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肉食动物必看!盘点10大排骨美味做法,让你吃得停不下来!

  肉食动物必看!盘点10大排骨美味做法,让你吃得停不下来! 

排 骨 是 不 少 家 常菜 的 精 髓 食 材 ,

可 是 你 通 常 会 怎  么料 理 呢 ?

除 了 用 来 煮 汤 ,

 排 骨 还 有很 多 美 味 食谱 哦 !

 今 天 就 为 你 盘 点 10 大 排骨 食 谱 !

1.红烧排骨

肉食动物必看!盘点10大排骨美味做法,让你吃得停不下来!

原料:排骨500克

辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,

大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。

做法:

1.排 骨 凉 水 下 锅 ,不 盖 锅 盖 煮 开。

 用 凉 水的 原 因 则 是 为 了能 让   异 味 充 分的 挥 发 掉 ,   不 盖 锅 盖 是 为 了 让  异 味 充 沛 挥发 。

 2 . 开锅 后 会 渐 渐 煮 出血 沫 子 , 将 血沫 尽 量 撇 洁 净后 , 将 排 骨捞 出 备 用 。

 3 . 冰 糖 敲 碎。

 4 . 锅 里放 一 点 点 油, 放 入 冰 糖 ,用 小 火 炒 糖色 , 火 一 定 要小 。

 5 . 小 火渐 渐 熬 , 熬 到糖 的 焦 香 分 发 出来 , 颜 色 也 变 成浅 褐 色 。

 6. 把 焯 过 水 的 排 骨倒 入 和 糖 一 同翻 炒 。

 7 . 倒入 少 许 酱 油 上 色 。

 8 . 放 入大 料 、 香 叶 、 桂 皮,    姜 片 、葱 段 、 拍 过的 蒜 。

 9 、倒 入 开 水 没 过排 骨 , 盖 上 锅 盖 转小 火 炖 40 分 钟 。

 1 0 、 汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出国盛盘。

2.糖醋排骨

原料:排骨500克

辅料:葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、

盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

做法:

1.排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,参加葱姜蒜,

八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右。

2.捞出排骨,沥干水分。

3.盛出一小碗排骨汤备用。

4.锅中热油,加适量糖炒出糖色。

5.放入排骨,炒至上色后参加料酒,酱油,醋。

6.参加排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁。

7.收汁过程中参加少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
8.出锅,撒上白芝麻。

3.粉蒸排骨

肉食动物必看!盘点10大排骨美味做法,让你吃得停不下来!

原料:排骨500克,大米100克。

辅料:腐乳汁1勺, 老抽1勺,蚝油1勺,糖1勺,盐半勺,白酒1勺,葱半根,姜一小块,八角1个, 花椒适量。

做法:

1.排骨放水中清洗洁净,捞出沥干水分,参加白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。

2.将葱姜拣出,参加腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌平均,一旁腌制

3.将葱姜拣出,参加腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌平均,一旁腌制。

4.将事前淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火渐渐翻炒大米,直到大米轻轻发黄即可关火。

5.将大米连同八角等一同放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌平均,使每块排骨外表平均沾著米碎。

6.高压锅30分钟,蒸好后拿出即可。

4.可乐排骨

原料:排骨500克,可乐一罐。

辅料:葱半根,花椒适量,姜一小块,八角一个,桂皮一小块,香叶2片,老抽1勺,食用油一勺。

做法:

1.肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗洁净。

2.炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香。

3.倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮。

4.最后倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。

5.莲藕炖排骨

原料:排骨500克,莲藕1个。

辅料:香葱2棵,生姜1块,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。

做法:

1.排骨洗净,砍成3公分长的节。

2.刮尽莲藕外表的粗皮,切成块,洗净。

3.生姜洗净切成两半。锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。

4.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。

5.把莲藕、排骨及汤汁一同倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

6.芋头烧排骨

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原料:排骨500克,芋头2个

辅料:葱半根,姜一小块,蒜4瓣,大料一个,花椒适量,五香粉适量,老抽一勺,糖一勺。

做法:

1、排骨剁好段,洗净,冷水下锅大火烧沸,撇去血沫。

2、放入葱姜花椒大料,转小火,炖40分钟。

3、捞出排骨控干水份。

4、芋头切小块。

5、锅里放少许油烧热,放入蒜片炒香,放入芋头块。

6、待芋头略微变成金色,放入煮好的排骨,少放一点五香粉,炒匀。

7、加一点儿老抽继续大火翻炒,直至平均上色。

8、参加一勺砂糖,参加适量的水,炖20分钟左右。

9、待芋头熟透,参加盐调味,汤汁收干即可。

7.酸豆角排骨

原料:排骨500克,酸豆角100克

辅料: 姜一块,葱半根,花椒粉适量,五香粉适量,芝麻油半勺,生抽1勺,盐1勺。

做法:

1、 酸豆角切成小段。

2、排骨洗净滤干水份,参加腌料拌匀腌制1小时左右。

3、锅里倒适量的油,油热后放入一些大葱末、姜末,然后倒入酸豆角翻炒。

4、炒好的酸豆角放一半在碗底。

5、放上腌好的排骨。

6、再倒入余下的酸豆角。

7、放锅里蒸制,水开后蒸40分钟左右。

8.干锅排骨

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原料:排骨500克,洋葱半个。

辅料:姜一小块,蒜6瓣,葱半根,干辣椒4根,料酒2勺,盐2勺,淀粉2勺,生抽1勺,糖1勺,花椒适量,豆瓣酱1勺。

做法:

1.排骨事前用水泡个10分钟,去血水。然后洗净后,放到容器中加一茶勺盐。

2.加两大勺料酒,葱花和姜片,腌制10分钟后,参加一大勺淀粉,拌匀。

3.锅内热油,油稍多一些,放入排骨炸到外表金黄~~最好再复炸一次,这样排骨会更酥。

4.锅内加少许油,参加姜蒜,干辣椒,花椒,炸香。

5.参加大勺豆瓣酱,炒出香味,参加排骨,进行翻炒。

6.参加洋葱翻炒。

7.参加料酒,生抽,一勺盐,半勺糖,炒至青椒断生后,参加鸡精,就能够出锅啦,最后能够撒上芝麻装点一下,滋味更香。

9.椒盐排骨

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原料:排骨500克,面粉100克,鸡蛋2个

辅料:椒盐2勺,料酒2勺,葱花适量,盐2勺。

做法:

1.排骨洗净切块,加盐和料酒腌30-40分钟。

2.等候的时间能够将葱切好备用。

3.鸡蛋打散,参加面粉,再参加水,调成有稠度的面糊。

4.锅内倒油,烧热。

5.将排骨平均的沾上面糊。

6.将排骨放进锅中,一定要油够热才行,当一面的面糊成型了之后翻面,中小火继续炸。

7.煎到外表金黄就能够了,将排骨取出,撒上椒盐和葱花,不要急着吃,会烫去。假如想让排骨更好吃,泡发更大一点,能够加些酵母。

8.剩余的面糊不想浪费也能够炸一下。

10.马铃薯烧排骨

原料:排骨500克,小马铃薯500克

辅料:花椒适量,八角1块,酱油2勺,葱1根,姜一小块,老抽1勺,盐2勺。

做法:

1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久,反正先准备排骨,然后应用腌的时间准备配菜。

2、马铃薯切块(如用小马铃薯能够不切),不要太大不要太小。太小会烂成泥。

3、麻油煸姜片,待周围稍稍卷起,下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人,请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学能够晚点排骨和干辣椒一同下,没有那么呛了就。

4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时分,下米酒或料酒。这样之后肉不会老。

5、然后加水盖过排骨一倍半(等会炖一段时分后要加马铃薯,所以要留意水不能太少)喜欢用汤沾馒头米饭的朋友能够多下点水,太多也不好。

6、待水开了之后,捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。

 

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