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10分钟搞定的家常便菜!教你8款肉碎食谱,大人小孩都超爱吃!

10分钟搞定的家常便菜!教你8款肉碎食谱,大人小孩都超爱吃!

有没有人和小编一样,非常喜欢肉碎呢?

肉碎也可以说是懒人都爱的食材之一!

因为肉碎几乎是不用怎么样处理的,

煮之前只需要从冰箱拿出来解冻即可。

如果你也喜欢吃肉碎,这篇食谱绝对适合你!

教你8款不同款式的肉碎食谱,学起来当厨神!

而且大人小孩都爱吃哦!保证一上桌,就被清光了!

 

1. 咸蛋蒸肉饼

食材:

  • 五花猪肉末 150g
  • 生的咸鸭蛋 1个
  • 生抽 1汤匙
  • 香油 1汤匙

步骤:

  1. 准备好所有食材,生的咸鸭蛋的蛋清和蛋黄分开放入不同碗里备用。
  2. 肉碎放碗里, 分2次加入咸蛋清搅拌,每次加入蛋清后都顺着一个方向搅拌,至咸蛋清被完全吸收。
  3. 一直搅拌到感觉肉碎有起胶,倒入酱油拌匀,再倒入香油拌匀。
  4. 将肉馅平铺在碟子上,再在肉馅中间摆上咸蛋黄。
  5. 放入锅中,蒸至熟透即可。

 

2. 日本豆腐蒸肉饼

食材:

  • 日本豆腐 2条
  • 调味好的肉碎 200克
  • 鸡蛋 1个
  • 生抽 1勺
  • 麻油 1勺
  • 葱花 适量

步骤:

  1. 日本豆腐切片。
  2. 沿着盘子围一个圈。
  3. 肉碎要先调味的,如果用全肉,最好是三分肥七分瘦。我是用全瘦肉和虾按2:1的比例剁碎混合,然后加鸡蛋,料酒,盐,糖,麻油顺着一个方向搅拌到起胶。
  4. 把肉碎放在碟中间,并且在中间挖一个洞,再中间打入一个鸡蛋。
  5. 然后在外圈的日本豆腐上均匀的淋上一勺生抽,大火蒸8分钟。
  6. 出锅后再淋少许麻油,撒上葱花就可以上桌了。

 

3. 肉碎蒸水蛋

食材:

  • 肉末 150克
  • 鸡蛋 2个
  • 嫩豆腐 1块
  • 生抽 1勺
  • 盐 1小勺
  • 料酒 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 老抽 半勺
  • 白糖 1小勺
  • 十三香 小半勺

步骤:

  1. 嫩豆腐切块,码入碗底
  2. 鸡蛋加1小勺盐、打散,加入等量的清水搅拌均匀。
  3. 接着,把蛋液过滤到豆腐中。
  4. 保鲜膜扎小眼。
  5. 把碗放入已经烧开的沸水锅中蒸20分钟左右。
  6. 肉沫中加适量姜末
  7. 锅中适量底油烧热
  8. 下入肉沫煸炒至发白,加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1小勺白糖、半小勺十三香,翻炒均匀。
  9. 把肉沫铺到蒸好的豆腐鸡蛋上,淋1勺香油、出锅撒葱花即可。

 

4. 肉碎豆角

食材:

  • 豆角 500克
  • 肉末 200克
  • 蒜 3瓣
  • 小米辣椒 2个
  • 生抽 1勺
  • 老抽 1勺
  • 料酒 1勺
  • 淀粉 2勺
  • 白糖 10克

步骤:

  1. 豆角切粒,蒜切蒜末、小米辣椒切圈备用。
  2. 肉末中倒入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、1勺白糖腌制30分钟。
  3. 热锅倒油,加入肉末炒散,炒至变色之后盛出备用。
  4. 另起锅倒油,倒入蒜末炒香,加入豆角炒熟,加入肉末翻炒均匀,加入少许盐、1勺老抽、1勺蚝油上色调味。
  5. 倒入水淀粉,大火煮到汤汁浓稠关火。撒入小米椒翻炒均匀即可出锅了。

 

5. 肉碎土豆泥

10分钟搞定的家常便菜!教你8款肉碎食谱,大人小孩都超爱吃!

食材:

  • 土豆 2个
  • 肉末 200克
  • 生抽
  • 老抽
  • 甜面酱
  • 白糖
  • 鸡粉
  • 清水
  • 淀粉水

步骤:

  1. 土豆去皮切厚片,上锅蒸至熟透。
  2. 蒸土豆的时候,准备炒肉沫。锅中少许底油,将肉沫炒至变色,调入适量的生抽,老抽,甜面酱,白糖,盐,鸡粉,半碗清水,加锅盖转小火煮3分钟入味。慢慢倒入淀粉水,汤汁浓稠度调至适宜。
  3. 蒸好的土豆加少许盐,用勺子按压成泥。
  4. 倒入盘中,用勺子后背堆成小山状,或任意造型。
  5. 从土豆泥山顶淋入肉沫和汤汁,撒葱花即可。

 

6. 鱼香肉碎茄子

10分钟搞定的家常便菜!教你8款肉碎食谱,大人小孩都超爱吃!

食材:

  • 茄子 1个
  • 肉沫 50克
  • 白糖 0.5-1勺
  • 淀粉 1勺
  • 姜 切末
  • 蒜 8瓣切末
  • 郫县豆瓣酱 1-2勺
  • 生抽 1-2勺
  • 醋 0.5勺
  • 盐 少许
  • 香菜(葱) 切末

步骤:

  1. 茄子切滚刀放水里煮软(水里放一点点油),然后捞出沥干水份。煮的步骤也可换成茄子过油炸一下。不过油炸的太油不健康。
  2. 猪肉末,放生抽,淀粉、料酒适量,拌匀腌制10分钟。
  3. 蒜切小末、姜切碎末
  4. 香菜切小段,也可换成葱
  5. 锅里热油,倒入肉末炒散
  6. 放入豆瓣酱炒香,放入茄子翻炒。另取一碗,加一勺生抽、半勺糖,半勺醋调成汁
  7. 调好的汁倒入锅中,视咸淡再放适量盐,翻炒均匀。撒上香菜即可

 

7. 韩式辣酱肉碎豆腐

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食材:

  • 豆腐 1块
  • 肉末 100克

辅料:

  • 大葱 1小段
  • 蒜头 2瓣
  • 青蒜 1棵

韩式辣酱料汁:

  • 韩国新松辣酱 1-2大勺
  • 生抽 1大勺
  • 料酒 1大勺
  • 糖 1小勺
  • 盐 适量
  • 香油 1小勺
  • 清水 小半碗

步骤:

  1. 准备韩式辣酱肉末豆腐需要的材料。
  2. 大葱、蒜头、青蒜叶切末备用。
  3. 韩国新松辣酱、酱油、料酒、糖、盐、清水、香油,调匀成料汁备用。
  4. 豆腐切成小方块,放入滚水里,焯水去除豆腥味。
  5. 炒锅烧热,放少许油,放入肉末,用小火慢慢炒至肉末变色。
  6. 加入葱末、蒜末同炒出香味。
  7. 然后放入汆烫好的豆腐。
  8. 倒入韩式辣酱料汁。
  9. 大火烧开后,转中小火烧至汤汁浓稠。
  10. 起锅前加入青蒜叶翻炒均匀即可

 

8. 肉碎嫩豆腐

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食材:

  • 嫩豆腐 1盒
  • 肉末 80克
  • (浸泡)干香菇 1朵
  • 小米辣 1根
  • 葱花 1把
  • 水淀粉 少许
  • 海天酱油 1.5勺
  • 盐 少许
  • 食用油 适量

步骤:

  1. 提前将香菇泡开泡软(香菇水留着),切丁备用。
  2. 猪肉末里分别放入香菇丁/蒜末/少许盐/酱油/半勺食用油,搅拌均匀。
  3. 炒锅中放入少许油(减脂选用橄榄油~),7成热时后放入肉末煸熟,放入蒜末和朝天椒翻炒一下后,再加入半碗香菇水至烧开。
  4. 嫩豆腐切块(约2*2cm),轻轻倒入锅中。
  5. 加入2勺酱油、少许白胡椒粉。倒入水淀粉(2勺生粉+1/3碗水),转中火不用盖锅盖。
  6. 待酱汁烧开后,别把酱汁烧的太干,留一点拌饭吃超下饭!

 

 

10分钟搞定的家常便菜!教你8款肉碎食谱,大人小孩都超爱吃!

 

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