【10款创意蒸肉饼食谱】学起来,一天一款也吃不腻!
【10款创意蒸肉饼食谱】学起来,一天一款也吃不腻! 蒸肉饼是很多人喜爱的一道料理。因为准备过程
是非常简单,而且还非常下饭呢!
最重要的是蒸肉饼有儿时的味道呀!
热腾腾的白饭 淋上香喷喷肉饼汁
吃的时候 再搭上一小块肉饼!
儿时回忆都马上涌了上来了呀~
现在就让小编为你们介绍10款创意蒸肉饼食谱吧,
学起来蒸给家人吃 ~ 真是棒极了!
1. 豆腐蒸肉饼
食材:
- 肉碎 150g
- 嫩豆腐 1盒
- 小葱 适量
- 盐 适量
- 酱油 1勺
- 麻油 0.5勺
- 料酒 1勺
步骤:
- 取半盒嫩豆腐切厚片,整齐平码放入盘中,另外半盒备用。
- 把肉碎与备用的豆腐用手捏碎,加适量 盐,酱油,黄酒,搅拌均匀
- 将搅拌好的豆腐和肉碎,放于已经排放好豆腐的盘中,略微按压。
- 可以与米饭同蒸,也可单独开火蒸10分钟以上,就算蒸的时间较长,也不会影响口感。
- 出锅后点上香油,撒葱花,即可。
2. 菜干蒸肉饼
食材:
- 肉碎 500克
- 菜干 适量
- 生姜 几片
- 生抽 两勺半
- 老抽 半勺
- 盐 适量克
- 生粉(加入一点点水搅匀) 一勺
- 耗油(加少量水搅匀) 一勺
- 料酒 半勺
步骤:
- 把菜干用水泡上半天,待全部软化后拧干水分却成碎末
- 把生粉加入一点点水搅匀 ; 把耗油加入一点点水搅匀
- 把调味料 (白胡椒粉,生抽,老抽,料酒,盐,适量生粉水)
和切碎的菜干加入肉碎里搅拌均匀,腌制10分钟。 - 切几片生姜放在碗底。
- 把腌好的肉平铺到盘子里,加入适量的耗油水,上蒸锅蒸30分钟。
- 吃之前撒上葱花能增加色彩。
3. 吊片蒸肉饼
食材:
- 肉碎 300g
- 干鱿鱼 适量
- 水 少许
- 盐 适量
- 味粉 适量
- 生抽 少许
- 油 适量
步骤:
- 把干鱿鱼放冷水泡发至软身,然后撕去鱿鱼身上的黑膜。。
- 将肉碎放至干净容器里,加入盐,糖,味粉,生抽,水,生粉,搅拌好后腌制半小时。
- 将鱿鱼碎放入腌制好的上腿肉中,搅拌均匀。
- 接着,往碟子中放少许油,晃动碟子,让油可以均匀地在碟子中。
- 然后放入搅拌好的肉进碟子中,抹平表面,大火蒸12分钟左右便能出锅。
- 出锅后撒少许葱花在表面点缀一下便可。
4. 娃娃菜蒸肉饼
食材:
- 娃娃菜 半颗
- 肉碎 300克
- 鸡蛋 1个
- 生粉 适量
- 油 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量克
- 香油 适量
步骤:
- 首先把娃娃菜洗干净,然后把娃娃菜剁碎,挤干水分待用。
- 把一个蛋清(蛋黄备用)调味料 (生抽、蚝油、胡椒粉、油、盐、生粉)
加入肉碎里搅拌均匀。 - 接着,加入挤干水分的娃娃菜。
- 然后把肉放入盘中,中间留个窝,放入刚刚的蛋黄。
- 上锅以大火蒸十五分钟即可食用。
5.鸡蛋蒸肉饼
食材:
- 鸡蛋 1个
- 猪肉 200克
- 姜末 5克(大约一小片)
- 盐 适量
步骤:
- 将姜末、猪肉混一起剁细,此时可以均匀撒少许盐在肉上调味。
- 将剁好的肉馅放入碗中,用分蛋器将蛋清分离,将蛋清部分倒入肉馅中,
这样蒸出来的肉饼会格外嫩。 - 顺时针搅拌肉馅。
- 用勺子将肉馅在盘子上均匀铺开,中间用勺子轻轻按一个小窝,将刚刚的蛋黄放在中间。
蒸锅上汽后,放上去蒸15分钟,即可。
6. 梅菜咸蛋蒸肉饼
食材:
- 猪肉碎 200g
- 梅菜 100g
- 咸蛋 1粒
- 姜末 5g
- 葱花 10g
- 调味料
- 生抽 5g
- 蚝油 10g
- 花雕酒/料酒 10g
- 糖 2g
- 麻油 5g
- 玉米淀粉 5g
步骤:
- 准备好肉碎,放入容器。葱切葱花,姜切细末。
- 梅菜提前用清水浸泡2小时后,切成小颗粒状,入沸水中汆烫1分钟左右,再捞出沥干后用锅子炒干炒香(不放油,干炒即可)。
- 把咸蛋煮熟,切成丁。
- 在肉碎中加入,生抽,蚝油,糖,香油,花雕酒,姜末,葱花和玉米淀粉。搅拌至起胶粘手的状态。
- 加入炒好的梅菜和切碎的咸蛋,混合均匀。
- 取一个深一点的盘子,酱肉饼馅放在盘子上,轻轻压平,大火蒸20-25分钟即可。
7. 豆角蒸肉饼
食材:
- 淀粉 1 勺
- 猪肉碎 250 克
- 酱油 1 勺
- 盐 少许
- 鸡蛋 1个
- 鲍鱼汁 少许
步骤:
- 半猪肉碎,加盐,酱油,鲍鱼汁,淀粉,鸡蛋清,搅拌均匀,再放玉米拌匀。
- 把豆角洗干净,放入热水白灼,再捞上来,卷成圆圈。
- 把肉放入豆角圆圈內,大火蒸15-20分钟即可。
8. 香菇蒸肉饼
食材:
- 香菇 8朵
- 前腿肉 400克
- 淀粉 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺半
- 葱 1根
- 姜 少许
- 食用油 少许
步骤:
- 香菇泡发,洗好,把肉切小块,姜片加入一起放入搅碎机里。没有机器的朋友,手工剁碎。
- 接着,往肉碎里放入蚝油,生抽,淀粉,香油,顺时针方向搅拌均匀。
- 上锅蒸大约20分钟即可。
9. 咸蛋黄蒸肉饼
食材:
- 咸蛋黄2个
- 猪肉馅200克
- 香葱1棵
- 大蒜4瓣
- 酱油1小匙
- 盐1小匙
步骤:
- 将咸蛋黄切半,铺在碗底。
- 香葱、大蒜洗净切末。
- 往猪肉馅里加入盐、酱油、水和大蒜末并搅拌均匀。
- 将拌好的肉馅铺在咸蛋黄上,上蒸锅蒸20分钟。
- 将蒸好的肉饼取出,倒扣在盘子上,撒上香葱末即可。
10. 冬菜蒸肉饼
食材:
- 肉碎 120 g
- 冬菜 约半小碗
- 蒜茸 1 大匙
- 麻油 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱头油 半大匙
步骤:
- 把冬菜和蒜茸洗净剁至碎。
- 把肉碎、冬菜、蒜茸、麻油、胡椒粉拌匀。
- 接着,加入少许的清水,用大火蒸10分钟即可。
- 上桌前能加入少许葱头油会更加香。
【10款创意蒸肉饼食谱】学起来,一天一款也吃不腻!
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