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7种简单又美味的煎蛋料理制作方法,让你一口接着一口,停不下来!

7种简单又美味的简单料理制作方法,让你一口接着一口,停不下来!

煎蛋是我們日常生活中最為常見的料理之一,

豆腐煎蛋,煎蛋蓋飯,煎蛋好吃又易做,而且非常快手,

還可以隨意添加自己喜歡的食材,在悠閒的下午茶時光,點上一個煎蛋捲,

在繁忙的夜晚,喝碗白米粥配碟煎蛋,暖胃又飽肚,腸道健康在舒適不過了。

 

1)涼瓜煎蛋

食材

  • 涼瓜(苦瓜)-  500克
  • 雞蛋-  3隻
  • 雞粉-  1/2茶匙
  • 胡椒粉-  少許
  • 糖-  少許
  • 麻油-  少許
  • 鹽-  少許

做法

  1. 做法: 將涼瓜清洗後去籽切片,用少少盐將涼瓜出水 3 分鐘,再搾干水份備用。
  2. 將鸡蛋加入鸡粉,胡椒粉,糖,麻油打好,再將涼瓜放入攪拌,閒置 10 分鐘等涼瓜吸收蛋汁。
  3. 燒紅油鑊倒入涼瓜蛋漿,在倒入前再稍為攪拌,因涼瓜會有水份滲出,再攪拌等涼瓜同蛋漿混合,
  4. 倒入蛋漿後稍為攪動推開,煎至一半蛋漿成形後,便停止攪動,等煎至定形後再反轉,再煎至沒太多蛋汁流出做完成。

食谱出自于:鐵朗

 

2)培根蕃茄煎蛋

食材

  • 雞蛋-  3顆
  • 培根-  3片
  • 小番茄-  70g
  • 蔥花-  1根的量
  • 盐-  1茶匙
  • 黑胡椒粉-  少许

做法

  1. 就算材料簡單,也能有好吃的料理喔~ 蔥洗淨切蔥花備用。
  2. 小蕃茄洗淨,切厚片;培根切等長的長方型;蛋加入蔥花;
  3. 將加了蔥花、鹽和黑胡椒粉的蛋打散拌勻;
  4. 不沾鍋不用放油,排入培根將兩面煎上色,且逼出油脂;
  5. 轉小火,倒入蔥花蛋液;
  6. 排入切厚片的小蕃茄;
  7. 蓋鍋蓋,小火慢煎到底下的蛋上色,而上面的蛋液不再流動;
  8. 開鍋、翻面續煎到另一面也上色即可。
  9. 不會甩鍋翻蛋也沒問題,可以先準備個大盤子,把底下已煎好的蛋,翻到大盤子上,接著再滑回原鍋中,煎到底部也金黃後,最後滑回大盤子裡,便完成了培根蕃茄蛋囉~
  10. 上桌前用蘿勒或巴西里葉裝飾;

食谱出自于:廚房女漢子Rita’s

 

3)豆腐煎蛋

食材

  • 豆腐-  1件
  • 蛋-  3隻
  • 鹽-  少許
  • 五香粉-  1/2茶匙
  • 蔥(切蔥末)-  1棵

做法

  1. 豆腐切成片(約麻雀大小),放入熱水中加少許鹽浸半小時,然後瀝乾水份。 蛋放入鹽、五香粉、蔥末攪拌均勻。
  2. 用平底鑊加油,油熱放入豆腐兩面煎至金黃。 把煎好的豆腐移到鑊邊圍圈,倒入攪拌好的蛋液,轉小火慢煎,一面蛋液凝固後翻面繼續慢火煎。
  3. 兩面煎好後,張碟子倒扣盛出蛋餅。 完成。

食谱出自于:FansKitchen

 

4)金菇肉碎涼瓜煎蛋

食材

  • 苦瓜-  370克
  • 免治豬肉-  70克
  • 雞蛋-  2隻
  • 金菇-  1包
  • 蔥粒-  少少
  • 生抽-  少少
  • 雞粉-  1茶匙
  • 糖-  1茶匙
  • 麻油-  少許
  • 鹽-  少許
  • 黃酒-  1湯匙

做法

  1. 將免治豬肉用雞粉,糖,生抽,麻油撈好入味。
  2. 涼瓜橫切再將瓜囊刮去,做成一個環,用少少鹽,黃酒,薑片水滾後放入汋 2 分鐘,取出後閒置降溫。
  3. 原鑊再將金菇放入拖水,約 45 秒便可取出,再將金菇稍為切碎。
  4. 將雞蛋打好後放入肉碎,金菇,蔥粒撈好。
  5. 用平底鑊燒起油鑊,先放入涼瓜,轉用中細火,將金菇,肉碎,蛋汁逐一倒入涼瓜圈內,
  6. 慢煎至底層成形及金黃色後,再反轉煎另一面煎至金黃色,完成。

食谱出自于:鐵朗

 

5)煙燻鴨胸煎蛋

食材

  • 煙燻鴨胸-  210克
  • 雞蛋-  2隻
  • 糖-  1/2茶匙
  • 雞粉-  1茶匙
  • 胡椒粉-  少許
  • 黑椒-  少許
  • 蒜頭-  少許
  • 乾蔥-  少許
  • 蔥粒-  少許

做法

  1. 將雞蛋放入 , 雞粉 , 黑椒 , 胡椒粉 , 蔥花打好備用 ,
  2. 煙燻鴨胸先直切開一半再用斜刀切片 . 起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥爆炒鴨胸至出香味 ,
  3. 稍為放涼後 , 放入蛋汁閒置約 10 分鐘 , 等鴨胸可吸收蛋汁 .
  4. 先將油鑊燒紅再轉細火 , 倒入蛋汁鴨胸 , 再轉回中火慢慢煎香至成形 , 再反轉同樣煎至成形及冇蛋汁流出 ,
  5. 放上少少蔥花 , 完成 .

食谱出自于:鐵朗

 

6)秋葵煎蛋

食材

  • 雞蛋-  3顆
  • 秋葵-  15根
  • 蔥-  1根
  • 鹽-  1茶匙
  • 白胡椒粉-  少許
  • 醬油-  少許

做法

  1. 秋葵與蔥洗淨備用。
  2. 蔥切花;秋葵去頭尾,切略帶厚底的片狀;
  3. 蛋打入大碗中,放入秋葵與蔥花;
  4. 加入調味料及1湯匙的水;拌勻;
  5. 不沾鍋放入適量的油燒熱;
  6. 放入蛋液,中小火煎到底下的蛋液焦香;
  7. 翻面;除了甩鍋翻蛋,亦可先將蛋滑到盤子裡,再倒扣到鍋子中續煎另一面;
  8. 第二次翻面,蛋和秋葵都已全熟;便可出鍋上菜囉~

食谱出自于:廚房女漢子Rita’s

 

7)韭菜煎蛋餅

食材

  • 雞蛋-  3隻
  • 韭菜-  1小扎
  • 鹽-  1/2茶匙
  • 麻油-  少許
  • 白胡椒粉-  少許
  • 雞粉-  少許

做法

  1. 將韭菜洗淨,瀝乾水份,切粒
  2. 將所有材料和調味料放入大碗內拌勻
  3. 燒熱鑊後下油,倒入蛋漿,用中火煎至兩面金黃色即成!

食谱出自于:MrsPsKitchen

 

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