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脆脆哒 【咸蛋黄糯米锅巴】网红小零食 6 步骤!

脆脆哒 【咸蛋黄糯米锅巴】网红小零食 6 步骤!

普通糯米这样做

好吃到没朋友!

让你停不料口~

糯米这样做 再配上咸蛋黄

还真的不是普通的好吃耶~

 

一口咬下去

 “ 咔咔咔—— ”

那香脆的声音

实在是太疗愈了啦 ~

 锅巴在嘴里碎开

微微的咸蛋黄香

也在嘴里慢慢的散开来

 

超级刷嘴的一个零食

千万不要在追剧的时候

刷这个零食啊!

太可怕了

不然 

你看戏看到一半的时候

你就会发现你拿着的罐子已经空了

罪恶啊~~~

 

 【咸蛋黄糯米锅巴】

    脆脆哒 【咸蛋黄糯米锅巴】网红小零食 6 步骤!

食材 :

咸蛋黄 ( 2个 ) , 糯米 ( 100克 ) , 红薯淀粉 ( 15克 ) ,

盐 ( 0.5克 ) , 五香粉 ( 少许 ) ,

香葱 ( 少许 ) , 油 ( 适量 )

 

制作步骤 :

– 1 –

处理咸蛋黄

脆脆哒 【咸蛋黄糯米锅巴】网红小零食 6 步骤!

先把咸蛋处理一下 , 洗干净 , 

放入锅里蒸熟 。 

好了后 , 将咸蛋破开一半 , 

把咸蛋黄挖出来 , 

放入到一个碗里 , 

并且 用汤匙把它压成泥 。

 

– 2 –

处理糯米

制作的前一晚 , 

把糯米淘洗干净 ,

放入适量的水量提前泡个晚上 。

隔天 , 

把泡好糯米控干水分 , 

加入红薯淀粉 , 盐 以及 五香粉 

搅拌均匀即可 。

 

– 3 –

弄锅巴

准备个滤网 。

挖一勺搅拌好的糯米放到滤网上 , 

尽量的把它压平 , 平铺一层 , 

让每一粒的糯米都粘在一块 , 

这样一来 ,

入锅炸的时候才不会散开来 。

 

– 4 –

炸锅巴

锅里倒入适量的油 , 

待油热至四成时 , 

把有锅巴的滤网放入锅里 。

尽量的不要动它 , 

让它好好的炸一会儿定型先 , 

大约十几秒时间 。 

然后 ,  

用不会导热的勺子推动一下滤网上的糯米片 , 

看会不会散开来 , 

如果 锅巴不会散开 

那么就可以放到油锅里炸 ,

并且重复一样的步骤 

做下一个锅巴了 。

 

– 5 –

对了

全程都用小火来炸哟!

炸至锅巴变成金黄色就可以尝试把它捞出锅了 。 

控一控油 , 捞出放置一旁晾凉才会酥脆哟~

 

– 6 –

咸蛋黄

脆脆哒 【咸蛋黄糯米锅巴】网红小零食 6 步骤!

把锅巴都炸好后 , 

在锅中留下一点点的底油 。

然后 , 

倒入步骤 – 1 – 压成泥的咸蛋黄入锅 , 

以小火翻炒 直到起沙 。

脆脆哒 【咸蛋黄糯米锅巴】网红小零食 6 步骤!

倒入炸好的糯米锅巴

快速地翻炒均匀一番

就可以出锅啦 ~

最后 , 

撒上一丢丢的香葱就大功告成啦 !

 

** 温馨Tips **

//1.

放 入 淀 粉 是 为 了 让 糯 米 在 炸 的 时 候 可 以 粘 在 一 起 , 

避 免 糯 米 散 开 来 的 情 况 。 

适 量 的 淀 粉 就 足 够 了 哟 ~

如 果 按 照 文 章 比 例 15 克 是 以 及 足 够 了 的

太 多 的 淀 粉 , 

可 能 会 导 致 锅 巴 不 容 易 酥 脆 哟 !

同 样 的

如 果 要 做 双 份 的

食 材 的 份 量 就 要 多 一 倍

淀 粉 的 份 量 也 是 一 样 要 增 加 的 哟

//2. 

锅 巴 的 大 小 , 

做 到 差 不 多 一 口 的 大 小 就 可 以 了 。

//3. 

有 专 门 炸 锅 巴 的 工 具 就 用 专 门 炸 锅 巴 的 工 具 。

没 有 的 话 , 

也 没 关 系 

可 以 用 文 章 提 到 的 滤 油 网 —— 用 来 滤 油 渣 的 小 平 网

也 可 以 的 哟 。

 

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