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蒸蛋变出新花样!盘点10种超美味蒸蛋做法食谱,赶快学起来!

  蒸蛋变出新花样!盘点10种超美味蒸蛋做法食谱,赶快学起来! 

蒸蛋绝对是我们常吃的【家常菜】之一!

通常大家的蒸蛋都是普通无料的菜肴,

可是其实蒸蛋也一样可以变出不一样的花样!

今天就来为你介绍10种超美味蒸蛋食谱,

赶紧学起来!

1.蛤蜊蒸蛋

蒸蛋变出新花样!盘点10种超美味蒸蛋做法食谱,赶快学起来!
用料:
蛤蜊、鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油

做法
1、买 来 新 鲜 的 蛤蜊 , 花 蛤 、 毛 蛤 、文 蛤 都 可 以 。

最 好 买 肉 肉 多 的 。用 盐 加 香 油 水 浸 泡 两 小 时以 上 , 让 它 们把 沙 子 吐 干 净 。

 2、 将 吐 沙 干 净的 蛤 蜊 洗 净 ,放 锅 里 , 配 两 片姜 和 葱 ,

 大 火 煮 熟, 蛤 蜊 一 张嘴 就 捞 出 , 时 间稍 微 长 一 点 肉 就 老 了。

 ( 不 是 等 所有 的 蛤 蜊 张嘴 才 捞 , 那 样就 晚 了 , 可以 一 起 捞 出来, 掰 开 它 。 )

 谨 记 : 汤 不要 倒 掉 。

 3、 鸡 蛋 打 散 , 加入 煮 蛤 蜊 的 水( 一 定 要 等 其冷 却 后 ) ,比 例 是 1 : 1, 一 起 打 颤 。

4 、 取 个 盘 子 ,将 盘 子 刷 一层 油 。

将蛤蜊摆好在盘子里,将蛋液过筛倒入碗中,

蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮,或者刨出来。带壳就是样子美。)

5、外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹,做出的蛋羹平滑),

凉水入蒸锅,大火烧开转中火十分钟,蒸熟即可。

2.小猪蒸蛋

用料
鸡蛋1个(约50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜适量

做法
1、将蛋打在碗里,用筷子打散搅匀

2、加入清水,拌匀

3、将蛋液过筛一遍

4、将装有蛋液的碗放锅上,碗上盖,以防水滴落在蛋面上,大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可
5、用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子,用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔
6、把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面,可爱的小猪就出现了

3.柳橙蒸蛋

用料
橙子、鸡蛋、白糖

做法
1、鸡蛋打散,加一小勺白糖搅匀
2、把橙子洗干净放在案板上揉个三五分钟
3、橙子对切两半,用手和勺子在橙子里挤搅,

把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里

(其实也不用真的挤太干净,反正蛋液一会儿也得再倒进橙子皮里,

所以用勺子掏橙肉的时候不要太过用力把橙皮儿弄破了)

4、把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里,不用倒得太满,

留个1厘米边边比较好~

4.鲜虾蒸蛋

用料
鸡蛋、鲜虾、香葱、蒸鱼豉油、香油

做法
1、将鸡蛋打入容器,鲜虾挑去虾线
2、鸡蛋打散加入一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净鲜虾
3、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油,这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗鲜虾
4、最后把蛋液倒入到容器里,倒入8分满就可以了
5、蒸的时候一定要水开以后,水冒热气以后,倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸
6、盖上盖先大火开锅后再转小火,大概1、2分钟后就可以转小火了
7、如果掌握不好可用牙签插一下,判断里面的蛋液是不是已经熟了)
8、中间到7、8分熟时可加入虾进去一起蒸
9、蒸好后取出一定要趁热加调料
10、加入葱花、滴入香油、蒸鱼豉油就可以吃了

5.三色蒸蛋

用料
皮蛋1个、生咸蛋黄2个、鲜鸡蛋2个、生姜1小块、盐1克

做法
1、取出咸蛋黄切成粒;皮蛋剥去蛋壳切成小块;

鸡蛋将蛋清与蛋黄分离,分别加入少许盐和姜汁搅匀备用;

2、取容器1个,内壁抹上油或垫上1张保鲜膜;

将咸蛋和皮蛋粒混合铺在容器里,倒入蛋清并均匀渗透;

3、锅中水烧开,放入容器蒸至蛋白凝结;再倒入蛋黄蒸至凝结即可出锅;冷却后改刀装盘。

6.南瓜蒸蛋

用料
南瓜、鸡蛋、凉开水、糖

做法
1、南瓜两个洗净擦干,在南瓜1/3处切开备用
2、用小勺子掏出南瓜子,然后继续用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸备用(可以把南瓜皮刮的稍薄一些这样好蒸熟)
3、蒸锅里烧开水,然后把南瓜做的小碗碗放进去蒸15分钟左右取出放凉备用
4、鸡蛋两个搅打成蛋液,为了口感细腻可以用小筛子过筛一下,再加入和蛋液等量1:1的凉开水搅拌均匀)
5、在鸡蛋液中继续加入小勺的糖混合,再把南瓜茸茸一起倒进去搅拌均匀
6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中,封上保鲜膜,再次入蒸锅蒸15分钟取出即可

7.蔬菜蒸蛋

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用料
鸡蛋、彩蔬(胡萝卜粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒)

做法
1、锅中烧开水,加入适量的油和盐,将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟,捞出沥干水
2、鸡蛋打散,加点盐后继续用筷子搅打均匀,加入温水搅匀,比例是鸡蛋液:温水=1:2
3、隔着滤勺,将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中,盖上保鲜膜或盖子
4、锅中的水烧开后,放入蒸蛋碗,转中火,8分钟左右蛋液凝固后,铺上彩蔬,继续蒸2分钟左右,即可

8.肉饼蒸蛋

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用料
猪肉碎一碗(要肥瘦均匀的)、鸡蛋一个、虾米一小撮、料酒、酱油、味精一丁点、葱花一小撮

做法
1、猪肉碎加料酒、酱油、一点点味精,搅拌均匀
2、把调好味的猪肉碎放在碗里,中间稍微挖一个坑,打一个鸡蛋进去
3、再撒一点虾米
4、上锅蒸
5、十五至二十分钟后,出锅,撒葱花,开吃

9.香菇蒸蛋

蒸蛋变出新花样!盘点10种超美味蒸蛋做法食谱,赶快学起来!

1.将2颗鸡蛋顺时针方向打成蛋液,加入调味料:米酒、盐、水,蛋液与水的比例为蛋1:水2.2。(此比例嫩度最佳)

2.将蛋液用滤网过滤两次,蒸出来的蛋会较滑嫩。

3.准备一容器倒入蛋液,表层若有气泡可用汤匙捞除。

4.煮一锅水滚后,将蛋液覆蓋上耐热保鲜膜蒸以小火先蒸5分钟。(不能将蒸笼盖密封,横放一根筷子在锅子与锅盖中,这样蛋才会光滑平坦)

5.放上雪白菇与鸿喜菇盖上保鲜膜以中小火蒸8-10分钟。(容器的深浅会影响蒸的时间可以自行做调整)

6.将葱切珠状,撒上即可。

10.花椰菜蒸蛋

蒸蛋变出新花样!盘点10种超美味蒸蛋做法食谱,赶快学起来!

用料
鸡蛋 3个、花椰菜50克、胡萝卜20克

做法
1、花椰菜粉小朵,洗净,放入滚水中焯烫至熟,捞出,沥干水分,拌上少许生粉,装入容器中
2、鸡蛋搅打均匀,加入150ML水拌匀,撇去表面的小泡沫
3、将蛋液倒入放有花椰菜的碗中,入锅蒸约15分钟,取出
4、胡萝卜去皮擦丝,放入滚水中汆烫,捞出沥干水分。将生抽、蠔油、香油拌匀制成调味汁,淋在蒸好的鸡蛋上,搭配上胡萝卜丝即可

 

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