大人小孩都爱的Salted Caramel酱,只需4个步骤即可完成! 怎么能不学!
爆米花,蛋糕,雪糕上面都少不了它的踪影, 大人小孩都爱的Salted Caramel酱,只需4个步骤即可完成!
Salted Caramel应该是大多数年轻人的最爱,Salted Caramel的制作方法其实很简单,
只需要4个步骤即可完成,
材料也能说是各大超商都能找到的。
做好的 Salted Caramel 可以搭配冰淇淋,
pancake,咖啡,面包等等。
做一次Salted Caramel以后就能搭配不一样的甜品,
嘴馋的时候挖一点来吃,简直太爽了!
所需的材料:
100 g 砂糖 / sugar
50 g 无盐奶油 / unsalted butter (室温)
70 g 鲜奶油 / whipping cream (室温)
1/4 小匙 海盐 / sea salt
步骤:
1.深的小锅内放入砂糖,
一大匙水稍微滚动锅子让水浸湿糖。
开中大火,融化砂糖成糖浆。
Pro Tip: 途中请抗拒搅拌的欲望,
因为砂糖在加热的过程中
如果有接触到异物的话容易结晶,不好溶解。
2.糖浆在加热的过程中会冒泡泡,
温度越高,泡泡越小。
待糖浆开始上色后,转小火,
密切观察颜色,等到糖浆变成琥珀色或
焦糖色后立刻关火,离开火源。
3.加入室温奶油,迅速搅拌。
4.继续加入鲜奶油、海盐,持续搅拌。
加入鲜奶油后会产生泡泡,不要被吓到,
所以锅子选择深一点才不会满出来。
利于余温让酱汁保持微滚约一分钟,
如果锅子太冷了可再度用小火加热,完成!
Salted Caramel保存方法:
一 般 放 常温 下 能 保存 大 约一 个 星 期 ,
冷 藏 能够 保 存 好几 个 月 。
罐 子 记得 用 热 水 烫过 之 后 抹干 哦 ,
记 得 无油 无 水 ~
有 些 朋 友 做 好 的S a l te d C ar am e l 放 冷 藏 之 后
变 得 浓稠 怎 么 办 ?
你 只 需 要 微 波 大 约 1 5 秒 他 就 会 恢 复 成 液 体的 状 态 了 ~
TIPS:
S a lt e d Ca r am e l在 加 热 的 过 程中温 度 蛮 高 的 ,
操 作 的 时候 可 以 带 上 隔 热 手 套 。
图片源自网络
资料来源:巧儿灶咖
这 个 教 程 简 直 是小 编 的 救 星 ,
小 编 真 的 对 任何 s a l t e d ca r a m e l 的 美 食 都 没 有 抵 抗 力 !
马 上 分 享 给 朋 友 们 一 起做 做 看 , 是 不是 真 的 那 么 简 单 !
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