网上超火的梦龙脆皮芒果白玉卷做法!
一口就有4重口感?! 网上超火的梦龙脆皮芒果白玉卷做法!
脆脆的巧克力外皮,
糯糯的冰皮,软绵的蛋糕,
再加上入口即化的奶油和香甜的芒果!
一次可以吃到这么多重的口味,
谁受得了啊?!
看着就觉得很好吃,快学起来!
梦龙脆皮芒果白玉卷
食材:
蛋糕胚:
鸡蛋4个
牛奶50克
玉米油40克
低筋面粉65克
糖45克
柠檬汁5滴
内陷:
淡奶油150克
细砂糖12克
芒果适量
糯米皮:
糯米粉50克
玉米淀粉15克
糖20克
牛奶85克
黄油10克
巧克力外皮:
黑巧克力80克
椰子油25克
熟花生碎20克
做法:
1.首先先做糯米皮,糯米粉加玉米淀粉,
糖,牛奶搅拌均匀,过筛一下更细腻,
包上保鲜膜扎几个洞,放入蒸锅中蒸20分钟,
蒸好以后趁热加入黄油拌匀,
装入保鲜袋放入冰箱冷藏备用,
糯米粉小火炒至微黄,做手粉
2.现在做蛋糕胚,蛋黄加牛奶和玉米油拌匀,
筛入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒状态,
蛋白加入柠檬汁,分三次加糖打发,
打发至拉起打蛋器有弯钩状态
3.分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀,
倒入烤盘中,轻震两下气泡,
放 入 预 热 好 的 烤 箱 中 层 ,160 度 20 分 钟
4 . 出 炉 撕 掉 油 纸 放 烤 网 上 晾 凉 ,
然 后 切 成 长 条 , 淡 奶 油 加 糖 打 发 至 硬 性 ,
有 明 显 纹 路 状 态 备 用
5 . 糯 米 皮 分 成 两 份 , 擀 成 薄 片 ,
放 上 一 块 蛋 糕 胚 , 挤 一 层 奶 油,
放 上 芒 果 , 再 挤 奶 油 , 再 放 上 一 层 蛋 糕 胚 ,
再 将 糯 米 皮 把 蛋 糕 包 起 来 ,
放 入 冰 箱 冷 冻 半 个 小 时
6 . 现 在 做 脆 皮 , 黑 巧 克 力 和 椰 子 油 混 合 ,
隔 热 水 融 化 , 加 入 熟 花 生 碎 拌 匀 冷 却 ,
从 冰 箱 拿 出 白 玉 卷 放 在 烤 网 上 ,
下 面 垫 一 张 油 纸 , 将 巧 克 力 脆 皮 液 淋 在 表 面 ,
等 它 凝 固 就 可 以 开 吃 啦 ,
当 然 如 果 冷 藏 后 再 吃 口 感 会 更 佳 哦 !
资 料 来 自 :小红书
看 了 不 心 动 都 难 呢 ! 快 试 试 做 吧 !
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