fbpx

盘点7种不同口味的Burnt Cheesecake食谱,每一种口味都有惊喜哦!

盘点7种不同口味的Burnt Cheesecake食谱,每一种口味都有惊喜哦!

近期网络最红的甜品是什么呢?

那肯定是【Burnt Cheesecake 巴斯克芝士蛋糕】!

焦焦的外皮,口感浓郁的芝士内陷,吃起来每一口都是幸福!

但你知道吗,burnt cheesecake其实也能千变万化,

变成不同口味的巴克斯芝士蛋糕!

现在就一起来看看吧!保你有惊喜!

 

1. 咖啡海盐巴斯克烤芝士蛋糕

食材:

  • 咖啡萃取液 30g
  • 淡奶油 75克
  • 细砂糖 70克
  • 海盐 2克
  • 咖啡粉 5克
  • 奶油奶酪 200克
  • 蛋黄 1枚
  • 鸡蛋 2枚

步骤:

  1. 称量所有材料,奶油奶酪室温软化,鸡蛋回温至室温。
  2. 打蛋器打散奶油奶酪,分次加入幼砂糖,打发到体积增大,颜色变浅。
  3. 分次加入室温的蛋黄,全蛋液,继续打发。
  4. 加入淡奶油 搅打。
  5. 加入咖啡萃取液 拌匀 加入海盐 拌匀。
  6. 芝士蛋糕液注入模具(材料是一个6寸的量),放入已经预热至220摄氏度的烤箱。
    *烤制时间根据喜欢的口感,大约20-30分钟。

 

2. 流心抹茶

巴斯克烤芝士蛋糕

食材:

  • 奶油奶酪 350g
  • 细砂糖 90g-100g
  • 蛋黄 3个
  • 全蛋(大) 2个
  • 淡奶油 150g
  • 牛奶 50g
  • 玉米淀粉 12g
  • 抹茶粉  16g

步骤:

  1. 奶油奶酪隔水加热 ,拌至顺滑。
  2. 加入砂糖,蛋黄,全蛋,牛奶。用料理棒打匀
  3. 抹茶粉用少量奶油化开到没有颗粒后,倒入盆中一起用料理棒打,
    最后加入剩余奶油和玉米淀粉,打匀。
  4. 过筛1-2次后,模具铺好烘焙纸,倒入模具,入烤箱中层烘烤220度,
    烤22-23左右分钟是有流心的程度,如果不喜欢流心的话就烤到26分钟或更长,
    就会是全凝固状态。
  5. 出炉冷却后保鲜膜包起来(不要脱模),冷藏一夜即可切开食用。

 

3. 原味巴斯克烤芝士蛋糕

食材:

  • 奶油奶酪 350克
  • 淡奶油 200克
  • 鸡蛋 3个
  • 蛋黄 1个
  • 细砂糖 90克
  • 盐(可不加) 1克
  • 香草精(可不加) 2滴
  • 柠檬汁(可不加) 5滴
  • 油纸 1张
  • 6寸蛋糕圆模 1个

步骤:

  1. 奶油奶酪隔热水软化至顺滑。
  2. 加入糖、盐、香草精按压搅拌均匀。细砂糖没有完全融化没关系,进行下一步。
  3. 3个鸡蛋和1个蛋黄打散,轻轻搅拌均匀。
  4. 淡奶油加入奶油奶酪逆时针搅拌均匀,蛋液分3次缓慢加入,逆时针搅拌。
  5. 烤箱240度预热,模具铺好油纸。
  6. 蛋糕液过筛2次,倒入模具。过筛蛋糕更细腻。
  7. 烤箱上下火240度,中层,烘烤25分钟。
  8. 烤好后放凉,冷藏过夜再脱模。先脱模,再脱油纸。

 

4. 榴莲巴斯克烤芝士蛋糕

食材:

  • 奶油奶酪 220g
  • 榴莲肉 200g
  • 鸡蛋 2个
  • 淡奶油 130g
  • 低筋面粉 10g
  • 白砂糖 70g

步骤:

  1. 奶油奶酪提前2小时取出,恢复至室温
  2. 榴莲用新鲜的或者冷冻的都可以,确定熟透了就行,
    冷冻的榴莲一定要恢复至室温再使用。
  3. 烤箱230度提前预热。
  4. 取一个容器将软化至室温的奶油奶酪和白砂糖倒入。
  5. 用叉子就可以很轻易碾碎,将其大致混合均匀。
  6. 之后依次加入鸡蛋,用叉子将其碾散混合均匀。
  7. 不需要大幅度打散,你会发现这一步其实很简单,搅着搅着就混合均匀了。
  8. 之后再加入第二个蛋,同样手法碾散混合均匀 。
  9. 分6次将淡奶油淋入到低筋面粉中,用叉子将其混合均匀,直至无干面块即可。
  10. 将面糊和之前的乳酪糊混合均匀。
  11. 将榴莲肉放入大碗中,用叉子捣碎。
  12. 将刚才的面糊过筛加入到榴莲肉中,搅开的乳酪小块和面糊就一下变得细腻了。
  13. 6寸的模具用双层烘焙纸铺好,奔放一点也可以。
  14. 用刮刀配合将所有面糊转移到模具中。
  15. 在桌面上摔一两下,震出气泡(可以用牙签戳一些),用刮刀将表面稍作整形
  16. 放入烤箱中层,230度烤25min左右,直至表面呈现微焦的状况即可取出。
  17. 自然降温后把它放到冰箱中冷却4h以上,收缩到位就可以取出了

 

5. 柠檬巴斯克烤芝士蛋糕

食材:

  • 奶油奶酪 500克
  • 细砂糖 150-200克
  • 全鸡蛋液 125克
  • 蛋黄 3个
  • 奶油 300克
  • 低筋面粉 20克
  • 柠檬汁 50克
  • 柠檬皮 1个

步骤:

  1. 奶油奶酪室温软化,加糖打发。甜度可自己调整,我加了柠檬汁比较酸,所以糖也比较多。
  2. 全鸡蛋与3个蛋黄先混合均匀。
  3. 分次加入蛋液至奶酪糊中至完全均匀。
  4. 鸡蛋与奶酪糊搅拌均匀后,才加入淡奶油拌匀。
  5. 然后加入柠檬汁与柠檬皮屑。
  6. 加入过筛的低筋面粉。
  7. 倒入铺了烘焙纸的模具中。烘焙纸先用手揉成团,再放入模具中。
    *此配方可做2个6寸,或1个8寸蛋糕。
  8. 165-175度烤50-60分钟至表面金黄,我做2个6寸,根据模具大小调整温度及时间。
  9. 出炉之后不着急脱模,蛋糕还很软。晾凉后放冰箱,至蛋糕变冷变硬,再取出撕去烘焙纸。

 

6. 南瓜栗子巴斯克烤芝士蛋糕

食材:

  • 芝士 250克
  • 白砂糖 65克(喜甜可增加)
  • 鸡蛋 2个
  • 蛋黄 1个
  • 淡奶油 125克
  • 南瓜泥 90克
  • 淀粉 8克
  • 糖渍板栗仁 100克

步骤:

  1. 模具提前铺好烘焙纸。将
  2. 沥干的板栗仁铺在模具底部。(千万不要在正中放一个栗仁,不然在切的时候会造成不完整)
  3. 芝士、淡奶油、鸡蛋提前放至室温。将软化好的芝士加白砂糖搅拌均匀至糖溶化。
  4. 分次加入一个蛋黄和两个全蛋搅拌均匀。分次加入淡奶油搅拌均匀。
  5. 然后加入南瓜泥搅拌均匀。最后加入淀粉翻拌均匀。
  6. 将芝士糊整体过筛两次后倒入模具中,震出大气泡。
  7. 放入提前预热至230度的烤箱中,约烤25-30分钟左右。

 

7. 巧克力巴斯克烤芝士蛋糕

食材:

  • 奶油奶酪 250克
  • 糖 75克
  • 淡奶油 120克
  • 巧克力 38克
  • 鸡蛋 2个
  • 可可粉 8克
  • 盐 一小撮

步骤:

  1. 6寸模子垫纸。
  2. 淡奶油加热至烫手的程度,55-60度之间,加入巧克力币融化拌匀。
  3. 软化好的奶油奶酪+糖+盐稍微打发均匀。
  4. 两个鸡蛋打散,分次加入到奶酪中、拌匀奶酪糊。
  5. 分次加入巧克力液拌匀。
  6. 筛入可可粉拌匀,用打蛋器比较容易拌匀。
  7. 倒入模具220度22分钟。时间温度根据自己的烤箱调整哦。

 

盘点7种不同口味的Burnt Cheesecake食谱,每一种口味都有惊喜哦!

 

也许你对这些文章有兴趣:

教你5款适合当早餐的鸡蛋食谱,保证零失败!最后一样是最经典的!

牛奶也能制成许多甜点!盘点4样牛奶制成的甜点,大人小孩都爱吃!

咕噜肉,你抗拒不了的美食!4个简易步骤就搞定,酸甜脆口的咕噜肉!

Like & Follow 我们,你就知道更多天下生活资讯!

Comments

comments

error: Content is protected !!