韩国美食中最常见的6款鸡肉料理,除了韩式炸鸡还有他们!
韩国美食中最常见的6款鸡肉料理,除了韩式炸鸡还有他们!
我们平时看韩剧知道的都是
韩式拌饭,辣炒年糕,泡菜汤或部队锅。
那你又知不知道韩国人其实
对“鸡”也有一套自己的见解。
给一只鸡他们,
就可以变着花样弄出不一样的菜,
辣的不辣的都有。
今天给大家分享韩国美食中
最常见的几款鸡肉料理,
都是韩式家常菜。
1.韩式炸鸡
材料:
鸡翅8个、黑胡椒粉1勺、盐1茶匙、
纯牛奶半盒、鸡蛋1个、面粉2勺
炸鸡粉:
面粉3勺、玉米淀粉3勺、盐1茶匙
韩式炸鸡酱:
韩式辣酱2勺、蕃茄酱4勺、
蜂蜜3勺、蒜末1勺、清水4勺
做法:
1.鸡翅洗净,正反面划两刀方便入味,
加1勺黑胡椒粉、1茶匙盐和半盒牛奶,
抓匀腌制1小时以上
2.倒掉牛奶,打入1个鸡蛋,
加2勺面粉,将鸡翅抓匀裹上面粉
3.按比例调好炸鸡粉,把鸡翅放入炸鸡粉中裹匀,
多裹几层,这样炸出来会有鳞片
4.锅中加油烧到六成热(筷子放进去冒泡泡),
放入鸡翅小火慢炸大约7-8分钟
5.捞出鸡翅后静置一小会让水汽蒸发掉一些,
锅重新烧到八成热,用大火快炸1分钟即可,
鸡翅就会很酥脆啦
6.捞出的鸡翅沥干油备用,
干净的锅中倒入调好的韩式炸鸡酱,
等到酱汁煮开后,
倒入炸好的鸡翅,翻炒裹上酱汁就完成啦!
2.春川辣炒鸡
材料:
鸡腿肉400g,高丽菜 1/2个,洋葱1个,
马铃薯1个 (也可以使用红薯),大葱1根,
大蒜 3~4瓣,红辣椒/青辣椒 各1根 (装饰用)
酱料:
酱油30g,辣椒酱60g,辣椒粉30g,
蒜末15g,料酒30g,糖12g,果糖15g,
生薑末3g,黑胡椒粉一点点
做法:
1.调制腌制酱料,
将以上调味材料按照比例充分混合搅拌
2.鸡腿肉400g 放入酱料约3大匙,
涂抹均匀腌制15分钟左右,
剩余酱料留著备用
3.高丽菜、洋葱、大葱、大蒜、马铃薯切条备用
4.准备一个大平底锅或铁盘,将高丽菜、洋葱、大葱、
大蒜、马铃薯依序放入锅里,
最上面放上腌制好的鸡腿肉,
淋上剩余的酱料,放上辣椒段装饰,
开火准备开始翻炒。
5.逐渐翻炒的过程中,蔬菜也会开始生水,
持续翻炒直到蔬菜变软、马铃薯熟透。
6.鸡腿肉8分熟时,
用剪刀将鸡腿肉剪成合适吃的大小,
持续翻炒
7.所有材料与酱料充分翻炒入味,
炒至马铃薯都熟透后,
可以即席在铁盘或平底锅上食用。
3.韩国一只鸡
食材一:
熬汤用鸡骨 2副,青葱 1支,
酒(米酒或清酒皆可) 1小匙,水 3500ml
食材二:
全鸡一只剁块 ,马铃薯 2个去皮切大块,杏鲍菇适量,
韭菜 1/4把切小段,盐1小匙,姜泥1小匙,白胡椒少许,
酒(米酒或清酒) 1大匙,葱 1或2枝切段,盐 2.5小匙
食材三:
韩国辣椒酱 1大匙,黄芥末酱 1小匙,
酱油 1大匙,白醋 1/2小匙,蒜泥 2小匙
做法:
1.请先将材料一全放入深锅里,
以小火直接炖煮2小时至2个半小时,
过程中沸滚出浮沫时请记得用小滤网捞掉,
全程请盖好锅盖,
等汤熬好后再将鸡骨和葱捞除。
2.另备一大锅水以中大火煮滚,
将切块的鸡肉放入汆烫约五分钟,
将鸡肉表面的浮沫洗净后沥水备用。
3.将步骤1熬好的鸡骨高汤煮滚,
放进切块鸡肉继续煮到大滚,
接著转小火,
等熬煮10分钟待少许浮沫浮起后捞除,
再放进材料二中的盐1小匙、姜泥、白胡椒粉和酒,
盖上锅盖,以小火炖30分钟。
4.加入杏鲍菇、马铃薯块、盐2,5小匙,葱段,
盖上锅盖继续以小火炖10分钟,完成。
4.辣炒鸡汤
材料:
鸡肉,马铃薯,红萝蔔,
洋葱,辣椒,葱,姜末,蒜末
调味料:
辣椒醬一大匙,辣椒粉三匙,醬油五匙,
糖一匙,梅精一匙(沒有也没关系),
胡椒一些,韩国麻油一匙
做法:
1.先把鸡烫过一次,把水倒掉
2.重新装水,在水里放两匙糖,
并放鸡肉下去煮,
等滚了以后放蒜末约两匙跟姜末少许
3.接下来放入调味料开始炖煮
4.炖煮5分钟后放入蔬菜类
5.小火炖煮等汤汁稍微收乾后,
放入辣椒及葱,
再煮个五分钟就可以食用了。
5.安东炖鸡
材料:
半只鸡切块,葱姜蒜,
爱吃的蔬菜(白菜,胡萝卜,菇类)
调汁:
生抽,蚝油,料酒,白糖,
盐,韩式辣椒酱,干辣椒,水淀粉
做法:
1.下油爆葱姜蒜炒鸡块,
炒熟了放土豆和胡萝卜继续炒
2.汁倒入锅中开始中火炖鸡,汁要没过鸡块
3.炖一会开始下自己喜欢吃的蔬菜
4.大火收汁,出锅!
6.人参鸡汤
材料:
小公鸡,人参,葱姜,糯米,
大蒜,红枣,食盐,胡椒粉
做法:
1.一根人参,取其中三分之一,
用清水泡一下之后,清洗干净后备用
2.红枣,枸杞和糯米都淘洗干净,
分别放清水浸泡两个小时
3.去掉鸡屁股,将内脏掏干净后清洗干净,
可以使用热水烫一下去除血水
4.将泡发的糯米,红枣,
大蒜塞入鸡腹中,用牙签封口
5.取 一 砂 锅 , 将 鸡 放 入 ,
之 后 放 入两 片 姜 , 几 个 红 枣 和 备 好的 人 参
6.注 入 半 锅 清 水 ,开 火 ,
大 火 烧 开 后 转 中 小 火 慢 慢 炖 。
两 个 多 小 时后 , 撒 上 葱 花 即 可 出 锅
7.盐 和 胡 椒 粉 备 用 , 按 自 己 所 需 量 加 即 可
资 料 来 源 :
安 东 鸡 看 着 好 好 吃 , 码 起 来 明天 弄 来 吃 。
赶 紧 把 食 谱 分 享 给 妈 妈 , 让 万 能 的 妈 妈 做 ~
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