咸蛋黄是种瘾!简易咸蛋黄食谱大全,一定要学起来煮给家人吃!
咸蛋黄是种瘾!简易咸蛋黄食谱大全,一定要学起来煮给家人吃! 近年来,咸蛋黄风越炒越热。许多商
家为了迎合顾客们的口味,餐单上一定会有咸蛋黄制品。
虽说大多餐厅都有提供咸蛋黄制品,但价钱可不低哦。
所以想吃咸蛋黄制品,但又不想花钱的你
一定要把这个食谱Keep起来,煮给家人吃!
1. 咸蛋黄食谱
食谱:
- 鲜鸭蛋或鸡蛋 六个
- 面粉和盐 比例 1.5 : 1
步骤:
- 鸭蛋六个,普通面粉和盐,深一点的保鲜盒一个,方便盖上盖子,最终冰箱冷藏两天好密封。
- 将面粉和盐倒进保鲜盒搅拌均匀,并为蛋黄挖坑。
- 六个鸭蛋打到碗里,捞出蛋黄,放进混合盐里。
- 放进去以后,撒一些盐盖在面上。再最终盖一层面粉。
- 接着把保鲜盒放进冰箱冷藏。大约48小时,蛋黄就可以成型入味了。
2. 咸蛋黄豆腐羹
食谱:
- 豆腐 1块
- 咸蛋黄 3
- 鲜豌豆 50克
- 胡萝卜 50克
- 蟹肉棒 70克
- 白胡椒粉 2克
- 盐 2克
- 芝麻油 少许
- 水淀粉 适量
- 葱花 少许
步骤:
- 在豆腐横竖划上几刀,分成小块。
- 蟹肉棒切滚刀块,胡萝卜切丁,新鲜豌豆去壳。
- 烧一锅沸水,加点食用油,下胡萝卜和豌豆汆烫一下。
- 起油锅,下咸蛋黄炒出沙。
- 接着,轻轻把豆腐下锅,倒入适量净水,混合豌豆、胡萝卜、蟹肉棒,大火烧开。
- 再加白胡椒、盐简单调味,出锅前勾个薄芡,淋少许芝麻油提香,趁热气撒点葱花,即可。
3. 咸蛋黄焗蟹
食谱:
- 咸蛋黄 6个
- 蟹 4只
- 姜 4片
- 生抽 适量
- 料酒 适量勺
- 葱花 少许
步骤:
- 咸蛋黄蒸熟,料理机打成粉状备用。
- 蟹洗净切块用生抽、酒,姜腌制半小时左右。
- 起油锅,腌制好的蟹放入油炸熟捞出沥油。
- 锅留底油,放入之前备好的咸蛋黄以小火炒至出沙。
- 接着,倒入炸好的蟹块小火翻炒均匀至咸蛋黄裹上蟹块,即可。
4. 咸蛋黄鸡翅
食谱:
- 咸蛋黄 5个
- 鸡翅 8只
- 淀粉 1勺
- 面粉 1勺
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
步骤:
-
- 鸡翅洗净,用牙签在表面扎孔,用料酒,盐,生抽腌制,放冰箱半小时。
- 面粉和淀粉1:1混合,鸡翅表面均匀裹粉。
- 锅热油,鸡翅下锅炸,至熟透。
- 把咸蛋黄蒸熟,碾碎。
- 最后,往锅里加一点油,然后咸蛋黄碎倒进去翻炒至起沙,就加鸡翅进去炒一炒就可以了。
5. 金沙玉米
食谱:
- 玉米罐头 1
- 咸蛋黄 4-5
- 番茄酱 少许
- 豆粉 适量
步骤:
- 把咸蛋黄蒸熟,压烂
- 锅里烧油,把番茄酱倒进去炒。
- 把玉米煮熟,捞出备用。
- 趁玉米还热的时候,加一个鸡蛋在玉米上面,趁热搅拌均匀。
- 接着,往玉米里加上豆粉拌匀。
- 过后,把一小勺番茄油倒进去。
- 热锅,烧油 炸玉米,等到外面的粉僵硬了,就好了。
- 把锅里多余的有倒出,便开始炒咸蛋黄至起沙。
- 最后,把炸好的玉米和适量的白糖放进锅里,和咸蛋黄一起炒一炒即可。
6. 椒盐咸蛋黄手撕鸡胸肉
食谱:
- 鸡胸肉 250g
- 咸蛋黄 3个
- 椒盐
- 麻油 一小勺
- 油 少量
步骤:
- 把鸡胸肉煮熟撕开。
- 把蛋黄蒸熟,碾碎。
- 锅热少许油,加入碎蛋黄,小火炒起至起沙。
- 加入撕好的肉丝,加一勺麻油,撒点椒盐,小火炒起来即可。
7. 咸蛋黄焗南瓜
食谱:
- 南瓜 400g
- 咸蛋黄 3个
- 淀粉 60g
- 葱花 少许
- 油 适量
步骤:
- 南瓜切成指头粗的长条,用少许盐腌制大约10分钟后,洗掉盐分,沥干,拌入淀粉,使每根南瓜条都裹上淀粉。
- 把蛋黄蒸熟,碾碎。
- 将裹上干淀粉的南瓜条放入油锅油炸,表皮酥脆上色即可,捞出沥油。
- 另取一锅,倒适量油,放入咸蛋黄,小火炒至咸蛋黄起沙,倒入南瓜条,翻拌均匀,撒少许葱花。
8. 咸蛋黄虾仁
食谱:
- 咸蛋黄 3个
- 虾仁 500克
- 油 适量
- 葱花
步骤:
- 虾去掉虾线,去虾头和壳。
- 放多一点油,把虾仁炒一炒,炒到有一点点焦。
- 把蛋黄蒸熟,碾碎。
- 热锅,倒适量油,放入咸蛋黄,小火炒至咸蛋黄起沙。
- 接着,放虾仁,翻炒大约1分钟即可。
9. 金沙炒饭
食谱:
- 隔夜米饭 1碗(约200g)
- 咸蛋黄 2-3颗
- 橄榄油 适量
- 葱花 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 熟黑芝麻 少许
步骤:
- 把蛋黄蒸熟,碾碎。
- 不粘锅放入少许橄榄油,晃动锅子,让油平铺锅底。
- 油热下咸蛋黄,中小火炒至蛋黄出现泡泡。
- 倒入米饭,炒散至每粒米饭均匀裹上鸭蛋黄。
- 放入适量盐、鸡精翻炒均匀,放入葱花,翻炒几下关火。
- 吃之前撒些葱花和熟黑芝麻点缀。
10. 咸蛋意大利面
食谱:
- 意面 一把
- 咸蛋黄 3粒
- 食盐 一小勺
- 白糖 一小勺
- 橄榄油 少量
- 蒜 两瓣蒜
- 黑胡椒碎 少量
步骤:
- 大火把水烧开,撒些盐,放入意面,煮至意面变软。
- 沥干水分用少量橄榄油拌匀,备用。
- 把咸蛋黄蒸熟,碾碎,炒香。
- 炒咸蛋黄的时候,可以加入适量蒜蓉和一点点的白糖。
- 待咸蛋黄开始冒泡时加入煮好的意面搅拌,但是不要翻炒太久
- 让咸蛋黄包裹住意面即可出锅装盘。吃之前可撒一些黑胡椒碎或喜欢的调味品就完成了。
咸蛋黄是种瘾!简易咸蛋黄食谱大全,一定要学起来煮给家人吃!
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