【AnnaPavlova芭蕾蛋糕】零失败5步骤!
【AnnaPavlova芭蕾蛋糕】零失败5步骤!
口感就像她的舞姿一样
轻盈 而且蓬松
好吃极了!
Pavlova Cake是20世纪初 , 一位澳洲蛋糕师的作品 。
这款甜品的灵感是来自于一位俄罗斯芭蕾舞演员——安娜 帕芙洛娃 Anna Pavlova 的舞姿 。
看完Anna Pavlova的巡演后 , 蛋糕师对她的表演念念不忘
因为 , 这位蛋糕师傅看完Anna Pavlova的巡演后 对她的表演无法忘怀
所以就创作出了这款以她的名字来命名的甜品 来赞美她的演出 。
轻盈 蓬松 的口感 完完全全的体现出了AnnaPavlova在台上表演的身姿一样 。
【帕芙洛娃蛋糕 Pavlova cake】
食材 :
蛋清 ( 4粒蛋 大约120克 ) , 细砂糖 ( 150克 ) , 白醋 ( 5克 ) ,
玉米淀粉 ( 8克 ) , 淡奶油 ( 200克 ) , 草莓 ( 适量 )
制作步骤 :
– 1 –
烤箱预热 150 摄氏度 。
准备 两个碗 和 一个打蛋器 , 清洗干净后擦干 。
( 记得 一定要擦干哟 不可以有任何的水分 一定要无水无油 !
把 蛋清 和 蛋黄 各自打入不同的碗里 , 要确保蛋清内一丁点的蛋黄液都没有哟!
– 2 –
用打蛋器以中速将蛋清打发 ,
打至蛋清变成绵密小泡沫状后 ,保持中速 ,
一勺勺慢慢地加入白沙糖 然后再调至高速 ,
打发至提起打蛋器的时候 蛋白坨是可以竖直的立起来就可以了 ,
然后 ,
用手指取一丁点搓一下 没有颗粒感就可以了 。
– 3 –
将 玉米淀粉 和 白醋 加入蛋白坨里 ,
然后用刮刀搅拌均匀 或者 使用电动打蛋器快速的打一下 。
在烤盘上 铺上层烘培纸 。
用勺子把蛋白坨放入烘培纸上 , 任何形状都可以 ,
尽量垒的高些 ,这样才可以外酥内软 。
然后中间弄个凹陷 以方便放上水果 。
– 4 –
将烤盘放入烤箱 ,
以150摄氏度烤个10分钟后 , 把温度调至90摄氏度 ,
烤个65至80分钟 或 直到表面变硬 完全不沾纸 即可 。
烤好后 , 不要打开烤箱先 , 待蛋白坨在烤箱里完全冷却才取出 。
– 5 –
将淡奶油打发 , 这里也是可以放入些香草籽 或者 香草精 。
然后 , 随意地抹在冷却好的蛋白坨上 ,
最后 , 再放上草莓点缀点缀 ,
美美哒 芭蕾蛋糕就完成啦 ~
***温馨Tips***
//1.
小编有个很轻松就可以把蛋黄和蛋清分开的方法哟 !
和你们分享一下 也许你们也知道的 。
首先 ,
你要先准备个空矿泉水罐 。
把鸡蛋打入个碗里 , 要确保蛋黄是完整 没有破裂的哟!
然后 ,
用手往矿泉水罐的中央按压着 ,
再把矿泉水罐的口小心地往蛋黄那里放 ,
快速地松开按压着矿泉水罐的手 ,
并且提起水罐 ,
蛋黄就在矿泉水罐里啦 ~
//2.
一 定 要 尽 量 用 细 一 点 的 白 沙 糖 哟 ,
比 较 容 易 将 它 打 匀 ,
但 不 是 糖 分 哟 !
//3.
糖 的 分 量 不 建 议 减 哟 ~
不 然 烤 出 来 的 蛋 可 能 会 变 塌 ,
口 感 就 没 有 那 么 好 了
//4.
不 喜 欢 草 莓 的 朋 友 可 以 依 据 自 己 的 喜 好 换 成 其 他 类 水 果 哟 ~
//5.
也 可 以 做 迷 你 版 芭 蕾 蛋 糕 哟 ~
烤 的 温 度 是 一 样 的
时 间 就 换 成 30 至 40 分 钟 就 可 以 啦 ~
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