烘培时总搞不清该用什么粉？教你一次过认识12种粉类！干货满满！
市面上有着许许多多的烘培粉，你 烘培时总搞不清该用什么粉？教你一次过认识12种粉类！干货满满！
现在学习烘培很简单，
网上总是有各种各样的食谱或者教学视频，
但是有时候难免会对食谱里的粉感到很疑惑，
不知道若是没有这些粉能不能用其他粉代替，
或者不了解这些粉的的用途是什么。
所以小编带来了烘培比较常用的12种粉，
让你一看就了解这些粉的功能哦！
十分值得收藏！
面粉类
1.低筋面粉Cake Flour
蛋白质含量最低<9.5%，适合做松软类糕点，例如蛋糕、曲奇等
2.中筋面粉All Purpose Flour
蛋白质含量居中9.5%-11.5%，最常用的一种面粉。
多用于饺子、馒头、海绵蛋糕等。
一般如果对于烘培原料不是特别讲究的点心都会选择使用中筋面粉。
可以放心大胆屯起来！
3.高筋面粉 Bread Flour
蛋白质含量较高>11.5%，有嚼劲，多用做面包
*小贴士：
不同筋度的主要区别在于蛋白质含量，
越高越劲道，越低越松软。
中筋面粉加点玉米淀粉可调成低筋面粉，
加点蛋清可调成高筋面粉
4.全麦面粉Whole Wheat Flour
营养高，健康，现在健身圈流行的各种全麦面包、
点心都可以用全麦面粉做，
唯一就是口感会略微粗糙些。
5.杏仁面粉 Almond Flour
营养价值高，味道更特别，通常用来制作马卡龙
6.玉米淀粉 Corn Starch
用途很广，腌肉、勾芡、降低面粉筋度
各类发酵粉、蓬松剂
7.泡打粉 Baking Powder
又名快速发酵粉，泡打粉是化学物质组成的，
靠化学反应产生大量的二氧化碳来达到起发作用。
泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干和甜点。
8.苏打粉/小苏打 Baking Soda
作烘烤膨松剂。
当小苏打与水分和酸性成分（例如酸奶、牛奶、蜂蜜）结合时，
会起化学反应产生二氧化碳气泡，
使焙烤的食品膨大疏松，
做饼干时加入苏打粉会使饼干酥脆。
9.酵母粉Yeast
有 益 的 微 生 物 ， 纯 天然 ，
靠 酵 母 菌 产 生 二 氧 化 碳 。
酵 母 粉 主 要 用来 制 作 面 包 或 包 子 、馒 头 ，
以 搭 配 中 筋 粉 及 高 筋粉 较 多 。
其 他 粉 类
1 0 . 糯 米 粉 Glutinous Rice Flour
可 用 作 汤 圆 、 糍 粑 、 雪 媚 娘 ， 上 手 容 易
1 1 . 粘 米 粉 Rice Flour
可 作 萝卜 糕 、肠 粉 等 糕 点
1 2 . 番 薯 粉/ 木 薯 粉 Tapioca Starch
典 型 代 表 作 珍 珠、 芋 圆 。
以 上 就 是 较 为 常 见的 1 2 种 粉 类 啦 ！ 赶 紧 分 享出 去 给 其 他 人知 道 吧 ~
资料来源：小红书
也许你对这些文章有兴趣：
烘培时总搞不清该用什么粉？教你一次过认识12种粉类！干货满满！
