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讓人期待的草莓季來啦!太多草莓吃不完?别担心!教你5种草莓料理!

讓人期待的草莓季來啦!太多草莓吃不完?别担心!教你5种草莓料理!

4月到,有樣水果就這樣悄然無息的上市啦,噔噔噔澄,沒錯那就是草莓!

草莓因為味道甜美、香味濃郁,富含營養和可愛的外表,

受到很多人的追捧,所以草莓也有“水果皇后”的稱號。

草莓含有豐富的果糖、蔗糖、蛋白質、氨基酸以及豐富的維他命,

經常食用草莓對人的身體很有好處,草莓還很適合製成果醬,既百搭又實惠。

 

1)草莓果醬

食材

  • 草莓-  2.1kg
  • 冰糖-  950g
  • 檸檬汁-  2大匙

做法

  1. 首先將約1/4份量的草莓與冰糖混合均勻,揉成果泥。
  2. 接著拌入剩餘的草莓後靜置1~2小時。(等待出水)
  3. 等待的過程中將果醬罐用滾水燙過消毒。
  4. 接著將步驟2的草莓下鍋熬煮。
  5. 煮滾後加入檸檬汁幫助果膠釋放。
  6. 等到果醬熬煮製冷卻後不容易流動,或是煮到你喜歡的濃稠度後即可裝罐。
  7. 趁熱裝罐後,倒扣冷卻即可。

食谱出自于:男人廚房1+1

 

2)草莓派

食材

草莓-  36-38顆
派模18×2.5cm-  1個

甜派皮材料

  • 低筋麵粉-  150g
  • 冷凍無鹽奶油-  75g
  • 棕櫚糖-  25g
  • 鹽-  少許
  • 全蛋液-  38g

内馅材料

  • 馬斯卡澎-  250g
  • 鮮奶油-  15g
  • 檸檬汁-  15g
  • 糖粉-  20g

做法

  1. 草莓用流動水洗淨,接著用冷開水洗2-3次後瀝乾。切除蒂頭備用。
  2. 略將馬斯卡彭打散後加入鮮奶油輕輕拌勻,再加入糖霜和檸檬汁拌勻即可試甜度做調整,接著放入冷藏備用。
  3. 接著進行派皮的製作,首先將派皮材料秤好;冷凍的奶油切成小塊;鹽直接與糖秤放在一起。
  4. 將糖和鹽混入低筋麵粉中略微混勻;
  5. 再將無鹽奶油塊倒入低筋麵粉中;
  6. 用手將所有的奶油塊都用麵粉覆蓋後,捏扁成片狀,再沾滿麵粉後,捏成碎粉狀;
  7. 將蛋液倒入粉中;
  8. 拌勻到看不見蛋液,便可用手壓捏麵粉讓它成糰;
  9. 壓捏成糰後,用保鮮膜包起來,並略微壓扁,這樣等一下橄麵會比較好操作;接著放入冰箱冷凍10分鐘;
  10. 10分鐘後取出麵糰,上下都鋪保鮮膜,將麵糰橄壓成與模具差不多大小,移除上層保鮮膜,再提起下層保鮮膜,
  11. 用橄麵棍將麵皮輕輕捲起;
  12. 放到模具上,進行整型,並用叉子在麵皮底部戳些排氣孔;放冰箱冷藏,接著便可預熱烤箱到170度。
  13. 烤箱預熱溫度到了170度時,便可以把派皮從冰箱取出,蓋上一片烘焙紙,再倒些豆類或放上烘焙石壓住,
  14. 入烤箱烤15分鐘後,取出拿掉烘焙紙和豆子們,再進烤箱烤10分鐘即可。
  15. 烤好後的派皮,略放涼就可以輕敲一下模具,派皮就可以輕鬆去模。接著放涼。
  16. 填入調好的馬斯卡澎内餡,依自己喜好擺上草莓,再用些草莓葉做裝飾,喜歡的話,還可以灑些糖粉做裝飾喔~

食谱出自于:廚房女漢子Rita’s

 

3)草莓大福

糯米皮材料

  • 糯米粉-  135克
  • 粘米粉-  9克
  • 砂糖-  45克
  • 椰漿-  110克
  • 水-  170克

馅料食材

  • 草莓-  10粒
  • 紅豆茸-  220克
  • 熟糯米粉-  適量

做法

  1. 清洗草莓,瀝水後用廚房紙抹乾淨備用; 糯米粉、粘米粉過篩備用; 砂糖、水、椰漿一同以中火煮大滾,
  2. 趁熱撞入過篩粉中(分5次倒入並拌勻至沒粉粒);倒入已掃少許油的蒸碟上,大火隔水蒸15分鐘,蒸熟後取出待涼
  3. 把紅豆茸分成22g10份,每搓圓後放在保鮮紙中用掌心壓扁,放上一粒尖向頂的草莓,利用保鮮紙把紅豆茸包裏全粒草莓,完成後雪進冰箱雪15-20分鐘至稍硬(切勿過久)
  4. 戴上沾了油的膠手套,把已蒸熟糯米按壓並曬上熟糯米粉沾滿粉糰,切割約42g分成10份,各份沾上少許熟糯米粉備用;
  5. 用雙手把糯米粉糰拉開(邊薄中央厚),把草莓豆茸餡尖向皮開始包裹並封口,曬上適量的熟糯米粉然後放在紙托上。
  6. 可即食或包保鮮紙儲存放進雪櫃雪一晩依然軟熟。

食谱出自于:Bon MA’s Kitchen

 

4)草莓麵包

食材

  • 草莓柚子茶-  適量
  • cream-  適量
  • 麵包-  2個
  • 草莓-  3粒
  • 糖霜-  適量

做法

  1. 麵包切開放入草莓柚子茶。
  2. 擠上cream。
  3. 擺上草莓。
  4. 撒上糖霜,完成。

食谱出自于:Serena Cheng

 

5)草莓生乳捲

食材

蛋黄糊

  • 低筋麵粉-  65g
  • 米糠油/大豆油-  40g
  • 蛋黃-  4個
  • 牛奶-  55g
  • 糖-  12g

蛋白糊

  • 蛋白-  4個
  • 糖-  45g
  • 檸檬汁-  1茶匙
  • 香草香油-  數滴

生乳内馅

  • 淡忌廉-  250g
  • 糖-  25g
  • 草莓-  數顆

做法

  1. 糖、油及牛奶先打發至充分乳化,再篩入麵粉攪拌,然後分次加入蛋黃拌匀成杰身但有流動性蛋黃糊
  2. 蛋白用打蛋器打至出現粗泡,加入檸檬汁及分3次加入糖打發至濕性蛋白再稍挺身狀態
  3. 用膠刮以切拌手法先將1/3的蛋白糊蛋黃糊中拌匀,然後倒回蛋白糊中拌至均勻,不要過度攪拌以免消泡
  4. 預熱焗爐至180度最少15分鐘,焗盤預先墊好大小合適的烘焙紙,將蛋糕糊以稍高距離倒入焗盤,
  5. 用膠刮將蛋糕糊推向4角,再推向4邊至充份填滿整個焗盤,掃平表面後將烤盤摔幾下震出氣泡,或用牙韱刺穿氣泡
  6. 放入焗爐中層以180度焗12分鐘,再下調到160度焗13分鐘,焗好後立即取出由上而下摔幾下震出熱氣,
  7. 移到架上立即撕開4邊烘焙紙放涼,另加一張牛油紙蓋個蛋糕面以免乾裂
  8. 淡忌廉座冰塊先打發到出紋路,再加入雲呢拿香油及糖打至十分發,放入雪櫃備用
  9. 草莓洗淨去蒂,抹乾水份放入雪櫃待用
  10. 放一張比蛋糕面積大一點的烘焙紙,將已放涼的蛋糕反轉在紙上底部朝上,撕開底部烘焙紙,
  11. 蛋糕尾端斜切,將忌廉塗抹在蛋糕上,尾部稍薄前端抹厚點然後加上草莓,再用忌廉緊密覆蓋草莓
  12. 以麵粉棍輔助將蛋糕向前捲至完全覆蓋整顆草莓的位置,稍為壓緊後再推至尾端收口並壓實,將蛋糕卷包好後放入雪櫃雪最少1小時以上
  13. 雪凍定形後便可取出,用有鋸齒的蛋糕刀切件享用

食谱出自于:姫の料理 Kelicious

 

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