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—6款美味芋頭食譜—

6款美味芋頭食譜

芋頭是其中一种美食里的材料,它能用以煮出很多好吃的美食或糕点,也是小偏爱吃的。 所以今天别错过6款美味芋頭食譜!

[1] 芋頭糕

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分量: 6寸圓模一個

材料:

芋頭(切丁或刨絲) 500克

香菇(切碎) 數朵

蝦米(預先浸泡) 50克

香油蔥(適量)

 

粉漿:(一起攪拌成均勻的粉漿)

清水 500克

粘米粉 250克

玉米粉 20克

 

調味料:

清水(少許)

鹽、胡椒粉、糖(各適量)

 

表層配料: 爆香蝦米碎 、青蔥、大辣椒、香蔥 (各適量)

 

[ 做法 ]

1)米漿混合備用。

2)爆香蝦米,芋頭,香菇,加入油蔥花和調味料。

3) 加入清水炒至芋頭稍微軟即可。

4)攪拌米漿,倒入用小火不停攪煮至濃稠,盛起倒入模型裡,

以烤箱溫度 170 – 180度,烘烤大約40-45分鐘即可。

5)完全冷卻後脫模,灑上裝飾,配上辣椒醬享用。

 

[2] 潮州光煎

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材料:

豆腐皮 1張

芋頭 1個(約1斤)* 600克 * 刨絲

白蘿蔔 1個(約1斤)* 600克 * 刨絲

紅蘿蔔 3/4 個 刨絲

馬蹄(數粒)切碎或刨絲

花生粒 250-300克(預先湯煮過)

粟粉 110克

粘米粉 250克

**軟或紮實口感,粉類可自行調整**

 

調味料:

五香粉 1/2茶匙(可以多加)

胡椒粉 1湯匙(如果胡椒粉不太辣的,可以多加)

鹽 1/2 -1茶匙

糖 2湯匙

 

做法:

1)把材料和調味料一起拌均後,再篩入粉類攪拌成均勻的麵糊。

2)把腐皮剪成適量的寬度。放入餡料後像包肉卷那樣捲起,用少許麵糊封口。

3)最後把包好的光煎放入整盤裡,中火蒸約半小時,取出待冷後才切片,再放入熱油裡油炸至雙面金黃色,取出後,把油濾干後,點上辣椒醬一起享用。

 

[3] 香烤芋頭糕

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分量:中型小蛋糕杯子 15個左右

 

材料:

芋頭(切丁或刨絲) 300 – 400克

香菇(切絲) 數朵

蝦米(預先浸泡) 100克

香油蔥(適量)

 

粉漿:(一起攪拌成均勻的粉漿)

清水 500克

粘米粉 250克

玉米粉 20克

 

調味料:

清水(少許)

鹽、胡椒粉、糖(各適量)

 

做法:

1。米漿混合備用。

2。爆香蝦米,芋頭,香菇,加入油蔥花和調味料。

3。 加入清水炒至芋頭稍微軟即可。

4。攪拌米漿,倒入用小火不停攪煮至濃稠,盛起倒入杯子

或者適量的烤盤裡,以適量的烤箱溫度 170 – 180度,烘烤大約25分鐘即可。

5。完全冷卻後,灑上裝飾,點上辣椒醬即可享用。

 

[4] 芋泥紅桃粿

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芋泥餡料做法:

1)把鍋加熱後,加入油,倒入芋泥、糖和鹽一起炒干至順滑即可。

2)待涼後,平均分出適量的分量,搓圓備用。

 

做法:

1)糯米粉、木薯粉、糖放入大碗裡攪拌均勻。

2)滾水加入油慢慢倒入做法(1)的大碗裡。邊倒入滾水水,邊用攪拌器攪拌。

3)加入一滴色素,然後繼續搓成均勻的麵糰。

4)把麵糰分成小份。搓圓。壓扁後,包入一份的芋泥餡料。

放入木模裡印出桃形。

5)把印出的桃粿放在一片抹了油的香蕉葉上。

6)蒸鍋加水開滾,把桃粿放入蒸大約3分鐘,就可以把鍋蓋打開。

然後在桃粿表層塗上少許的油。再關蓋繼續蒸3分鐘至熟便可。

 

[5] 潮州芋泥(Teo Chew Yam Paste)

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做法:

1)首先把芋頭去皮,切片後用大火蒸成芋頭泥。可以用叉子把芋泥壓爛。

2)鍋裡開熱,加入油,然後把芋泥倒入。然後加入糖不停的攪拌。

3)當糖溶化後,芋泥會是稠稠的,可以用打蛋器不停的攪拌。可以把鍋裡的芋泥攪拌得更加順滑。

4)然後不停的翻鬆,煮至可以順利取起反面即可。

5)潮州芋泥可以搭配糖漬白果(可以用市售包裝白果,又或者自己用糖水煮熟的)和烤香後的腰果一起享用。

 

小小分享:

* 可以多加一些油來煮芋泥。效果不會那麼干。而且比較軟爛。

*煮好蒸熱吃又或者要吃的時候再蒸一遍,淋上少許的椰漿才享。

* 如果擔心芋泥煮不滑,煮不爛,可以把蒸好的芋泥用食物攪拌器打一遍再使用。

 

[6] 香炸椰糖芋丸

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材料:

芋泥(芋頭蒸熟弄爛) 200克

糯米粉 30克

赤砂糖 20克

 

餡料:椰糖 (適量) 切碎

外層: 美乃芝 少許 、 杏仁片(烤香後)適量

 

[ 做法 ]

1) 先把芋頭切片然後蒸熟後,弄成芋泥。

2) 加入赤砂糖和糯米粉攪拌成均勻和Q潤的麵糰。

3)平均分成小份後,把小麵糰搓圓,用手指在中間輕壓一洞,然後放入適量的椰糖。然後收口包好。(千萬不可弄破,不許讓椰糖流出)

4) 熱禍加了油燒熱,把包好的芋丸放入炸至金黃色即可撈起。

5)涼後,抹上一層美乃芝,再粘上適量的杏仁片即可享用

 

 

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