4种口味【双层芝士蛋糕】食谱！一口下去两层口感！好吃极了！
4种口味【双层芝士蛋糕】食谱！一口下去两层口感！好吃极了！
1 . 巧 克 力 双 层 芝 士 蛋 糕
制 作 海 绵 蛋 糕 体 ：
材 料 ： 鸡 蛋 3 个 ， 细 砂 糖 5 0 g ， 低 筋 面 粉 8 0 g ， 可 可 粉 5 g ， 牛 奶 6 0 g ， 玉 米 油 4 5 g
1 . 牛 奶 ➕ 玉 米 油 混 合 乳 化 ， 加 入 蛋 黄 搅 拌 均 匀 ， 筛 入 低 筋 面 粉 和 可 可 粉 搅 拌 均 匀 。
2 .蛋 清 ➕ 细 砂 糖 打 发 ， 与 蛋 黄 糊 一 起 轻 轻 翻 拌 均 匀 ， 倒 入 模 具 。
3.烤箱170度提前预热，送入烤箱170度烤20分钟，烤好取出放凉，压出蛋糕模具大小，铺在模具底部。
制作可可半熟芝士蛋糕：
材料：奶油奶酪100g，细砂糖20g，低筋面粉3g，可可粉3g，玉米淀粉3g，淡奶油20g，鸡蛋1个
1.奶油奶酪搅打顺滑，加入细砂糖和鸡蛋搅拌均匀
2.筛入低筋面粉、可可粉、玉米淀粉搅拌均匀
3.倒入铺了海绵蛋糕的模具中（模具内侧围一圈油纸）
4.模具底部包一层锡纸，放在烤盘上，烤盘中倒入一碗水，送入烤箱140度烤30分钟（水浴法烤）
制作芝士慕斯：
材料：奶油奶酪30g，酸奶90g，淡奶油90g，细砂糖15g，吉利丁片10g
1.奶油奶酪➕酸奶搅打顺滑
2.淡奶油➕细砂糖打发浓稠
3.吉利丁片冷水泡软，隔热水加热融化
4.全部混合均匀，倒入烤好的半熟芝士蛋糕上，送入冰箱冷藏4小时，取出在表面撒一层海绵蛋糕碎就好啦~
2.抹茶双层芝士蛋糕
海绵蛋糕材料：鸡蛋2个、糖60g、抹茶粉7g、低筋面粉53g、牛奶25g、玉米油25g
抹茶芝士材料：奶油奶酪100g、马斯卡彭芝士100g、糖40、鸡蛋1个、玉米淀粉8g、抹茶粉6g、淡奶油90g
半熟芝士材料：马斯卡彭100g、糖10g、牛奶15g、吉利丁粉4g、淡奶油120g、糖10g
做法：
1.鸡蛋加糖隔热水打发至40度，离水。再打发至提起打蛋器可以画出8字纹路不消失即可。
2.过筛加入低筋面粉和抹茶粉，翻拌均匀。
3.取小部分面糊加入牛奶和玉米油中，混合均匀，再倒入原来的面糊翻拌均匀。
4.倒入烤盘，用刮刀抹平（会比普通蛋糕面糊稍微浓稠一点，正常现象），
烤箱上下火180度，烤10-15分钟左右。烤好取出晾凉。
5.马斯卡彭加奶油奶酪加砂糖打至顺滑状态，再加入鸡蛋混合均匀。加入玉米淀粉混合均匀。
6.抹茶粉过筛加入的淡奶油，搅拌均匀，倒入上一步的奶酪糊中，再次混合均匀，过筛。
7.戚风模具内铺油纸，用6寸戚风模具刻出蛋糕饼底，放入模具内，（
模具底部包上一层锡纸）再将上一步骤中的抹茶奶酪糊倒入，烤盘装水，140度烤40分钟左右。
8.软化的马斯卡彭加入砂糖打至顺滑，热牛奶（40度）加入吉利丁粉，混合均匀，加入马斯卡彭内，
混合均匀，淡奶油加糖打发至微微流动状态，打发的80g淡奶油（剩40g备用）与马斯卡彭糊混合均匀，
倒入刚刚模具内，放冰箱冷冻3小时以上。
9.将之前的蛋糕片，放入搅拌机内搅碎备用。蛋糕取出脱模，将剩的淡奶油抹在蛋糕表面，
再将蛋糕碎粘在蛋糕上，简约美味的抹茶芝士蛋糕完成啦
3.草莓双层芝士蛋糕
蛋糕胚材料：2个鸡蛋、55g糖、60g低筋面粉、15g重奶油、10g草莓糖浆、少许食用色素
奶油蛋糕：100g奶油奶酪、100g马斯卡彭奶酪、45g糖、1g鸡蛋、85g重奶油、10g低筋面粉、15g草莓糖浆
草莓覆盆子酱材料：40g草莓、30g覆盆子、15g糖、1/2勺柠檬汁
奶油层材料：100g马斯卡彭奶酪、25g糖、15g牛奶、2g吉利丁粉、100g重奶油
做法：
1.碗中打入两个鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀后加入55g糖，然后隔水加热搅拌，温度在35-40度左右。
2.充分打发后过筛加入60g低筋面粉，搅拌均匀，取小部分与15g重奶油混合搅拌，搅拌好后倒回。
3.加入10g草莓糖浆与少许红色可食用色素，搅拌均匀后倒入尺寸为15cm的模具中，170度烤25分钟，烤好后去掉边角料分成两片。
4.碗中加入100g奶油奶酪与100g马斯卡彭奶酪搅拌，加入45g糖搅拌均匀后加入1个鸡蛋继续搅拌。
5.加入1粒鸡蛋85g重奶油，过筛10g低筋面粉，倒入15g草莓糖浆后进行过筛。
6.将蛋糕胚底座放入15cm的模具中（模具要用锡纸包裹住），将过筛后的混合物倒在上面。
7.将模具座在可以倒入热水的底座上，向底座中倒入热水放入烤箱150度烤40分钟然后冷却。
8.烧锅中加入40g草莓块30g覆盆子、15g糖1/2勺柠檬汁，加入4g玉米淀粉搅拌均匀后开中小火加热煮熟后倒入冷却好的蛋糕上。
9.碗中加入100g马斯卡彭奶酪15g糖，搅拌均匀，将15g牛奶与2g吉利丁粉混合搅拌后隔水加热倒入奶酪和糖的混合物中。
10.打发100g重奶油和10g糖，打发好后取25g进行冷藏，其余的倒入混合物中搅拌均匀后倒在草莓覆盆子酱上面，冷藏一整晚。
11.端出后将冷藏的25g打发好的奶油涂抹在上面，将另一半蛋糕胚搅碎成末撒在上面，最后用草莓装饰。
4.咖啡冻双层芝士蛋糕
材料：奥利奥6块、黄油20g、酸奶100g、奶油奶酪200g、砂糖A60g、淡奶油200g、
砂糖B20g、吉利丁片10g、朗姆酒15g、速溶黑咖啡粉5g、温水5g、可可粉
做法：
1.慕斯圈底部用锡纸包起来，吉利丁片放入冰水中浸泡，黄油隔水溶化；
2.奥利奥刮去夹心后放入保鲜袋中碾碎，与溶化的黄油混合后倒入模具中，压平后放入冰箱中冷藏；
3.咖啡粉与温水混合均匀；
4.朗姆酒隔水加热，加入泡软的吉利丁片；
5. 奶油奶酪中加入砂糖A，搅打至顺滑后加入酸奶，搅拌均匀后加入④，搅拌拌匀；
6.淡奶油加砂糖B，打至7分发；
7. 5与6混合均匀后平均分成两份，其中一份加入③搅拌均匀；
8.咖啡芝士糊倒入②模具中，放入冰箱冷冻15分钟定型；
9. 再倒入剩余芝士糊，放入冰箱冷藏4小时以上；
10. 脱模后插上奥利奥进行装饰，再撒上可可粉即可。
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