6款超高颜值的PIE食谱！学起来，用来宴客超好看，味道还非常好！
6款超高颜值的PIE食谱！学起来，用来宴客超好看，味道还非常好！
嘴巴馋的时候，不知道要吃什么解嘴馋吗？
有兴趣的你，不妨试下自己动手做一个派吧！
其实派不只是有甜味的，还有咸派。
刚刚烤好的派能够趁热吃，又或者选择放进冰箱，冷冷吃。
家里要时常开Party的人们，还可以考虑烤个派宴客。
颜值高，味道还非常好呢。一点都不失礼。
现在就来看看这些高颜值的派吧！
1. 草莓巧克力派
食材：
- 黄油 60克
- 蛋黄 2个
- 低筋粉 120
- 白砂糖 30克
巧克力馅儿：
- 黑巧克力 100克
- 淡奶油 50克
- 黄油 15克
- 白砂糖 15克
- 新鲜草莓 适量
步骤：
- 准备一个20cm的烤盘。（如果是垫锡纸的话，固定底的会更好）
- 把白砂糖磨成糖粉，黄油室温变软。
- 先将黄油与面粉、糖粉混合均匀，再加入蛋黄，揉成面团，擀成饼状铺在烤盘中
- 用叉子在底上扎满小孔，这是为了将来烤的时候不会有气泡。
- 预热烤箱后，中层，160度/20分钟。
- 把烤熟的派皮取出，放凉备用。
- 将上述巧克力馅儿的材料混合，隔水加热，搅拌均匀，
冷却至温热后，倒入派皮中，前后左右轻轻晃平。 - 新鲜草莓洗净，底部切平（或者切碎）；铺在巧克力的表面。
- 之后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，脱模。即可享用。
2. 柠檬派
食材：
- 低筋面粉 90克
- 黄油 60克
- 淡奶油 150ml
- 柠檬 1个
- 杏仁粉 18克
- 糖粉 80克
- 鸡蛋 3个
步骤：
- 首先制作派皮: 黄油软化后，加入糖粉30克，用打蛋器打发至体积蓬松，
颜色变浅，打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。 - 低筋面粉过筛后，和杏仁粉一起倒入黄油里。
- 用手揉拌均匀，成为光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半个小时。
- 把柠檬皮切成屑备用。
- 冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，
然后用擀面杖擀开成圆形面片，擀到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜 - 将派皮铺在派盘里，将多余的派皮除去，使派皮完全的贴合派盘。
- 用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。
- 将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色。
- 在烤派皮的时候可以制作派馅，淡奶油、打散的鸡蛋、糖粉50g、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里。
- 用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）。如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次。
- 将派馅倒入烤熟的派皮里，直至倒满。
- 重新放入烤箱，中层，上下火160度，25分钟左右，直到派馅完全凝固，轻轻摇动派盘，
派馅中心没有流动感的时候，就可以出炉了。 - 出炉后的柠檬派，冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用，口感最佳。冷藏后食用亦可。
3. 蜜桃派
食材：
- 无盐黄油 50g
- 糖粉 35g
- 蛋黄 1颗
- 低筋面粉 90g
- 杏仁粉 20g
- 奶油奶酪 50g
- 全蛋液 40g
- 细砂糖 15g
- 酸奶 40g
- 低筋面粉 3g
- 水蜜桃 4个
- 柠檬汁 2勺
- 草莓力娇酒 20g
- 镜面果胶 20g
- 水 15g
步骤：
- 50g无盐黄油室温软化后加入35g的糖粉，用电动打蛋器打发至微微发白，加入1颗蛋黄继续打发均匀。
- 筛入90g低筋面粉和20g杏仁粉，用硅胶刮刀搅拌至没有干粉的状态。
- 将面团移到案板上，用手揉成一个光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
- 50g奶油奶酪中加入15g细砂糖，用电动打蛋器打发成羽毛状，
分两次加入40g全蛋液（第一次蛋液打匀后再加入剩余蛋液）。 - 倒入40g酸奶手动搅匀，筛入3g低筋面粉，再手动搅拌成光滑的面糊，奶酪面糊完成。
- 将冷藏好的面团擀成0.5cm厚度的圆形面皮。
- 放入派盘中（我用的6寸盘），边缘和底部用手压实，并用刮刀切去边缘多余的部分。
- 用叉子在派皮底部插一些小洞，防止饼皮受热膨胀鼓起。
- 将奶酪面糊倒入派皮中至9分满，放入预热好的170℃烤箱中，烤40分钟左右。
- 4个水蜜桃切成小块，放入2勺柠檬汁和20g草莓力娇酒（没有的话也可不加），腌渍15分钟。
- 将腌渍好的桃子堆放在烤好的派上。
- 20g镜面果胶加15g水搅拌均匀后刷在桃子表面，使蜜桃看起来更晶莹剔透即可。
4. 牧羊人派
食材：
- 肉末 350g
- 洋葱 1个
- 大蒜 4瓣
- 番茄 4个
- 番茄酱 2大勺
- 红酒 2大勺
- 综合香草 1/2小勺
- 现磨黑胡椒碎 1/2小勺
- 盐/糖 适量
- 食用油 1大勺
- 大号马铃薯 2个
- 黄油 20-30克
- 牛奶 30-40克
- 盐/胡椒粉 适量
（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
步骤：
- 番茄顶部切十字，烫一下去皮，切小丁；洋葱切小粒、大蒜切末备用。
- 锅内放1大勺油，先爆香洋葱、蒜末。然后放入肉末同炒至变色。
- 加入番茄炒软，下番茄酱同炒、淋入红酒、混合香草、黑胡椒碎和滚水同煮。
- 肉酱煮滚转小火炖30分钟以上，煮至洋葱、番茄软烂，再加盐、糖调整味道。
- 最后开大火把汤汁收浓稠即可。
- 马铃薯蒸或煮熟后去皮，趁热压成泥，加黄油、牛奶、盐、胡椒粉混合拌匀备用。
- 派盘内盛入茄汁肉酱垫底，再放上马铃薯泥，整个覆盖住肉酱，用叉子在表面刮划出纹路。
- 烤箱预热到200度。烤30分钟左右至表面微焦上色即可。
5. 焗咸味南瓜派
食材：
- 南瓜 100克
- 培根 （块状） 100克
- 洋葱 1/2个
- 色拉油 1小勺
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 50毫升
- 盐，胡椒适量
- 马苏里拉芝士 30克
步骤：
- 馅料做法：南瓜，培根，洋葱切成骰子般大小。
- 锅里倒色拉油加热后倒入培根翻炒至表面微焦，倒入洋葱炒至变软，
再倒入南瓜表面变软。撒少许盐和胡椒调味，熄火盛出。炒馅儿的时候预热烤箱。 - 鸡蛋打散，倒入牛奶，撒少许盐和胡椒。
- 把炒好的蔬菜倒入烤好的派皮中。
- 倒入蛋奶液。
- 撒上芝士条。推入烤箱180°，烤30分至表面芝士变为金黄色即可。
6. 法式咸派
食材：
- 面粉（面皮） 250克
- 黄油（面皮） 125克
- 鸡蛋（面皮） 1个
- 盐 少许
- 牛奶（馅料） 125毫升
- 鸡蛋（馅料） 3-4只
- 菠菜（A） 1把
- 三文鱼（A） 200克
- 意式腊肉（B） 200克
- 白洋葱（B） 1个
- 无糖酸奶（馅料） 1罐
- 葱花（馅料） 少许
- 芝士碎（馅料） 少许
- 黑胡椒 少许
步骤：
- 和面。面皮的所有材料都放一个大碗里面。不需要加水。
- 用手不断揉面，直到黄油鸡蛋和面粉完全融合，这个就是所谓的酥皮了。
- 将面团擀成0.5cm厚度的圆形面皮。放入派盘中，边缘和底部用手压实，
并用刮刀切去边缘多余的部分。 - 在模具里面用刷子上薄薄的一层黄油，这是方便将来脱模用的。
- 用叉子在底上扎满小孔，这是为了将来烤的时候不会有气泡。
- 菠菜三文鱼的馅料很容易，用上面所有「A」的 材料，
菠菜加盐黑胡椒稍微炒熟，三文鱼生的切小块，不用烧。 - 腊肉洋葱馅料，稍微复杂一点点。我用的是意大利腊肉，
本身就很咸了。1个洋葱切成小粒。 - 洋葱和腊肉放在锅里炒熟，不要加盐！把洋葱炒软了，腊肉有点变色了就好。
- 蛋液牛奶馅料。按照「馅料」下面所有材料混合起来。加盐加黑胡椒。
- 烤箱预热180度。把滚钉板的面皮放烤箱预烤8-10分钟，先定型。
- 然后把面皮拿出来（注意非常烫！）把馅料分别铺上去，之后再把蛋液混合液浇上去，
最后撒上芝士碎，到此我们的工作就完成了。 - 上下两层一起，200度，烤大约20分钟。如果是180度，就烤25分钟左右。
- 烤箱里面拿出来，脱掉模具，就可以吃了。
6款超高颜值的PIE食谱！学起来，用来宴客超好看，味道还非常好！
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