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面条这样煮更好吃!分享12个煮面条的技巧,学起来当厨神!

你有没有煮过面条呢?  面条这样煮更好吃!分享12个煮面条的技巧,学起来当厨神! 

如果你平时有烹饪的习惯的话,

那么一定有试过煮面条这个菜色!

可是要煮一个好吃的面条就是非常考技巧了,

今天就来为你传授技巧!

1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐,这样煮出来的面条不糊烂。

 且 能 防 止 面 汤起泡沫,溢出锅。

3. 煮 切 面 在 下  面条 时 适 量 加 点醋 进 去 ,

 这 样 可 除 面 条 的碱 味 , 还 可 使 面 条 变 得 更 白 。

 4 . 煮  挂 面 锅 中 的 水 刚 冒 气 泡 时  就 放 挂 面 ,搅  动 几 下 后盖 上 锅 盖 ,

 水 开 时 放 点 凉 水 进锅  , 稍煮 即 可 。 这 样 煮 挂 面 ,

 熟 得 快 而 且 不  黏汤  ,比 较 好 吃 。

面条这样煮更好吃!分享12个煮面条的技巧,学起来当厨神!

 

 5 . 在 下锅 前 先 把 面 条掰 开, 煮 熟 后 盖着 锅 盖 焖 5 分 钟 ,

 这 样 的 面 条 比 较 滑 , 而 且 汤汁 比 较 稠 。

 6 . 煮 挂 面 和 干 切 面 的 时 候 , 锅 中 煮 面 的 水 不 要 太 开 ,

 等 面 条下 锅 开 锅后 也 宜 用 中 火 煮 , 因 为 干 切面  和挂 面本身很干,

用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,

热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。

中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。

7.煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,

以防面条粘连。用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅。

煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,

面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里。

8.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,

水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不粘汤,好吃。

9.断硬心后把面捞起来,立刻放进冷水中浸泡片刻,

就是所谓的”过冷河”,然后再把过完”冷河”的面放进热水中泡一下就行了,

这样煮出来的面条爽口嫩滑。

10.如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,

就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。

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11.煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟,把面放进锅里煮。

具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候,把面下锅就可以了。

这样煮出来的面劲道,而且时间非常好掌握,一般将锅煮开两次,面也就熟了。

12.如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开。

 

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