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西式brunch最受欢迎的鸡蛋们,不要每次只选看得懂的煎蛋了!

西式brunch最受欢迎的鸡蛋们,不要每次只选看得懂的煎蛋了!

每次去高级一点的早午餐店,

menu拿在手上,

一个头两个大,

那么多鸡蛋的选择,

只认识熟悉的煎蛋。

然而店员问你要over easy

还是over medium的时候只能盲选,

从今天起不要再这样啦!

西式鸡蛋常见的做法都在这里了,

教你成为早午餐Brunch鸡蛋王者!

1.Fried Egg/Sunny Side Up太阳蛋

西式brunch最受欢迎的鸡蛋们,不要每次只选看得懂的煎蛋了!

太阳蛋外形像个小太阳,

只煎一面,

另一面是半熟的蛋黄,

常用于早餐三明治夹心,

偶尔也会放到汉堡里,

正宗的英式早餐一般由2个太阳蛋、

培根、番茄、焗豆、蘑菇、吐司等组成。

你也可以自选煎蛋的程度。

-Over-Easy Fried Egg 流心煎蛋,

两面都煎,但是戳下去会留汁

-Over-Medium Fried Egg 荷包蛋、

两面全熟

2.Scrambled Egg 西式炒蛋

西式brunch最受欢迎的鸡蛋们,不要每次只选看得懂的煎蛋了!

不同于中式炒蛋,

西式炒蛋要用小火烹炒,

香滑软熟,

温润带有一点流动的状态。

吃的时候可以加点黑胡椒和盐。

也是英式早餐的代表,

也是牛油果吐司的绝配。

3.Poached Egg 水波蛋

西式brunch最受欢迎的鸡蛋们,不要每次只选看得懂的煎蛋了!

常见于Egg Benedict中,

这个蛋最难烹饪,

水温必须是70度左右,

太热或者开水煮就煮不出来

水波蛋的效果了。

水波蛋的蛋特别饱满,

蛋白裹在蛋黄外面,

蛋黄流动但不会破,

颜值很高。

搭配贝果也很好吃。

4.French Omelette 法式鸡蛋饼

西式brunch最受欢迎的鸡蛋们,不要每次只选看得懂的煎蛋了!

法式早餐的代表!

热锅放黄油,

等黄油开始冒泡,

倒入蛋液,

均匀摊在锅底,

然后一点一点折叠,

也可以放进去番茄、

洋葱、培根或火腿,

卷起来后有点像日式蛋包饭,

但味道是不一样的。

5.Spanish Omelette 西班牙式鸡蛋饼

西式brunch最受欢迎的鸡蛋们,不要每次只选看得懂的煎蛋了!

与 法 式 外 韧 里 嫩 相 比 ,

西 班 牙 版本 的 更 固 体 些 ,

内 馅 就 是土 豆 和 洋 葱 ,

较 少 会 加 芝 士等  其 他 原 料 。

也  不 会 像 法 式 一 样 卷 起来 ,

像 是 一 大 盘 圆 的厚 蛋 烧 。

6.Boiled Egg 水煮蛋

西式brunch最受欢迎的鸡蛋们,不要每次只选看得懂的煎蛋了!

水 煮 蛋 就 是 我 们平 常 吃 的 那 种 啦 ,

根 据 煮 沸 时 间 不 同,

蛋 黄 凝 固 不 同 ,

也 分 为 溏 心 蛋 和 全 熟 水 煮 蛋 。

全 熟 的 水 煮 蛋 除 了 可以 单  独 吃  ,

也 常 捣 碎 和 美 乃 滋 , 胡 椒 粉

一 起 夹 到 三 明 治 里,

超 好 吃 。

 

-S o f t   B o i l e d  E g g   溏 心 蛋

-H a r d   B o i l e d  Eg g   全 熟 水 煮 蛋

资 料 来 源 :

英国美食情报站

是  不 是你 ! 每 次 安 全 起 见 都 选 煎 蛋 !

分 享 给 你 的 朋 友 , 大 家 一 起 长 知 识 啦 ~

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