讓人期待的草莓季來啦！太多草莓吃不完？别担心！教你5种草莓料理！
讓人期待的草莓季來啦！太多草莓吃不完？别担心！教你5种草莓料理！
4月到，有樣水果就這樣悄然無息的上市啦，噔噔噔澄，沒錯那就是草莓！
草莓因為味道甜美、香味濃郁，富含營養和可愛的外表，
受到很多人的追捧，所以草莓也有“水果皇后”的稱號。
草莓含有豐富的果糖、蔗糖、蛋白質、氨基酸以及豐富的維他命，
經常食用草莓對人的身體很有好處，草莓還很適合製成果醬，既百搭又實惠。
1)草莓果醬
食材
- 草莓- 2.1kg
- 冰糖- 950g
- 檸檬汁- 2大匙
做法
- 首先將約1/4份量的草莓與冰糖混合均勻，揉成果泥。
- 接著拌入剩餘的草莓後靜置1~2小時。(等待出水)
- 等待的過程中將果醬罐用滾水燙過消毒。
- 接著將步驟2的草莓下鍋熬煮。
- 煮滾後加入檸檬汁幫助果膠釋放。
- 等到果醬熬煮製冷卻後不容易流動，或是煮到你喜歡的濃稠度後即可裝罐。
- 趁熱裝罐後，倒扣冷卻即可。
食谱出自于：男人廚房1+1
2)草莓派
食材
草莓- 36-38顆
派模18×2.5cm- 1個
甜派皮材料
- 低筋麵粉- 150g
- 冷凍無鹽奶油- 75g
- 棕櫚糖- 25g
- 鹽- 少許
- 全蛋液- 38g
内馅材料
- 馬斯卡澎- 250g
- 鮮奶油- 15g
- 檸檬汁- 15g
- 糖粉- 20g
做法
- 草莓用流動水洗淨，接著用冷開水洗2-3次後瀝乾。切除蒂頭備用。
- 略將馬斯卡彭打散後加入鮮奶油輕輕拌勻，再加入糖霜和檸檬汁拌勻即可試甜度做調整，接著放入冷藏備用。
- 接著進行派皮的製作，首先將派皮材料秤好；冷凍的奶油切成小塊；鹽直接與糖秤放在一起。
- 將糖和鹽混入低筋麵粉中略微混勻；
- 再將無鹽奶油塊倒入低筋麵粉中；
- 用手將所有的奶油塊都用麵粉覆蓋後，捏扁成片狀，再沾滿麵粉後，捏成碎粉狀；
- 將蛋液倒入粉中；
- 拌勻到看不見蛋液，便可用手壓捏麵粉讓它成糰；
- 壓捏成糰後，用保鮮膜包起來，並略微壓扁，這樣等一下橄麵會比較好操作；接著放入冰箱冷凍10分鐘；
- 10分鐘後取出麵糰，上下都鋪保鮮膜，將麵糰橄壓成與模具差不多大小，移除上層保鮮膜，再提起下層保鮮膜，
- 用橄麵棍將麵皮輕輕捲起；
- 放到模具上,進行整型，並用叉子在麵皮底部戳些排氣孔；放冰箱冷藏，接著便可預熱烤箱到170度。
- 烤箱預熱溫度到了170度時，便可以把派皮從冰箱取出，蓋上一片烘焙紙，再倒些豆類或放上烘焙石壓住，
- 入烤箱烤15分鐘後，取出拿掉烘焙紙和豆子們，再進烤箱烤10分鐘即可。
- 烤好後的派皮，略放涼就可以輕敲一下模具，派皮就可以輕鬆去模。接著放涼。
- 填入調好的馬斯卡澎内餡，依自己喜好擺上草莓，再用些草莓葉做裝飾，喜歡的話，還可以灑些糖粉做裝飾喔～
食谱出自于：廚房女漢子Rita’s
3)草莓大福
糯米皮材料
- 糯米粉- 135克
- 粘米粉- 9克
- 砂糖- 45克
- 椰漿- 110克
- 水- 170克
馅料食材
- 草莓- 10粒
- 紅豆茸- 220克
- 熟糯米粉- 適量
做法
- 清洗草莓，瀝水後用廚房紙抹乾淨備用； 糯米粉、粘米粉過篩備用； 砂糖、水、椰漿一同以中火煮大滾，
- 趁熱撞入過篩粉中（分5次倒入並拌勻至沒粉粒）；倒入已掃少許油的蒸碟上，大火隔水蒸15分鐘，蒸熟後取出待涼
- 把紅豆茸分成22g10份，每搓圓後放在保鮮紙中用掌心壓扁，放上一粒尖向頂的草莓，利用保鮮紙把紅豆茸包裏全粒草莓，完成後雪進冰箱雪15-20分鐘至稍硬（切勿過久）
- 戴上沾了油的膠手套，把已蒸熟糯米按壓並曬上熟糯米粉沾滿粉糰，切割約42g分成10份，各份沾上少許熟糯米粉備用；
- 用雙手把糯米粉糰拉開（邊薄中央厚），把草莓豆茸餡尖向皮開始包裹並封口，曬上適量的熟糯米粉然後放在紙托上。
- 可即食或包保鮮紙儲存放進雪櫃雪一晩依然軟熟。
食谱出自于：Bon MA’s Kitchen
4)草莓麵包
食材
- 草莓柚子茶- 適量
- cream- 適量
- 麵包- 2個
- 草莓- 3粒
- 糖霜- 適量
做法
- 麵包切開放入草莓柚子茶。
- 擠上cream。
- 擺上草莓。
- 撒上糖霜，完成。
食谱出自于：Serena Cheng
5)草莓生乳捲
食材
蛋黄糊
- 低筋麵粉- 65g
- 米糠油/大豆油- 40g
- 蛋黃- 4個
- 牛奶- 55g
- 糖- 12g
蛋白糊
- 蛋白- 4個
- 糖- 45g
- 檸檬汁- 1茶匙
- 香草香油- 數滴
生乳内馅
- 淡忌廉- 250g
- 糖- 25g
- 草莓- 數顆
做法
- 糖、油及牛奶先打發至充分乳化，再篩入麵粉攪拌，然後分次加入蛋黃拌匀成杰身但有流動性蛋黃糊
- 蛋白用打蛋器打至出現粗泡，加入檸檬汁及分3次加入糖打發至濕性蛋白再稍挺身狀態
- 用膠刮以切拌手法先將1/3的蛋白糊於蛋黃糊中拌匀，然後倒回蛋白糊中拌至均勻，不要過度攪拌以免消泡
- 預熱焗爐至180度最少15分鐘，焗盤預先墊好大小合適的烘焙紙，將蛋糕糊以稍高距離倒入焗盤，
- 用膠刮將蛋糕糊推向4角，再推向4邊至充份填滿整個焗盤，掃平表面後將烤盤摔幾下震出氣泡，或用牙韱刺穿氣泡
- 放入焗爐中層以180度焗12分鐘，再下調到160度焗13分鐘，焗好後立即取出由上而下摔幾下震出熱氣，
- 移到架上立即撕開4邊烘焙紙放涼，另加一張牛油紙蓋個蛋糕面以免乾裂
- 淡忌廉座冰塊先打發到出紋路，再加入雲呢拿香油及糖打至十分發，放入雪櫃備用
- 草莓洗淨去蒂，抹乾水份放入雪櫃待用
- 放一張比蛋糕面積大一點的烘焙紙，將已放涼的蛋糕反轉在紙上底部朝上，撕開底部烘焙紙，
- 蛋糕尾端斜切，將忌廉塗抹在蛋糕上，尾部稍薄前端抹厚點然後加上草莓，再用忌廉緊密覆蓋草莓
- 以麵粉棍輔助將蛋糕向前捲至完全覆蓋整顆草莓的位置，稍為壓緊後再推至尾端收口並壓實，將蛋糕卷包好後放入雪櫃雪最少1小時以上
- 雪凍定形後便可取出，用有鋸齒的蛋糕刀切件享用
食谱出自于：姫の料理 Kelicious
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