盘点斑斓叶的8大糕点食谱！你一定吃过一半或以上！
盘点斑斓叶的8大糕点食谱！你一定吃过一半或以上！
斑斓叶绝对是马来西亚最熟悉的食材之一！
无论你煮的是甜点、糕点、还是其他菜肴，
加入斑斓叶，准没错！因为斑斓叶会整天菜肴的香味哦~
吃起来更开胃哦~
现在就来看看，究竟斑斓叶可以变出哪10道菜肴/糕点吧！
1. 斑斓戚风蛋糕
食材：
- 鸡蛋185g（三颗左右）
- 白砂糖45g
- 大豆油30g
- 椰浆35g
- 低粉60g
- 斑斓精华3滴
- 白醋少许
步骤：
1. 蛋白和蛋黄分开，蛋白盆内必须无水无油，先将蛋白放进冰箱冷藏，然后将椰浆、油、斑斓精加入蛋黄里放置一旁备用。
2. 蛋白从冰箱拿出，加少许白醋，分三次加入砂糖，中高速转高速打至干性发泡，再放入冰箱冷藏。
3. 烤箱预热160度，然后用刚才的打蛋器将蛋黄液打匀，筛入面粉，切拌至面糊光滑细腻即可。
4. 将1/3的蛋白加入蛋黄面糊拌匀，接着将两者混合，倒入模具，震出气泡，入烤箱上下火160度23分钟，140度17分钟，时间到马上拿出倒扣放凉。
2. 斑斓椰汁西米糕
食材：
- 斑斓叶 28片
- 椰浆 300ml
- 玉米淀粉 30克
- 白砂糖 70克
- 西米 适量
- 清水 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 把斑斓叶折成盒子的形状，再用订书钉固定好。
2. 水锅里加清水烧开，放入西米小火煮15分钟后关火，加盖焖20分钟。倒出到滤网中，用冷水清洗。
3.将清洗过的西米重新倒入锅里，放入玉米粒，加20g糖开火煮至糖融化，
4. 将调味的西米直接放到斑斓盒子，大概是容器的一半高度。
5. 在水锅里加150ml清水，放入70g细砂糖、300ml椰浆、少量盐、剪碎的10入锅。小火加热至沸腾。
6. 取出斑斓叶，倒入30g玉米淀粉用150ml清水调匀的玉米淀粉水小火加热并拌匀，至沸腾并呈浓稠状关火。
7. 趁热将椰浆淋到斑斓盒子的西米上。煮好的玉米粒点缀在椰浆上
8. 将所有斑斓盒子放入冰箱冷藏3小时以上，就可以开动了。
3. Putu Ayu
材料：
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖 – 100克
- 低筋面粉 – 125克
- 椰奶 – 50克
- Pandan 精华液 – 50克
- 嫩椰丝 –120克
做法：
1.杯子涂上少许的油。把嫩椰丝放入杯子里压紧。
2.椰奶和pandan汁搅拌均匀备用。
3.先把鸡蛋+细砂糖打发，然后筛入面粉搅拌均匀。
4.分次加入做法（2）的pandan椰奶搅拌至均匀的面糊。
5.把面糊倒入杯子里，蒸15分钟。
6.蛋糕脱出杯子就可以享用了
4. 斑斓kaya
材料:
- 鸡蛋3 粒
- 白糖250g（不适甜者，可减至200g）
- 椰浆300g
- 班兰叶10片
做法：
1. 把切碎的香兰叶加入100ml椰浆，倒入搅拌机(blender)搅碎，然后过滤，备用。
2. 将蛋稍微打散，加入白糖，再用搅拌器轻轻拌打至糖溶化。
3. 把剩余的椰浆与做法（1） 及做法（2）混合搅拌，然后过滤，再放入小锅里。
4. 用隔水法，把小锅放置另一大锅，以小火不停搅拌约一小时半或至浓稠即可。
5. 斑斓煎面粉糕
材料:
- 普通面粉 180克班兰水
- 鸡蛋 2个
- 水350ml
- 盐少许
- 糖100克
做法：
1.把所有食材混合，搅拌均匀。
2.取出平底锅加入适量的牛油，然後倒入适量面糊，前後煎至危焦即可。
6.Pulut Inti
糯米饭食材：
- 糯米 300g （浸4小时）
- 椰浆 120ml
- 水 50ml
- 幼糖 1汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 班兰叶 2片（切成8小片）
做法：
- 将全部材料倒入8寸盆内，稍微搅拌均匀，排班兰叶在上面，蒸15分钟。
- 取出班兰叶，将饭轻轻搅匀（如太干的话，可以淋上2汤匙水）再蒸10分钟。
- 将盆取出来，备用。
馅料材料：
- 椰丝 200g
- 椰糖 2粒
- 糖 120g（跟自己的口味哦）
- 水 50g
- 班兰叶 3片
- 蜀米粉 20g （加2汤匙水搅拌均匀）
做法：
1. 椰糖、糖、水和班兰叶煮至滚加入椰丝。
2. 炒至椰丝稍微干后加入蜀米粉糊炒至干即可。
食谱来自：annann（人生加油站）
7. 九层糕
食材：
- 椰浆 1罐（400cc）
- 树薯粉 400克
- 玉米粉 10克
- 斑兰汁 3滴
- 水 1000cc
- 细砂糖 300克
步骤：
- 将除了斑兰叶汁以外的所有材料全部混合拌匀。
- 将作法分成2份，一半保留原色，另一半则加入斑兰叶汁，成为绿色粉浆。
- 将白色与绿色粉浆交叉分次倒入烤盘，每次倒入1碗份量，
约0.4公分厚，每倒一次粉浆便要入蒸笼蒸约3分钟左右。 - 最后一次粉浆倒入后，蒸约5分钟，之后移出冷却后入冰箱冷藏，
冰凉后即可切块食用，沾椰子粉食用风味更佳。
8. Seri Muka 糯米糕
底部食材：
- 糯米 500克
- 椰汁 150ml
- 水 170ml
- 盐 1/2 小匙
- 把糯米泡水3小时。
- 把糯米滤干再把所有材料搅均，中火蒸30分钟。
- 糯米熟后把它平均的压在模里。别压的太紧。
上层食材:
- 木薯粉 120克
- 粘米粉 240克
- 白糖 220克
- 盐 1/2 小匙
- 椰汁 250ml
- 班兰水 650ml (我用8片班兰打成汁）
- 蛋 一粒
- 青色素 少许
- 把所有材料混合搅均，再用过滤网过滤，再放入锅内煮。
用慢火煮至浓稠马上熄火,间中要不停的搅底。把面糊倒入糯米模里，大火蒸 30-35分钟。 - 待冷切后才方可切成片状。
食谱来自：燕@yen
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