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蒸蛋蒸出新花样!教你8种花式蒸蛋食谱,你一定没有吃过!

  蒸蛋蒸出新花样!教你8种花式蒸蛋食谱,你一定没有吃过! 

鸡蛋是不少人的最爱,

也是不少家常菜的必做饭菜,

而蒸水蛋也是不少人爱吃的菜肴,

今天就为你盘点8种超美味蒸蛋食谱!

1.蒸水蛋


用料:鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280ml、葱花、少许

做法:

1、将 两 只 鸡 蛋 打入 蒸 碗 中 ;

2 、 将 鸡 蛋打 散 ;

3 、 加 入 1/2 茶匙盐、少许酱油、油打发均匀;

4、加入约280ml温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀;

5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走;

6、蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟;

7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗;

8、取出,用勺子在表面淋上少许酱油。

2.小猪蛋羹

蒸蛋蒸出新花样!教你8种花式蒸蛋食谱,你一定没有吃过!

用料:鸡蛋1个(约50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜适量

做法:

1、将蛋打在碗里,用筷子打散搅匀;

2、加入清水,拌匀;

3、将蛋液过筛一遍;

4、将 装 有 蛋液 的 碗 放 锅 上 , 碗上 盖 , 以 防 水滴 落 在 蛋 面上 ,

大 火 烧 开 后 转 小 火 蒸 5 分 钟 左 右即 可 ;

5 、 用 火 煺 片 要 出 如 图的 小 猪 的 耳 朵 和鼻  子 ,

 用紫 菜 剪 出 小 猪 的 嘴 巴和 眼 睛 和鼻 孔 ;

6 、把 切 好 形 状 的火 煺 片 和 紫 菜 放 在蒸 好 的 鸡 蛋 上 面,

 可 爱的 小 猪 就 出 现 了 。

3.柳橙蒸蛋

蒸蛋蒸出新花样!教你8种花式蒸蛋食谱,你一定没有吃过!

用料:橙子、鸡蛋、白糖

做法:
1、鸡蛋打散,加一小勺白糖搅匀;

2、把橙子洗干净放在案板上揉个三五分钟;

3、橙子对切两半,用手和勺子在橙子里挤呀搅呀,把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里(其实也不用真的挤太干净,反正蛋液一会儿也得再倒进橙子皮里,所以用勺子掏橙肉的时候不要太过用力把橙皮儿弄破了);

4、把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里,不用倒得太满,留个1cm边边比较好(我倒的有点儿满,所以蒸好后有点儿漫出来);

5、把橙碗放在蒸锅里大火烧开水后就转小火,一共10分钟就好啦~~~

4.蛤蜊蒸蛋

用料:蛤蜊、鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油

做法:

1、买来新鲜的蛤蜊,花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。

用盐加香油水浸泡两小时以上,让它们把沙子吐干净。

2、将吐沙干净的蛤蜊洗净,放锅里,配两片姜和葱,

大火煮熟,蛤蜊一张嘴就捞出,时间稍微长一点肉就老了。

(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞,那样就晚了,可以一起捞出来,掰开它。)谨记:汤不要倒掉。

3、鸡蛋打散,加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后),比例是1:1,一起打颤。

4、取个盘子,将盘子刷一层油(据说好洗盘子,但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧)。将蛤蜊摆好在盘子里,将蛋液过筛倒入碗中,蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮,或者刨出来。带壳就是样子美。)

5、凉水入蒸锅,大火烧开转中火十分钟,蒸熟即可。

5.鲜虾蒸蛋羹

蒸蛋蒸出新花样!教你8种花式蒸蛋食谱,你一定没有吃过!

用料:鸡蛋、鲜虾、香葱、蒸鱼豉油、香油

做法:

1、将鸡蛋打入容器,鲜虾挑去虾线;

2、鸡蛋打散加入一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净鲜虾

3、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油,这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗鲜虾;

4、最后把蛋液倒入到容器里,倒入8分满就可以了;

5、蒸的时候一定要水开以后,水冒热气以后,倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸;

6、盖上盖先大火开锅后再转小火,大概1、2分钟后就可以转小火了;

7、如果掌握不好可用牙签插一下,判断里面的蛋液是不是已经熟了);

8、中间到7、8分熟时可加入虾进去一起蒸;

9、蒸好后取出一定要趁热加调料;

10、加入葱花、滴入香油、蒸鱼豉油就可以吃了。

6.三色蒸蛋

蒸蛋蒸出新花样!教你8种花式蒸蛋食谱,你一定没有吃过!

用料:皮蛋1个、生咸蛋黄2个、鲜鸡蛋2个、生姜1小块、盐1克

做法:

1、取出咸蛋黄切成粒;皮蛋剥去蛋壳切成小块;鸡蛋将蛋清与蛋黄分离,分别加入少许盐和姜汁搅匀备用;

2、取容器1个,内壁抹上油;将咸蛋和皮蛋粒混合铺在容器里,倒入蛋清并均匀渗透;

3、锅中水烧开,放入容器蒸至蛋白凝结;再倒入蛋黄蒸至凝结即可出锅;冷却后改刀装盘。

7.南瓜蒸蛋


用料:南瓜、鸡蛋、凉开水、糖

做法:

1、南瓜两个洗净擦干,在南瓜1/3处切开备用;

2、用小勺子掏出南瓜子,然后继续用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸备用(可以把南瓜皮刮的稍薄一些这样好蒸熟);

3、蒸锅里烧开水,然后把南瓜做的小碗碗放进去蒸15分钟左右取出放凉备用;

4、鸡蛋两个搅打成蛋液,为了口感细腻可以用小筛子过筛一下,再加入和蛋液等量1:1的凉开水搅拌均匀);

5、在鸡蛋液中继续加入小勺的糖混合,再把南瓜茸茸一起倒进去搅拌均匀;

6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中,再次入蒸锅蒸15分钟取出即可。

8.彩蔬蒸蛋

蒸蛋蒸出新花样!教你8种花式蒸蛋食谱,你一定没有吃过!

用料:鸡蛋、彩蔬(胡萝卜粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒)

做法:

1、锅中烧开水,加入适量的油和盐,将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟,捞出沥干水;

2、鸡蛋打散,加点盐后继续用筷子搅打均匀,加入温水搅匀,比例是鸡蛋液:温水=1:2;

3、隔着滤勺,将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中,盖上盖子;

4、锅中的水烧开后,放入蒸蛋碗,转中火,8分钟左右蛋液凝固后,

铺上彩蔬,继续蒸2分钟左右,即可。

 

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