端午节-自己亲手做好吃的粽子吧！5大必收藏粽子食谱！
端午节-自己亲手做好吃的粽子吧！5大必收藏粽子食谱！ 端午节是华人的传统节日，
定于每年的华人五月初五。
每逢端午节，人们都会疯狂地吃粽子，
有甜的粽子、当然也有咸味的粽子。
但是吃的时候要控制好分量哦，毕竟糯米不好消化。
如果你也喜欢吃粽子，
不妨学一下自己亲手包粽子。
感觉很不一样的哦，包你成就感满满~
1.咸肉粽
分量：34粒
材料：
- 糯米 1 kg
- 眉豆 500g
- 五花肉 700 g（切大块）
- 虾米 100g
- 冬菇 适量
- 栗子 适量（浸水一天）
- 咸蛋 每个粽子1/3 或1/2 粒
- 蒜茸 适量
- 葱茸 适量
- 粽叶和草绳 适量
调味料：
- 盐 2 小匙
- 糖 1 小匙
- 耗油 2 至 3 大匙
- 生抽 2 至 3 大匙
- 黑酱油 1大匙
- 五香粉 1/2 大匙
- 胡椒粉 1/2 大匙
腌制料：
- 盐 1 大匙
- 糖 1/2 大匙
- 生抽 1 大匙
- 耗油 1 大匙
- 黑酱油 1/2 大匙
- 五香粉 1/2 大匙
- 胡椒粉 1/2 大匙
做法：
- 肉必需加入腌制料腌制过夜，眉豆和栗子用水滚至30 分钟。
- 放入油，爆香虾米，备用。
- 放油，爆香蒜茸葱茸，把五花肉炒香拿起。
- 放油，爆香蒜茸和葱茸，把冬菇炒香拿起。
- 放油，炒香栗子拿起。
- 放油，爆香蒜茸葱茸，加入糯米炒香，再加入眉豆炒均便可。
- 裹好后便煮滚水，水中加一大匙的盐，然后放入粽子煮3 小时左右，水需要盖过粽子。
- 好后，把粽子吊干。
2.梅菜扣肉粽
分量：22粒
材料：
- 糯米 1000克
- 梅干菜肉 一碗
- 粽叶和粽绳 适量
调味料：
- 盐 适量
- 味精 适量
做法：
- 粽叶煮好冼净
- 准备一碗成品梅干菜肉，（有肥有瘦的，最好是五花肉）
- 梅干菜肉粽的做法图解33.糯米淘净沥干，棉线、剪刀备好，
- 糯米放入少量盐、味精并拌匀，
- 梅干菜肉粽的做法图解55.取2张粽叶正面向内折成锥形，
- 先放一把糯米，压实，再放入梅干菜和肉，
- 最后再放入糯米盖住梅干菜并压实，
- 把粽叶翻过盖住糯米，粽叶多余处向右反折，用棉线用力多捆几道，（千万不要省棉线，粽子包的是否成功，跟粽子的捆扎，有很大的关系）
- 全部包好的粽子，放入电饭煲并加满水（完全盖过粽子）煮开后按煮粥键再煮2个小时，焖上1一2小时，就可以了。
- 香喷喷的粽子出锅了。
3.娘惹粽
分量：22粒
材料
- 五花肉 500g
- 泡发大香菇 8朵
- 冬瓜糖 200g
- 红葱 150g
- 蒜瓣 10瓣
- 糯米 1kg
- 干兰花 20朵
- 食油 1/4杯
- 盐 1tsp
- 粽叶和粽绳 适量
调味：
- 豆酱（粒状） 5Tbsp
- 芫茜籽 35g
- 黑胡椒 15g
- 香兰叶 2-3片（切成1寸）
- 黑酱油 1tsp
做法：
- 把粽叶浸入热水里（水量必须盖过粽叶），再用一个硬物把粽叶压着，煮15分钟，然后浸在热水里至少2个小时，取出，剪去两端尖和硬的部分，两面用布清洗干净，再冲洗两遍。草绳浸泡清水15分钟后才用。
- 糯米洗干净，加入1tsp盐和清水浸泡过夜，或至少4个小时。
- 芫茜和黑胡椒粒干锅炒香，冷却后磨成粉。五花肉去皮，切小丁。香菇和冬瓜糖切小丁，红葱和蒜瓣剁碎。豆酱放入搅拌器磨细成糊。
- 干锅加入1/2杯油，加入剁碎葱蒜，炒香至金黄色，加入磨细的豆酱，炒香，加入香菇丁，炒香，加入五花肉丁，炒至出油，加入冬瓜糖，炒均，然后加入一碗水，加盖焖煮10分钟。
- 10分钟后，加入芫茜粉和黑胡椒粉，炒均匀，再加入黑酱油，试试看味道，不够咸的话，可以在加少许盐调味（不要把味道调的刚刚好，因为水煮后会变淡些）。可以预先煮好，冷却后，放入冰箱冷藏一夜才用。
- 锅里加入清水煮滚，加入干净的兰花煮10分钟，直到颜色完全出来。
- 糯米加入1/4杯的食油，搅拌均匀，把米取 1/3份出来，加入兰花汁，拌均匀，浸泡15分钟，倒掉多余的水份。
- 取两片粽叶，折成筒，底部加入少许蓝糯米，再加入少许白糯米，填入1大汤匙的馅料，再盖上白糯米，两边填入少许蓝糯米，放上一片香叶，用汤匙压紧，盖上粽叶，绑上草绳，不可绑太紧，不然煮的时候，糯米会发胀而撑破粽叶。
- 在一口深深的大锅，倒入大半锅的水，加入2tsp盐一起煮滚，把粽子下锅，再用个蒸架压着，让粽子全部浸在热水里，煮2-3小时，然后取出，吊着滴干水份，冷却。
4.豆沙粽子
分量：28粒
材料：
- 糯米1000克
- 豆沙500克
- 粽叶和粽绳 适量
做法：
- 糯米提前泡好
- 豆沙分成每个25克团成圆球
- 干粽叶用水煮一下捞出，然后再泡水，包的时候用剪刀剪去根部
- 把粽叶折成漏斗状
- 放入糯米，放入豆沙馅
- 上边再放上点糯米
- 包好，用绳子捆结实
- 包好的粽子放入锅里，加满水末过粽子，大火煮开，转中小火煮2个小时左右，煮好的粽子在汤里焖一宿，米会特别黏好吃
5.碱水粽
分量：12粒
材料：
- 糯米300克
- 食用碱 2克
- 粽叶和粽绳 适量
做法：
- 糯米放盆里洗干净。
- 往洗干净的糯米放入2克食用碱。
- 把糯米和食用碱拌均匀后放入浸末过糯米的清水浸泡30分钟。
- 两片粽叶毛面相贴，并在贴好的粽叶四分之一长度处卷起一个斗。
- 往斗里加入适量的经过碱水浸泡的糯米，糯米约占粽叶长的四分之一
- 把剩下约四分之二长的粽叶往上折，把露出的糯米盖住，左手的的拇指和其余手指分别按住两边，长出粽体的粽叶再往回折出粽子角。
- 用马莲草把粽子扎实。
- 把做好的粽子放进锅里倒入浸末过粽子的清水，大火煮开 即可。
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