7种简单又美味的煎蛋料理制作方法，让你一口接着一口，停不下来！
7种简单又美味的简单料理制作方法，让你一口接着一口，停不下来！
煎蛋是我們日常生活中最為常見的料理之一，
豆腐煎蛋，煎蛋蓋飯，煎蛋好吃又易做，而且非常快手，
還可以隨意添加自己喜歡的食材，在悠閒的下午茶時光，點上一個煎蛋捲，
在繁忙的夜晚，喝碗白米粥配碟煎蛋，暖胃又飽肚，腸道健康在舒適不過了。
1)涼瓜煎蛋
食材
- 涼瓜(苦瓜)- 500克
- 雞蛋- 3隻
- 雞粉- 1/2茶匙
- 胡椒粉- 少許
- 糖- 少許
- 麻油- 少許
- 鹽- 少許
做法
- 做法： 將涼瓜清洗後去籽切片，用少少盐將涼瓜出水 3 分鐘，再搾干水份備用。
- 將鸡蛋加入鸡粉，胡椒粉，糖，麻油打好，再將涼瓜放入攪拌，閒置 10 分鐘等涼瓜吸收蛋汁。
- 燒紅油鑊倒入涼瓜蛋漿，在倒入前再稍為攪拌，因涼瓜會有水份滲出，再攪拌等涼瓜同蛋漿混合，
- 倒入蛋漿後稍為攪動推開，煎至一半蛋漿成形後，便停止攪動，等煎至定形後再反轉，再煎至沒太多蛋汁流出做完成。
食谱出自于：鐵朗
2)培根蕃茄煎蛋
食材
- 雞蛋- 3顆
- 培根- 3片
- 小番茄- 70g
- 蔥花- 1根的量
- 盐- 1茶匙
- 黑胡椒粉- 少许
做法
- 就算材料簡單，也能有好吃的料理喔～ 蔥洗淨切蔥花備用。
- 小蕃茄洗淨，切厚片；培根切等長的長方型；蛋加入蔥花；
- 將加了蔥花、鹽和黑胡椒粉的蛋打散拌勻；
- 不沾鍋不用放油，排入培根將兩面煎上色，且逼出油脂；
- 轉小火，倒入蔥花蛋液；
- 排入切厚片的小蕃茄；
- 蓋鍋蓋，小火慢煎到底下的蛋上色，而上面的蛋液不再流動；
- 開鍋、翻面續煎到另一面也上色即可。
- 不會甩鍋翻蛋也沒問題，可以先準備個大盤子，把底下已煎好的蛋，翻到大盤子上，接著再滑回原鍋中，煎到底部也金黃後，最後滑回大盤子裡，便完成了培根蕃茄蛋囉～
- 上桌前用蘿勒或巴西里葉裝飾；
食谱出自于：廚房女漢子Rita’s
3)豆腐煎蛋
食材
- 豆腐- 1件
- 蛋- 3隻
- 鹽- 少許
- 五香粉- 1/2茶匙
- 蔥（切蔥末）- 1棵
做法
- 豆腐切成片（約麻雀大小），放入熱水中加少許鹽浸半小時，然後瀝乾水份。 蛋放入鹽、五香粉、蔥末攪拌均勻。
- 用平底鑊加油，油熱放入豆腐兩面煎至金黃。 把煎好的豆腐移到鑊邊圍圈，倒入攪拌好的蛋液，轉小火慢煎，一面蛋液凝固後翻面繼續慢火煎。
- 兩面煎好後，張碟子倒扣盛出蛋餅。 完成。
食谱出自于：FansKitchen
4)金菇肉碎涼瓜煎蛋
食材
- 苦瓜- 370克
- 免治豬肉- 70克
- 雞蛋- 2隻
- 金菇- 1包
- 蔥粒- 少少
- 生抽- 少少
- 雞粉- 1茶匙
- 糖- 1茶匙
- 麻油- 少許
- 鹽- 少許
- 黃酒- 1湯匙
做法
- 將免治豬肉用雞粉，糖，生抽，麻油撈好入味。
- 涼瓜橫切再將瓜囊刮去，做成一個環，用少少鹽，黃酒，薑片水滾後放入汋 2 分鐘，取出後閒置降溫。
- 原鑊再將金菇放入拖水，約 45 秒便可取出，再將金菇稍為切碎。
- 將雞蛋打好後放入肉碎，金菇，蔥粒撈好。
- 用平底鑊燒起油鑊，先放入涼瓜，轉用中細火，將金菇，肉碎，蛋汁逐一倒入涼瓜圈內，
- 慢煎至底層成形及金黃色後，再反轉煎另一面煎至金黃色，完成。
食谱出自于：鐵朗
5)煙燻鴨胸煎蛋
食材
- 煙燻鴨胸- 210克
- 雞蛋- 2隻
- 糖- 1/2茶匙
- 雞粉- 1茶匙
- 胡椒粉- 少許
- 黑椒- 少許
- 蒜頭- 少許
- 乾蔥- 少許
- 蔥粒- 少許
做法
- 將雞蛋放入 , 雞粉 , 黑椒 , 胡椒粉 , 蔥花打好備用 ,
- 煙燻鴨胸先直切開一半再用斜刀切片 . 起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥爆炒鴨胸至出香味 ,
- 稍為放涼後 , 放入蛋汁閒置約 10 分鐘 , 等鴨胸可吸收蛋汁 .
- 先將油鑊燒紅再轉細火 , 倒入蛋汁鴨胸 , 再轉回中火慢慢煎香至成形 , 再反轉同樣煎至成形及冇蛋汁流出 ,
- 放上少少蔥花 , 完成 .
食谱出自于：鐵朗
6)秋葵煎蛋
食材
- 雞蛋- 3顆
- 秋葵- 15根
- 蔥- 1根
- 鹽- 1茶匙
- 白胡椒粉- 少許
- 醬油- 少許
做法
- 秋葵與蔥洗淨備用。
- 蔥切花；秋葵去頭尾，切略帶厚底的片狀；
- 蛋打入大碗中，放入秋葵與蔥花；
- 加入調味料及1湯匙的水；拌勻；
- 不沾鍋放入適量的油燒熱；
- 放入蛋液，中小火煎到底下的蛋液焦香；
- 翻面；除了甩鍋翻蛋，亦可先將蛋滑到盤子裡，再倒扣到鍋子中續煎另一面；
- 第二次翻面，蛋和秋葵都已全熟；便可出鍋上菜囉～
食谱出自于：廚房女漢子Rita’s
7)韭菜煎蛋餅
食材
- 雞蛋- 3隻
- 韭菜- 1小扎
- 鹽- 1/2茶匙
- 麻油- 少許
- 白胡椒粉- 少許
- 雞粉- 少許
做法
- 將韭菜洗淨，瀝乾水份，切粒
- 將所有材料和調味料放入大碗內拌勻
- 燒熱鑊後下油，倒入蛋漿，用中火煎至兩面金黃色即成！
食谱出自于：MrsPsKitchen
