fbpx

马来西亚15大面类食谱!收起来,今晚回家就大显身手吧!

面食控的福利来咯!盘点 马来西亚15大面类食谱!收起来,今晚回家就大显身手吧! 马来西亚身为一个多元种族文化的国

家,面食当然也多元化!有中式的、有马来式的、当然也有印度式的!如果午餐/晚餐还没想到要吃什么的你,马上来碗面吧!小编为你们整理了高达15款的食谱哦!总有一款合你胃口吧!

1.咖哩叻沙汤面

马来西亚15大面类食谱!收起来,今晚回家就大显身手吧!

材料A: (搅烂)

  • 蒜辨100g
  • 葱头200g
  • 辣椒干100g
  • 南姜20g
  • 黄姜20g
  • 香茅四根

材料B:

  • 巴巴咖哩粉 500g
  • 辣椒粉  100g
  • 英国罐装咖哩粉 3汤匙
  • 咖哩叶 4根
  • 盐  1汤匙
  • 食油  1L

材料C:

  • 炒好的材料A&B   2碗
  • 椰浆    2L
  • 味精和盐   适量
  • 上汤  10 L

步骤:

  1. 锅里烧热500ml的食油,慢火爆香材料A, 然后加入材料B炒均匀,慢火煮15分钟。
  2. 接着,加入剩余的500ml食油,不停以慢火烹煮至辣油渗出即可。
  3. 过后,往锅里加入高汤。待高汤煮至微滚时,加入2碗已炒好的材料A&B。
  4. 等高汤煮沸后,加入椰浆、味精和盐调味即可。
  5. 吃的时候可以配上你喜欢的粉面并加入你喜欢的配料。列如豆芽、豆腐卜、鲜蛤等等。

 

2.虾面

虾米辣椒材料:

  • 虾米    100g
  • 辣椒干  40条
  • 洋葱   1粒
  • 蒜头   8辮
  • 油   适量
  • 糖    适量
  • 老抽    适量

汤底材料:

  • 鲜虾壳    500g
  • 炸葱    适量
  • 虾米辣椒酱  5汤匙
  • 水   1.5L

步骤:

  1. 把虾米,辣椒干,蒜头和洋葱切段然后放入料理机打碎。
  2. 接着热锅,加入适量的油,把辣椒酱炒香,并加入适量糖,老抽,炒均匀。
  3. 炒好后捞起备用。
  4. 热锅子,倒入食油,把鲜虾壳倒进锅内炒至熟透。
  5. 接着把水倒入锅内,沸腾后,倒入虾壳(连同炒虾壳的油)、炸葱、和5汤匙虾米辣椒酱。
  6. 熬煮大约40分钟。
  7. 加入适量的调味料即可
  8. 吃的时候可以配上你喜欢的粉面并加入你喜欢的配料。列如鸡蛋、Kangkung、鱼饼等等。

 

3.福建面

马来西亚15大面类食谱!收起来,今晚回家就大显身手吧!

材料:

  • 福建面  500g
  • 猪肉    150g
  • 包菜   5片
  • 虾子    8只
  • 猪油    适量
  • 猪油渣   适量
  • 黑酱油   4汤匙
  • 酱油   2汤匙
  • 盐    适量
  • 左口鱼粉  2茶匙
  • 蒜头   5瓣
  • 水    适量

步骤:

  1. 在锅子烧热适量的猪油,爆香蒜米。
  2. 接着往锅里放人鸡胸肉片,虾子和包菜,稍微兜抄片刻。
  3. 过后放入福建面,倒入适量的水和调味料,焖煮片刻。
  4. 煮到汤汁滚时即可加入虾子和猪油渣,继续翻炒直到汤汁变得浓稠,试味即可。
  5. 吃的时候,撒一些猪油渣在上面,非常美味哦!

 

4.炒粿条

材料:

  • 粿条  适量
  • 虾  3只
  • 鸡蛋   1粒
  • 蒜蓉   1茶匙
  • 腊肠   适量
  • 豆芽   适量
  • 韭菜   适量
  • 血蚶  适量
  • 黑酱油  1茶匙
  • 酱油   3茶匙
  • 鱼露   2茶匙
  • 蚝油   2茶匙
  • 辣椒酱  1大匙
  • 猪油  适量
  • 胡椒粉  适量

步骤:

  1. 热锅、下猪油、爆香蒜头茸、下虾炒、下腊肠片炒、下一半的豆芽兜炒
  2. 接着下粿条同时下酱油、黑酱油、鱼露、蚝油、辣椒酱快速炒均匀。
  3. 兜炒后,把粿条推到一旁,下点油,把蛋打下,滴一点酱汁和撒上胡椒粉
  4. 之后把粿条盖在蛋上,同时把另一半的豆芽,韭菜和血蚶一起下锅,炒拌均匀。
  5. 兜炒均匀后就可上桌了,吃的时候放些猪油渣更加美味哦。

 

5.猪肉粉

马来西亚15大面类食谱!收起来,今晚回家就大显身手吧!

汤底材料:

  • 猪骨 1kg
  • 沙葛  1粒
  • 味精  1茶匙
  • 盐   适量
  • 糖    适量
  • 清水   2ml
  • 扁鱼粉   1大匙

配料材料:

  1. 猪肉碎     适量
  2. 猪里肌肉片 适量
  3. 猪肝  适量
  4. 粉肠   适量
  5. 生菜 适量
  6. 玉米粉
  7. 酱油
  8. 鸡蛋
  9. 冬菜

步骤:

  1. 把清水、猪骨、沙葛、扁鱼粉放入锅内,熬煮大约一小时。(熬煮好了再放调味料)
  2. 接着我们开始处理配料。
  3. 把猪肉碎加入适量的玉米粉、酱油、鸡蛋和冬菜搅拌均匀,放一旁备用。
  4. 把猪里肌肉片洗净切片,加入适量的玉米粉、酱油搅拌均匀,放一旁备用。
  5. 接着把所有的猪内脏(粉肠、猪肝)洗净切片、放一旁备用。
  6. 过后烧一锅开水,把你想要的粉面煮熟,放入碗中。
  7. 最后,把所有准备好的配料放入熬煮好的汤头里 煮至熟透。
  8. 吃的时候放些猪油渣更加美味哦。

 

6.叉烧云吞面

马来西亚15大面类食谱!收起来,今晚回家就大显身手吧!

云吞面材料:

  • 全蛋面   一粒
  • 叉烧   6片
  • 肉碎    适量
  • 云吞皮   3片
  • 菜心   一小把
  • 玉米粉 适量
  • 酱油   适量

汤底材料:

  • 江鱼仔  100g
  • 水   500ml
  • 味精粉

步骤:

  1. 把江鱼仔洗净沥干,放入锅中小火慢炸至脆口。
  2. 接着把炸好的江鱼仔放入一锅沸水里,转小火,熬煮大约半小时。熬煮好后,记得过滤渣滓。
  3. 接着到云吞。往肉碎里加入适量的玉米粉和酱油,搅拌均匀便能开始包云吞了。
  4. 然后把菜心洗净备用。
  5. 接着,热一锅水,把已弄散的全蛋面往锅里放煮大约3分钟。煮的时候记得拿出来过冷河。
  6.  过后,把云吞放入刚刚煮面的水里,煮至熟透。捞起备用
  7. 如果要吃汤云吞面,就把所有材料往碗里摆,然后淋上高汤。
  8. 如果要吃干捞云吞面,就往面里加入适量的猪油、酱油、黑酱油搅拌均匀后,铺上配料。

 

7.面粉糕

马来西亚15大面类食谱!收起来,今晚回家就大显身手吧!

面粉糕材料:

  • 普通面粉 500 gm
  • 玉米粉   100 gm
  • 鸡蛋   1粒
  • 盐   1 茶匙
  • 食油  3 茶匙
  • 清水   200 ml

汤头材料:

  • 江鱼仔  半饭碗
  • 蒜米 蒜米
  • 清水 适量
  • 盐 少许

步骤:

  1. 把蒜米拍扁,江鱼仔洗干净,放入烧热的锅里爆香,加入适量的清水,慢火煮,然后把渣和油沥掉,即可调味待用。
  2. 把面粉,玉米粉,鸡蛋,盐,食油拌均,慢慢倒入清水,揉5分钟至不粘手的面团。建议不要一次过加完所有的水,如果水量不够可自行加减(视面粉的吸水量)
  3. 揉好面团后,就放进胶袋封起来,休息2-3小时。
  4. 接着就可把面团分割和搓成小球装像兵乓球的大小,揉圆安扁,浸泡在水里长达2小时。
  5. 2小时后,就可拿一粒来放在两边手的四根手指上,浸入水盘里,用两个拇指慢慢推开面团,一面推,一面拉,一面泡水洗,把多余的粉洗掉,这样就可推成薄又滑的面筋板面。
  6. 然后直接放入滚烫的汤里用慢或中火煮。记得要做一片放一片入汤里,拌一拌,以免粘黏。重复做完为止。
  7. 后就加入青菜开大火煮一会(时间可依自己要的软度来定),即可上碗,铺上自己要的配料如冬菇木耳猪肉碎,炸江鱼仔和炸葱之类的。

 

8.卤面

卤汁材料:

  • 鲜鸡汤 2公升
  • 老抽   2汤匙
  • 头抽   1茶匙
  • 盐   少许
  • 味精    1茶匙
  • 五香粉  少许
  • 玉米粉  3大匙
  • 水    100ml

配料:

  • 鲜虾   4只
  • 鸡蛋  1粒
  •  葱花   适量
  •  炸葱  适量
  •  面条

步骤:

  1. 先把你喜欢的面条 烫熟。
  2. 接着把把鸡汤煮沸,加入老抽、头抽、盐、味精、五香粉搅拌均匀。
  3. 加入淀粉水, 搅拌均匀浓稠, 离火, 倒入打散的蛋液, 快速搅拌即刻。
  4. 然后把卤汁倒入盛有粉面的碗中,再放上鸡蛋、虾子、葱花和炸葱。

 

9.肉骨茶面

材料:

  • 排骨      330克(切块)
  • 五花腩    370克
  • 肉骨茶香料包  1包
  • 黑蒜头     4粒
  • 香菇    5朵
  • 水  1.8公升
  • 面条   5份
  • 芫茜  适量
  • 炸葱   适量
  • 酱油   3汤匙
  • 盐   1茶匙
  • 豆卜(切半)
  • 金针菇(根部去掉)
  • 油条(切块

步骤:

  1. 将猪肉洗净,煮一锅热水,水滚后将所有的猪肉放入汆烫,去除血水和杂质,烫好后将猪肉用水清洗一洗,把表面的杂质和油脂洗掉。
  2. 将1.8公升的水倒入一个锅内,把香料袋,药材,黑蒜头,香菇和猪肉加入,以中火煮30分钟,加入调味料,然后再转小火煮大约1小时。(煮肉的时间可自行调整,煮至自己喜欢的软度即可)
  3. 将大约一杯半的汤勺入一个小锅里,加入豆卜和金针菇煮至滚,熄火备用。
  4. 煮滚一大锅的水,将云吞面弄散,放入锅里煮熟,捞起后过冷河,捞起沥干水份放入碗中。
  5. 将排骨,五花腩,香菇,豆腐卜,金针菇和油条铺放在面上,然后把汤浇入,撒炸葱和芫茜即可食用。

 

10.客家肉碎面

材料:

  • 肉碎:   1 kg
  • 蒜米  适量
  • 洋葱  适量
  • 葱花   适量
  • 蚝油   4 汤匙
  • 生抽    4汤匙
  • 麻油    1 汤匙
  • 胡椒粉  少许
  • 盐   少许
  • 高汤  适量
  • 炸葱  适量
  • 猪油  适量

步骤:

  1. 热锅炒香红葱与蒜米后,加入肉碎拌炒至香及变色。
  2. 肉碎香及出水后,加入所有的调味料拌炒,后加入水或高汤,煑一会即成!
  3. 接着热一锅水,把客家面烫熟然后加入猪油拌均匀。
  4. 最后在面上淋上肉碎和葱花即可食用。

 

11.ASAM LAKSA

汤头材料:

(A)

  • 江鱼仔酱  1kg
  • 江鱼仔 200g

(B)

  • 葱头仔 200g
  • 大葱   100g
  • 香茅  2枝
  • 马来栈  150g
  • 辣椒糊   300g
  • 姜花  1颗
  • 虾米  10g
  • (全部材料搅碎)

(C)

  • Asam片  4-5片
  • 金风叶  200g
  • 沙丁鱼   1大罐
  • 番茄   8粒 (切成2片)
  • 姜花   1颗半 (切成2片)
  • 香茅   1枝
  •  阿三膏   150g
  • (阿三膏及水搅拌均匀)

(D)

  • 糖   2 tbs
  • 盐   4 tbs

面类:

  • 濑粉

配料材料 :

  • 生菜
  • 洋葱
  • 黄梨
  • 黄瓜
  • 红辣椒
  • .姜花
  • 薄荷叶
  • (全部切丝)
  • 虾膏 1汤匙(配菜和虾膏的分量依据自己的喜好加入)

步骤:

  1. 江鱼仔酱和新鲜的江鱼仔清洗干净后,放入汤包,把水煮滚后放入
  2. 汤头煮滚,把材料 B 及 材料 C 加入汤头,滚一下,加入材料 D,慢火滚至汤变浓 (2 – 3个小时)。
  3. 捞起金风叶、番茄及香茅,变成拉沙汤。(放在汤包里面,那不用吃到了
  4. 接着把适量的水煮滚,倒入濑粉,煮至熟透。
  5. 将适量的濑粉放在碗中,淋下热乎乎的汤,可随意放入喜欢的蔬菜及虾膏。

 

12.爪哇面

酱汁材料:

  • 橙色番薯 2 颗
  • 马铃薯 2 颗
  • 番茄 1 颗
  • 江鱼仔高汤 1.5 L

调味料:

  • 辣椒酱 1 大匙
  • 番茄酱 3 大匙
  • 糖 1 大匙
  • 盐 1/2 茶匙
  • 油 1 大匙

步骤:

  1. 番薯和马铃薯去皮, 切小块。
  2. 下高汤熬煮直软。
  3. 取出番薯和马铃薯
  4. 用搅拌机捣烂番茄,酱番薯,马铃薯。
  5. 热油包香辣椒酱。
  6. 倒入高汤,捣烂番茄,酱番薯,马铃薯和拌均匀。(如果要汤汁顺滑可以加入薯粉和水调拌)
  7. 下番茄酱,盐,糖调味, 试味, 如需要再依个人口味调味。
  8. 吃的时候可以搭配你喜欢的配料。例如鸡蛋、黄瓜、豆腐干、辣椒丝等等。

 

13.印度炒面

材料:

  • 黄油面条   200g
  • 蛋    1粒
  • 豆干  1块(煎好切小块)
  • 马铃薯  1粒(煮熟切小块)
  • 葱头仔    2粒(切片)
  • 蒜头   2(切碎)
  • 番茄酱   1大匙
  • 辣椒酱  1大匙
  • 酱油     1大匙
  • 甜酱油    1小匙
  • 黑酱油    1小匙
  • 水      2大匙

步骤:

  1. 爆香葱头仔和蒜蓉
  2. 加入面条,豆干,马铃薯和调味料兜炒至均匀
  3. 把面条拨至一旁。加入少许油打入蛋,拌炒蛋至半熟就可把面条拌回炒均匀。
  4. 把炒好的面条盛在盘子,挤上吉子,便可享用。

 

14.MAGGI GORENG

材料:

  • Maggi方便面   3片
  • 洋葱    1个(切丝)
  • 包菜    适量(切丝)
  • Maggi方便面   调味粉
  • 黑酱油   1 tsp (增加酱色用)
  • 鸡蛋    3粒

步骤:

  1. 取一锅, 放入适量的水, 煮滚后, 放入面煮至面散开来, 即可马上捞起。
  2. 用冷水降温后, 再沥干水份, 拌入一些食油, 防止面条粘成一团。
  3. 以适量的油将洋葱炒至透明, 加入包菜翻炒一下, 再转小火。
  4. 接着把菜都放一旁,然后炒鸡蛋。
  5. 过后加入准备好的快速面, 炒至面条散, 再加入快速面调味粉, 黑酱油,炒至香即可食用。

 

15.ROJAK面

【材料】

  • 黄油面  1包 (300克)
  • 黄瓜  半条
  • 炸豆腐  1块
  • 马铃薯  1个 (切四份)
  • 去骨鸡肉  1腿
  • 鸡蛋  2个

【罗惹酱】【混合一起】

[A]主料

  • 花生   3/4杯 (磨粗粒)
  • 油   少许
  • 脆饼干  5片(搅拌机细)
  • 糖  半汤匙
  • 盐  少许

[B]搅碎材料

  • 干辣椒  5条
  • 洋葱  1/4个
  • 大蒜   1茶匙
  • 虾米   1茶匙

【罗惹糕】

  • 面粉    2杯 (250克)
  • 鸡蛋    1个
  • 发酵粉   1茶匙 (baking powder)
  • 姜黄粉    少许
  • 盐    少许

【做法】

  1. 首先做罗惹酱, 热油烧锅, 爆香[B]搅碎材料,再加入花生,饼干然后加入一杯水,下调味料(盐和糖),让酱汁变稠。
  2. 接着罗惹糕,混合所有材料,然后用热油炸成金黄色,然后鸡肉沾少许炸粉炸成金黄色,然后炸马铃薯,用水煮鸡蛋,豆腐和黄瓜切片。
  3. 油面就用沸腾的水烫熟即可,把所有准备好的材料排进盘中,倒入酱罗惹酱即可。

 

马来西亚15大面类食谱!收起来,今晚回家就大显身手吧!

 

也许你对这些文章有兴趣:

5大火锅攻略!一定要MARK起来!保证你越吃越健康!

索爆的大马媳妇Coffee林芊妤!原来她是这样瘦下来!所有女人的典范!

2019 最新芙蓉UPTOWN 10大餐厅!好吃的,漂亮的,便宜的,统统都有!

 

Like & Follow 我们,你就知道更多天下生活资讯!

Comments

comments

error: Content is protected !!
Inline
Inline