港式肠粉人人爱！盘点4款不同内馅的肠粉，又嫩又滑！
港式肠粉人人爱！盘点4款不同内馅的肠粉，又嫩又滑！
肠粉绝对是点心楼必点的点心之一！
好吃的肠粉馅料除了要够味，最重要的是肠粉的口感，
一定要够嫩滑！这样，吃起来滑溜溜的，棒极了！
其实，肠粉并不容易做。
自己做的肠粉一点都不输点心楼的肠粉哦！现在马上就来看看吧！
1. 鲜虾脆油条肠粉
食材：
- 鲜虾 几只
- 油条 半根
- 食用油 适量
- 绿叶菜（我用的芥蓝菜） 几颗
- 酱汁：
- 洋葱、蒜瓣、葱节、姜片 适量
- 生抽、蚝油、白糖 1勺（家用搪瓷勺）
- 盐 3-5g
- 纯净水 适量
步骤：
- 其中配有白鲨牌肠粉专用粉500g、肠粉蒸盘1个、硅胶油刷1个、刮刀1个、蒸盘夹1个以及一份简单的肠粉入门制作说明书。
- 油条，很关键的就是一定要非常脆，建议如果是外面买的油条，放进烤箱200度再烤8分钟左右，如上图，如果自己炸的建议炸的焦脆一点。
- 鲜虾去壳、去虾线，洗净备用
- 因为需要将脆油条尽量压碎，然后和鲜虾拌在一起。
- 将料制作：洋葱、姜片、葱节和大蒜洗净、切好。用料不用多，就是调酱汁味道的。生抽、蚝油、白糖、盐、水调匀。
- 将调好的水倒入锅中，加入之前切好的调料们，焖煮十五分钟。
- 之后滤掉残渣，剩下酱汁即可。
- 按照说明书上的配比，差不多100g肠粉粉 + 200g纯净水，拌匀。
- 在肠粉盘上刷薄薄一层油。
- 加入少量之前调好的肠粉浆，薄薄一层就可以。因为肠粉一定要薄才好吃。放入虾和脆油条。
- 大火蒸2-3分钟就可以了。
- 之后用刮刀将肠粉卷起即可。
- 卷的时候小心一点儿，因为粉皮薄有点儿容易破，如果为了美观可以将刮刀再移到另一层（如上图，我可以再从右边刮起肠粉盖上去就美观啦）。
- 绿叶菜摘好、洗净，烧开水汆熟绿叶菜，如果希望菜的颜色翠绿，可以在水中加入点点盐或食用油。
- 淋上酱汁，酱汁对我来说真的是点睛之笔，因为滋味更明显，适合我这样的重口味爱好者。
2. 鲜虾鸡蛋肠粉
食材：
- 肠粉专用粉 100g
- 饮用水 250g
- 鸡蛋 1个
- 虾仁 5-6个
- 生菜 3-4片
- 葱花 1小把
- 食用油 少许
- 肠粉专用酱油 少许
步骤：
- 制作虾仁肠粉一定要把虾仁剁碎，整颗不太好操作。另外，小葱和生菜也要洗净沥干，切碎备用。
- 粉专用粉和饮用水按1:2.5的比例混合，调匀。
- 鸡蛋打散。
- 取适盒的深盘，放入一个小架子，倒入1/3水，开最大档煮沸。没有这个锅就用蒸锅，一样的，先要把水煮沸。
- 取一个平盘，底部刷一层薄薄的油。
- 倒入少许调好的肠粉浆，再加入少许的鸡蛋、虾仁丁、生菜、葱花。一定要少，多了就厚了!
- 也可以用圆盘，形状不讲究！
- 放入锅中中，开最大档，盖上盖子，蒸2分钟即可。
- 取出后用刮刀将肠粉推出。
- 吃之前淋少许肠粉专用酱油即可。
3. 猪肉玉米肠粉
食材：
- 肠粉专用粉 100克
- 水 250克
- 玉米 1/2根
- 瘦肉 50克
- 辣椒 4个
- 葱 2根
- 油 适量
- 盐 少许
- 糖 少许
- 生粉 少许
步骤：
- 材料准备好。
- 水倒入称量好的肠粉专用粉中。
- 搅拌均匀后静置30分钟。
- 玉米剥好，猪肉切成肉碎并加入油、盐、糖、酱油、生粉抓匀腌制一会，辣椒圈准备好。
- 锅内下油爆香辣椒圈。
- 加入酱油和少许糖后关火备用。
- 平盘刷油薄薄一层即可，此时将静置的糊糊重新搅拌一下，倒入盘中，份量是刚好铺平盘子。
- 加入猪肉碎、玉米粒，撒上葱花。
- 放入蒸锅，旺火一分半钟取出。
- 刮板从材料一侧刮并卷起包住材料，这样就可以上盘了。
4. 创意肠粉
食材：
- 粘米粉 90克
- 澄面 55克
- 玉米淀粉 18克
- 水 450克
- 猪肉/牛肉
- 葱花
- 鸡蛋 2-3个
- 芽菜
步骤：
- 肉放一点点盐，油，可加几滴酱油，拌匀。
- 然后放进葱花和鸡蛋，打散就可以啦。你可以肉碎，葱花，鸡蛋分开，但我觉这样一起了，更快手，放一勺全都有，不用东抓一把，西抓一把，有点手乱脚忙的样子。
- 粉类准备好。可以先烧开一大锅水，用来准备蒸肠粉用的。
- 把所有粉类称好，加进水搞拌匀，无粒。
- 等大锅里的水烧开后，拿合适大小的烤盘，刷一点油，然后放进面糊。面糊刚好铺满烤盘的量就足够了，不要多放，不然就变厚不够好吃。
- 然后加进配料，用那勺子直接随便糊开就可以了，如果有芽菜的话，也可以放几条下去。
- 然后放进锅里，趁着蒸的热气，快速把盘左右上下摇摇一下，让面糊均匀铺开。然后盖上盖子大火蒸最多2分钟就可以了。
- 蒸好后是透明的。
- 拿出来用刮板刮出来，盛碟子。如些重复步骤，建 议 用 两 个 盘 子 会 快 一 倍 时 间 ， 一 盘 蒸 着 ，另 一 盘 准 备 好 ， 蒸 着 那 盘 也 就 熟 了 拿 出 ， 可 以 直 放 另 一 盘 下 去 蒸 。
- 调 味 酱 汁 ，最 简 单 的 ， 你 可 以 直 接 淋 点 生 抽 和 一 点 麻 油 吃 。
港式肠粉人人爱！盘点4款不同内馅的肠粉，又嫩又滑！
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