 将腌好的鸡肉,连同腌汁,红枣,云耳,冬菇和姜丝放入蒸碟里,
    然后将蒸碟放入煮滚水的锅里,以大火蒸20分钟或至鸡肉熟透即可食用。

 

8. 娘惹豆酱马铃薯焖鸡 Ayam Pongteh

食材:

  • 鸡 1/4只
  • 马铃薯(中) 2粒
  • 小红葱 5粒
  • 蒜头 3瓣
  • 豆瓣酱 1 1/2大匙
  • 黑酱油 1/2茶匙
  • 椰糖 15g
  • 盐 1/2茶匙
  • 油 少许

步骤:

  1. 鸡肉洗净后切块,用盐腌制至少两小时。
  2. 马铃薯洗净去皮,切块备用。
  3. 小红葱和蒜头剁碎后,用少许油爆香。
  4. 放入鸡块稍微翻炒一下,然后加入马铃薯块、豆瓣酱、黑酱油和椰糖。
  5. 加入一杯水,搅拌均匀后以大火煮至酱汁稍微收干即可。

 

9. 咖喱鸡

盘点15款马来西亚常见的鸡肉食谱!吃过一半以上才是合格的马来西亚人!

食材:

  • 鸡 1/2 只斩块
  • 马铃薯  3 至 4 粒
  • 椰浆 150ML 200 ML

腌制料:

  • 生抽 2 大匙
  • 糖 1 大匙
  • 面粉 2 大匙 (要炸的时候才加入大概五分钟就可以了)

咖喱料:

  • 小葱头  10 至15 粒左右 (打烂)
  • 红辣椒 5 条 (适量)(打烂)
  • 香茅 3 只 (打烂)
  • 咖喱叶 3 只
  • 辣椒糊 2 大匙
  • 马来占 1 小匙
  • 咖喱粉 2 大匙
  • 英国咖喱粉 1 大匙

调味料:

  • 生抽 2 大匙
  • 盐 1/2 至1 小匙

步骤:

  1. 鸡块加入腌制料腌制几个小时。
  2. 烧热油,把马铃薯炸一会,捞起。然后也把鸡块炸一会,再捞起。
  3. 烧热油,爆香葱头,红辣椒,香茅,咖喱叶,再加入其它咖喱料爆香。
    (这个·步骤可以考虑使用咖喱酱料包代替)。
  4. 加入鸡块和适量的水焖煮大概20分钟。
  5. 接着,再加入马铃薯和调味料,煮大概10 分钟或马铃薯软,
    再加入椰浆,拌匀,煮大约2分钟即可。

 

10. 仁当鸡

盘点15款马来西亚常见的鸡肉食谱!吃过一半以上才是合格的马来西亚人!

食材:

  • 鸡翅膀 12只
  • 椰浆 250ml
  • 清水 250ml
  • 白椰丝 30克(炒香备用)

研磨材料

  • 小葱头仔 8粒
  • 蒜头 3瓣
  • 香茅 2支
  • 蓝姜 1小块
  • 黄姜 1小块
  • 指天椒 3条(可自加辣)
  • 石古仔 3粒
  • 辣椒干 10条
  • 黄姜叶 1片
  • 疯柑叶 3片

调味料

  • 盐 适量
  • 糖 适量

步骤:

  1. 把研磨材料搅拌。
  2. 热油把步骤1的材料爆香加入鸡肉加水和椰浆,煮30分钟。
  3. 鸡肉煮熟后,把黄姜叶、椰丝、糖和盐加入调味即可。

 

11. Ayam Masak Merah

盘点15款马来西亚常见的鸡肉食谱!吃过一半以上才是合格的马来西亚人!

食材A:

  • 2只 大鸡腿(剁块)
  • 1汤匙 黄姜粉
  • 1茶匙 盐

食材B:

  • 5瓣 蒜头(去衣)
  • 5粒 红葱头(去衣)
  • 1粒 大葱头(去衣切小块)
  • 1段/30克 姜 (去衣切小块)
  • 20条 辣椒干 (热水泡软)
  • 3汤匙 油

食材C:

  • 1支 桂皮
  • 1粒 八角

食材D:

  • 2汤匙 Maggi 甜辣椒酱
  • 1汤匙 Maggi 番茄酱
  • 1碗 水

食材E:

  • 1粒 大葱头(切圆片)
  • 1茶匙 盐
  • 1茶匙 糖
  • 6汤匙 油

步骤:

  1. 把食材A混合,腌制1小时。
  2. 把腌制过的鸡油炸至金黄色/8分熟, 捞油待用。
  3. 把食材B放入搅拌机搅幼。
  4. 热锅下油, 加入材料B,慢炒片刻。
  5. 加入材料C和糖,慢炒至出辣椒油。
  6. 加入材料D,炒匀下盐调味。
  7. 加入油炸过的鸡和大葱头,炒匀加盖煮3分钟。
  8. 熄火,上桌。

 

12. 香料炸鸡

盘点15款马来西亚常见的鸡肉食谱!吃过一半以上才是合格的马来西亚人!

食材:

  • 鸡1 只(切块)

食材A:

  • 香茅 5 支
  • 小葱头 6 粒
  • 蒜米 3 瓣
  • 姜 20g
  • 黄姜 10g
  • 南姜 25g
  • 清水 少许
    *所有搅烂待用。

食材B:

  • 大茴香粉 2 tsp
  • 小茴香粉 2 tsp
  • 芫茜粉 2 tsp
  • 黄姜粉 1 tsp
  • 盐 2 tsp

步骤:

  1. 将食材A和B加入鸡块里,搅拌均匀,腌制过夜。
  2. 烧热油,将鸡块炸至金黄色,沥干油,即可享用。

 

13. Ayam Kicap

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食材:

  • 鸡肉 2人份
  • 大葱 1粒切片
  • 大辣椒 2条切片
  • 蒜米 2瓣切碎
  • 番茄 1粒

调味料

  • kicap manis 少许
  • 黑酱油 少许
  • 糖 少许
  • 盐 少许

步骤:

  1. 首先把鸡肉用黄姜粉腌制过夜。
  2. 把鸡肉从冰箱中拿出,炸成金黄色。
  3. 然后,爆香蒜米和大葱。
  4. 接着,往锅里放入鸡肉,辣椒,水和调味料,焖煮20分钟。
  5. 最后,放进番茄再煮十分钟即可。

 

14. 宫保鸡丁

盘点15款马来西亚常见的鸡肉食谱!吃过一半以上才是合格的马来西亚人!

食材:

  • 去骨鸡腿 200 克
  • 洋葱 1 粒
  • 辣椒干 8 条
  • 葱 2 条
  • 蒜头4 瓣
  • 幼姜 6片
  • 花雕酒 2大匙

调味料:

  • 蚝油 1大匙
  • 黑酱油 2大匙
  • 麻油 1茶匙
  • 糖 1大匙
  • 辣椒酱 2大匙
  • 番茄酱 2大匙
  • 黑醋 2大匙

腌料:

  • 盐 1茶匙
  • 麻油 1茶匙
  • 生粉 1大匙
  • 花雕酒 1大匙

步骤:

  1. 鸡肉洗净后切丁,加入腌料腌制30分钟。
  2. 洋葱去皮,切块
  3. 辣椒干切半, 浸泡15 分钟后,水倒掉
  4. 葱切小段
  5. 蒜头去皮,切片
  6. 锅中烧热油,放入鸡块炸至熟,捞起,备用
  7. 锅中放点油爆香蒜头,幼姜,辣椒干和洋葱后加入调味料,
    煮至滚后加入鸡肉翻炒上色后在加入葱段炒一炒即可。

 

15. 斑斓炸鸡

盘点15款马来西亚常见的鸡肉食谱!吃过一半以上才是合格的马来西亚人!

食材:

  • 全鸡腿肉 3 只(约550-600g)
  • 洋葱头 1 粒
  • 蒜米 5 瓣
  • 香茅 2 支
  • 斑斓叶 适量
  • 牙签 适量

腌制调味料:

  • 玉米粉 1 tbsp
  • 胡椒粉 1 tsp
  • 咖哩粉 1 tbsp
  • 黄姜粉 1/2 tbsp
  • 蜜糖 2 tbsp
  • 鱼露 2 tbsp
  • 糖 1/2 tbsp
  • 麻油 1 tbsp
  • 生抽 1/2 tbsp
  • 盐 1/2 tsp
    *搅拌均匀,待用。

步骤:

  1. 把鸡腿肉切块,约 1.5 – 2 寸。
  2. 把洋葱头,蒜米和香茅,搅烂。
  3. 把搅烂好的泥和腌制调味料加进鸡块里,拌均。
    腌制至少3个小时或至过夜。
  4. 用斑斓叶把鸡块包上,再用牙签固定。
  5. 烧热油,把鸡块炸至金黄色即可。

 

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