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西点烘培奶油很重要!但你了解奶油吗?这7个奶油小知识一定要记住!

你喜欢烘培吗? 西点烘培奶油很重要!但你了解奶油吗?这7个奶油小知识一定要记住!

奶油在西点烘培里出现的概率十分的高,

在很多教程里,奶油总是有各种各样的形态,

新手们可能对此会有点懵懵懂懂,

因此小编带来了7个奶油的小知识,

希望可以帮到各位厨艺新手~

快来看看吧~

西点烘培奶油很重要!但你了解奶油吗?这7个奶油小知识一定要记住!

图源:网络

奶油小知识

图源:网络

1.淡奶油要想打发好,前提条件是淡奶油本身不能有问题,

除了需要原料本身在保质期内之外,储存的条件也很重要!

淡奶油不能够冷冻,需要储存在冷藏环境中,使用前再从冷藏拿出来。

西点烘培奶油很重要!但你了解奶油吗?这7个奶油小知识一定要记住!

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2.打发的时候淡奶油倒入到打蛋盆中,

打蛋盆一定要无油无水💧这点非常重要,

如果家里打发没有圆底无折边的打蛋盆,

那么尽量找一些底部平滑的不锈钢盆作为打发淡奶油的盆。

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3.打发蛋奶油的打发工具比较多,

使用手工蛋抽子,手持式打蛋器或者正规的打蛋器都可以

根据自身条件,注意都要沿着一个方向打发,

在打发之前,加入糖粉或者细砂糖,

切记不要使用粗砂糖,打发工具上也要无油无水。

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4.打发开始使用中低速先搅打,开始呈现大泡,

然后泡沫逐渐密且多,转高速搅打越打越浓稠,

打发至出现细细的水波纹状细纹,

就可以用来做一般的蛋糕慕斯、夹心、奶茶用了。

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5.继续高速搅打至表面出现尖峰,

有直立状态的淡奶油,

就可以用来进行装裱蛋糕表面或者做其他造型用了。

西点烘培奶油很重要!但你了解奶油吗?这7个奶油小知识一定要记住!

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6. 若 奶 油 不  慎 打 过 了 ,

只 要 不  是 成 为 豆 腐 渣 状 还 是 可 以 补 救 的 !

就 是 打 新 淡 奶 油 , 打 发 之 后 , 混 入 部 分 打 过 的 奶 油,

然 后 用 抽 子 或 者 橡 胶 铲 搅 拌 均 匀 。

如 果 已 经 打 成 了 豆 腐 渣 状 态 ,

就 只 能 用 来 做  黄 油 或 者 揉 在 面 里 做 面 点 了 哦 。

西点烘培奶油很重要!但你了解奶油吗?这7个奶油小知识一定要记住!

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7 . 未 用 完 的 淡 奶 油 需 冷 藏 并  尽 可 能 在 4 – 8 小 时 内 用 完 哦

以 上 就 是 所 有 奶 油 小 知 识 啦 ~ 赶快 分  享 给 家 人 朋 友 知 道吧  ~

资料来源:小红书

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